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【材 料】
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) u- y" p: L3 i- A. p) q全蛋 1090公克
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細砂糖 861公克
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3 W4 [2 m0 _1 E! S2 I+ s麥芽糖 115公克
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$ o7 C; N% }! Y5.39.217.77蜂蜜 115公克
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% I! j! ~6 X3 n2 _4 T" I1 G% g奶粉 46公克
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9 {* k8 G' V# N低筋麵粉 574公克公仔箱論壇: r0 c; R- B$ Z0 h5 a# l
# @& ]: ]9 R( l, D0 |咖啡粉 50公克
5 }; _8 s! L2 m& `7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 O' X8 k0 L7 P/ P2 T/ n: h5.39.217.77熱水 80公克) H7 S/ e$ p' U# e7 k1 c
% ~6 e k$ G8 O9 [' p% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡嚕哇酒 30公克
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【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~& h% r. P- M4 z A
. Y, ~/ I7 V0 j* ?1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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8 j& @* l! w* ?, I; c; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.咖啡與水融化備用。
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$ ?+ o( B7 E; `. s( G* w4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。5.39.217.770 r5 \- {+ \ Y8 D. s/ U5 |7 e8 r
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。5.39.217.771 M. ?; |4 M1 e, o% h3 ]( n
0 y8 V5 Q. }6 s/ b4 r8 z" d h* R; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H+ c) k- A8 J' L# W
- D, E2 x! y9 a6 u9 V _: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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! ?& c& e2 H+ o' \" E7 E% A【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb- Z4 X3 k# W" m8 s$ U& _& I
份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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