來源：大洋網
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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。 5.39.217.777 E. T- Z/ ?, ~: e3 [/ ]
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讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 5.39.217.771 x- w( {: R2 T4 H0 M
; O1 n' Z3 t$ F材料：
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( ^) k# l! O+ P L莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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5 v8 g1 j2 j- [8 `8 Xtvb now,tvbnow,bttvb做法： 公仔箱論壇9 p8 L2 q* M q) k
3 d2 e5 B0 Y5 H5 y! j/ H1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用； 5.39.217.77' A; J7 n' V. e& o# d- B$ m- j- Q! _
( ?2 z$ L6 o; s5.39.217.772、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）；
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3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）； 5.39.217.77- G9 \2 V' L- m2 D9 \' D
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4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡； - }7 E) V5 b+ r. Y
7 n% v/ i# z1 `- }9 @3 {5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈；
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2 l# ? [5 w/ D$ p6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； / ^$ M% N4 ?( |5 n& q8 l% ]
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7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水； 7 z, `- X6 a' l6 t, ^+ l8 i
4 v% z- q% u' N9 K' A/ @& G- Stvb now,tvbnow,bttvb8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
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9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
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) P# c+ h6 k# Z1 e6 q公仔箱論壇都市主婦必學的經典西餐做法
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熱戀的感覺 果仁巧克力蛋糕(組圖)
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8 K2 ^# `/ z& p1 ^( y3 h6 |公仔箱論壇創新螃蟹宴不用自己動手(圖)
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9 [' A) Y0 b9 `[ 本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯 ] |
發表於 2008-2-22 04:54 PM
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