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【材 料】公仔箱論壇4 {$ r+ k+ y5 |$ U U7 a% X
/ J; Z+ |! b$ G& s2 m全蛋 1090公克
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9 o8 F& H5 m# Q) a k! V: jtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 861公克
Z7 S0 G8 [ b9 b1 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P5 f7 Y1 }! h) S
麥芽糖 115公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z8 ]2 O& Q( J- w: B# d
3 T+ g. S! h. n" @1 ]蜂蜜 115公克
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奶粉 46公克5.39.217.770 ^4 ]+ Z, i9 T: U+ z& u
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低筋麵粉 574公克公仔箱論壇; l. z- w1 W. G& C: j
7 N- K) M8 j6 a y9 v% C. q* [- N咖啡粉 50公克
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' g: R8 I; f: q' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水 80公克" Z! ]; g5 x: B
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卡嚕哇酒 30公克
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【做 法】
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# r5 `9 u, f. w# G1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。( e8 O5 P% A- p, K/ x
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O9 \! s+ `8 f8 c: E
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3.咖啡與水融化備用。
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
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" c: P& {; g+ x; Q5 Btvb now,tvbnow,bttvb6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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【備 註】
( S, Y( T- [5 @0 @* C7 Atvb now,tvbnow,bttvb份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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