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9 L' `, ~* U3 @! K& b( W' J0 C- {! e公仔箱論壇主料： 嫩豆腐、水香蕈、蘑菇、松子仁、瓜子仁、熟火腿、熟鸡脯肉、虾仁0 f! `3 n, c4 v! C" B
\5 N, e6 k5 o* e* \0 Y公仔箱論壇 辅料： 鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、熟猪油; i2 Z; O* s, s; I
; E; f5 F6 t- Z! B! W 制作：
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1)豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用辅料拌和上浆；
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% W: N5 J" e" {! }; mtvb now,tvbnow,bttvb 2)炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中；
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3)炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约88℃)，投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。 |
發表於 2008-2-19 11:15 AM
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