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$ [0 O9 X$ K) H0 @8 F# I/ m. M5.39.217.77主料： 嫩豆腐、水香蕈、蘑菇、松子仁、瓜子仁、熟火腿、熟鸡脯肉、虾仁/ F5 t9 I% L" D0 A: Z" D
0 r0 ?, M8 t" D2 f 辅料： 鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、熟猪油& X3 F7 q1 U* v: W8 G3 f
2 F: c+ {# q( W1 z6 t1 Y 制作：tvb now,tvbnow,bttvb6 i' C; Q4 f6 }8 Y
3 [) r9 `$ s* H1 r公仔箱論壇 1)豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用辅料拌和上浆；
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2)炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中；tvb now,tvbnow,bttvb; X; @- _& |/ q9 _# c D1 p- Y, B
0 w$ d# M- [$ O" }/ A1 O3 Htvb now,tvbnow,bttvb 3)炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约88℃)，投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。 |
發表於 2008-2-19 11:15 AM
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