來源：大洋網
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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。
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讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。
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材料： 1 Z6 ^2 B' P" y
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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做法：
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; U) Q, I( O( @% Z9 N" J/ O0 p/ ~! Wtvb now,tvbnow,bttvb1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用； ' n7 y1 H6 F8 _& n$ \9 J
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2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）；
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; U$ ^* K0 }1 U+ m4 p# n+ P7 J3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）； 5.39.217.77' F0 N$ y& X4 O( H8 M) a
% @" B+ m. ?3 ^. o( Ttvb now,tvbnow,bttvb4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡； tvb now,tvbnow,bttvb7 O* \8 i8 O- _8 D7 a; V
& e5 z2 r, Z1 I, ^$ w a2 r/ a8 {5.39.217.775、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈； 4 J8 A, `0 i0 H. f2 \) \
0 y2 [9 A m& R! r) `% Z5.39.217.776、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； 公仔箱論壇$ j. J( E, ^- w- d! {& Q, V
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7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水； / Q% B7 v" K3 k' Q1 c
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可； 5.39.217.778 j! ~; h0 s# w# [: A& C7 b
% ]/ W$ `3 t0 r; k5 }5.39.217.779、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i4 e. ^$ W5 i+ t' t8 \
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都市主婦必學的經典西餐做法
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熱戀的感覺 果仁巧克力蛋糕(組圖)
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創新螃蟹宴不用自己動手(圖)
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[ 本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯 ] |
發表於 2008-2-22 04:54 PM
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