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4 Y4 a, t1 \0 i6 `* g【材 料】
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全蛋 1090公克
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# D# @- l) O6 V w5 btvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 861公克
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麥芽糖 115公克
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; X3 `, O: Q( B% i: Itvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜 115公克
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3 E7 j Q {; W, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 46公克
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低筋麵粉 574公克tvb now,tvbnow,bttvb5 }" P. M+ y) E5 F' D2 ]* o8 j
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咖啡粉 50公克公仔箱論壇# N+ ?- e: \- d1 O! c6 n( u
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熱水 80公克
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卡嚕哇酒 30公克
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【做 法】
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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& O0 B; K6 A0 s2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。" h6 F7 V8 ]4 i1 N! p5 J
1 B4 ~2 J) N& H' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.咖啡與水融化備用。
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+ e4 c) t3 L* U1 Y) F5.39.217.774.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。. P Y9 j5 c6 R& z& s5 I) B
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。8 `. X( [& |' u' o* c, m9 U3 F
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。5.39.217.77* r1 z9 D9 R a" g. I2 z3 G
0 x2 s5 u9 U9 Y. K8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。. b D% c& s. L' D3 ]5 Z0 h
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【備 註】5.39.217.77! D7 d* ^- a) M/ E# w9 f
份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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