來源：大洋網
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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。 5.39.217.77% O! e: V* B9 K& u- p) G
: b* B6 C- U9 Q$ `0 Utvb now,tvbnow,bttvb讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 5.39.217.771 h( Y& I( h5 X) Y
5 s+ X4 ]6 ^' |" c; r- h. q4 a5.39.217.77材料：
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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6 \) I3 o' S0 o0 T, |% P) dtvb now,tvbnow,bttvb做法： 5.39.217.77$ o! o6 _; R% s* b0 @3 c
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1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用； # ^4 s, |! N8 {) ]# M$ N4 a7 b
! \$ h9 F$ W/ Q5.39.217.772、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）；
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3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）；
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- ^9 S4 e7 e& n6 f7 Z公仔箱論壇4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；
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' S" B( ^0 Z1 g4 h. y7 X: Z+ ^% ?tvb now,tvbnow,bttvb5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈；
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6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平；
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7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水； % i& f/ G* M' \& w" V* T# }, [9 X
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可； ( p5 o1 H& }8 i8 p
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9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 C/ f* m% y* K6 r
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* a! r8 H8 ]* |/ L- q公仔箱論壇熱戀的感覺 果仁巧克力蛋糕(組圖)
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發表於 2008-2-22 04:54 PM
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