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' y* V* z" I# h# x5.39.217.77主料： 嫩豆腐、水香蕈、蘑菇、松子仁、瓜子仁、熟火腿、熟鸡脯肉、虾仁公仔箱論壇* f. x! X" R( ^ Q! i
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辅料： 鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、熟猪油5.39.217.77' O/ x2 S& I$ H! S
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制作：
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3 u- R Y; ^! _) c/ s8 j公仔箱論壇 1)豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用辅料拌和上浆；tvb now,tvbnow,bttvb8 J* [7 a/ G. g: f3 A
* N# d- }3 p8 S' f7 ttvb now,tvbnow,bttvb 2)炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中；
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3)炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约88℃)，投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。 |
發表於 2008-2-19 11:15 AM
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