重陽過後，優質大閘蟹紛紛抵港，時令蟹粉菜相繼出爐。蟹粉味道香濃，用來配搭不同食材，比清蒸大閘蟹更多元化。今年不少餐廳主攻蟹粉菜，有用傳統上海風味作招徠，以生拆蟹粉入饌，啖啖甘香，令人食指大動。
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1 S( }- \6 |# s+ y* H% ]8 I特選優質蟹種公仔箱論壇* u2 J) Q& O! |# K
中菜廳龍苑特選優質陽澄湖大閘蟹，將蟹黃、蟹肉與蟹黃油生拆，加入火腿油、紹興酒、薑和糖，製成味道濃郁的蟹黃醬，簡單配搭香脆的鍋巴，油潤香脆，令人回味無窮。生拆蟹粉小籠包亦極具水準，蟹粉與豬肉採用四六比例，真材實料，蟹膏鮮明可見，湯汁飽滿，將蟹粉鮮味融入嫩肉中。
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生拆蟹粉鴛鴦河蝦仁則極重擺設，以番茄和青瓜砌成太極圖案，一邊蝦仁配以清新的翠綠菠菜汁，另一邊則混和橙黃色的蟹粉，搶眼奪目。此菜式特選大隻河蝦，蟹粉令爽口河蝦增添鮮味，口感更豐富。此外，尚有約六款蟹粉單點菜式及三款套餐供應，現在至11月中旬為嘗味佳期，大家不容錯過。
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生拆蟹粉小籠包 $120/六隻, B1 B8 K" a. U4 Q- t, T! M% P. K
吃時蘸點混入薑米的鎮江陳醋，即時提升鮮味。8 p; ]1 A8 k. m: M; S- k- k& D5 m
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生拆蟹粉鴛鴦河蝦仁 $240
/ y% n, n# }: ]4 {$ b伴碟顏色悅目，叫人胃口大開。
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生拆蟹粉燉獅子頭 $260* C6 _! i5 L) I2 M
自家製獅子頭，體積比傳統小，更易入口。2 f* D1 k6 w' C K0 |6 R ^( b
B6 i4 a9 i# j* H+ O5.39.217.77生拆蟹粉海王燴飯 $208
- l. t) {# c* p" g: ] m晶瑩的米飯充滿蟹粉鮮味。公仔箱論壇5 m3 Q# D# X9 ?/ ^( j: O0 l$ c
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( K+ |; C4 r. n2 ^公仔箱論壇龍苑中菜廳
M- t/ @: c# a1 i& ftvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴彌敦道金域假日酒店低層公仔箱論壇- X7 q, T' P5 k" e. h" U' v* w
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■主打高級中菜的龍苑，裝潢富傳統色彩。公仔箱論壇% ^ x7 k7 I( `
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發表於 2013-10-29 12:19 PM
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