在西環電車總站附近，開有一家優質肉類零售店，出售罕有進口牛扒及牛肉部位，包括法國著名肉類零售商Hugo Desnoyer出品。此外，小店有售餐廳專用廚具，例如刀及鐵鑊等，助大家煮出香嫩多汁牛扒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \5 m" q6 X4 f! r( {) P
9 y5 J3 J7 V, w/ u& ^3 A3 ltvb now,tvbnow,bttvb罕有嫩牛肩肉
: o; }5 W% Q4 V. G. y O- W5.39.217.77位於西環的Bistronomique Boucherie，店主與法國廚師相熟，成功引入當地Hugo Desnoyer品牌牛扒，這肉類供應商在法國相當出名，供應的牛扒味濃少膩，不少星級餐廳都是其客人，門市更經常出現購買人龍。大家想吃富油香牛扒，可選擇澳洲、美國出品，店主從不同供應商精挑澳洲和牛，不少屬坊間少見牛肉部位，例如Shoulder Oyster Blade Steak，即牛肩肉部分，由於運動量少，脂肪豐富，嫩滑程度僅次於牛柳，卻較後者便宜。
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烹調美味牛扒，少不得刀、鑊等實用廚具。店內出售餐館專用鐵鑊，優點是傳熱快，煎牛扒時，有助鎖緊肉汁，使外層焦香帶脆。另有自家製肝醬、鮮製意粉及汁醬，客人可買回家自煮美味大餐。
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地址：西環爹核士街
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5 s2 a2 ?* u% Y& o$ b8 H Q■小店供應本地罕見進口牛扒，店員會耐心解釋各種肉類特質。1 c$ m$ N' T$ U9 X
0 Z/ l) G4 X' CHugo Desnoyer肉眼扒$592/約700克9 f1 B. A, Y3 _/ X0 j* Z8 U
來自法國，味濃少膩，深受客人歡迎。公仔箱論壇" i( x0 J- f' k2 w( O7 K1 [$ q9 l
?& O/ t/ S9 N1 X( g+ w5.39.217.77Oyster Blade Steak$216/約370克公仔箱論壇) d, f1 B4 g5 \, V& W
澳洲和牛肩肉一部分，非常嫩滑。
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' K# S2 C2 `; E: \2 F5.39.217.77意大利製專用鐵鑊 $320/24cm0 U2 ]! _9 x K: M+ M2 @! h; V2 v
優點是傳熱快，煎牛扒時令外層焦香帶脆。4 f- c0 j) `) p
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法國Perceval牛扒刀 $450/把5.39.217.772 p0 J% c6 p$ j5 u9 P9 Z
鋼製牛扒刀，鋒利無鋸齒，切肉時可減少破壞肉質。
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$ y( G7 r$ t$ s2 n3 C$ Z* l: \公仔箱論壇Skirt Steak Bavette$164/約280克tvb now,tvbnow,bttvb% g% s0 Y1 r# D$ V
澳洲牛側腹橫肌肉，軟腍美味。
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■店內還有肉腸、自家製肝醬及鮮製意粉供應。5.39.217.77# n! U4 y5 y2 B! w2 I& _; |
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發表於 2013-10-18 12:20 PM
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