酱大棒骨的做法1.买好的猪大骨头请店家帮忙剁好，回家清洗干净，将猪大骨头放入开水锅中焯烫
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* L9 I7 R% q& Z# N5.39.217.772.再次水开后，继续焯烫5分钟使血沫浮出，捞出，用温水冲洗干净，锅里的水倒掉不用，将锅洗净公仔箱論壇0 ?/ ?' } {. z6 j
; C O6 t' X7 {5.39.217.773.准备甜面酱、葱姜蒜等，起油锅，将葱、姜、干辣椒、香叶、丁香、桂皮、花椒、八角放入锅中爆香
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6 p" I9 B' L- @4 [9 | k+ {/ _9 Ptvb now,tvbnow,bttvb3.转小火，放入甜面酱翻炒(炒酱一定要小火炒香，不能开大火)倒入适量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒，转大火烧开tvb now,tvbnow,bttvb$ ]7 ~1 l) w* z- j
+ V e* D) q0 V! d0 S* C. a公仔箱論壇4.将洗净的猪大骨放入炖锅(没有炖锅，就直接放在汤锅中炖)$ w# P8 N% J4 x3 F3 U3 o
5.将烧开的汤汁放到炖锅中，开高火，中途根据口味放入适量盐，约2.5小时炖至棒骨酥烂不脱骨即可(个人觉得棒骨炖至肉酥却不脱骨的程度最好，啃着也过瘾。炖的太烂，肉脱骨，不但品相不好，口感也不好)! W, W7 F, x5 Y4 ^ H. f1 e
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發表於 2013-10-7 10:14 AM
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