黑糖餅
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) \, U! N- P" i6 Z: h8 B4 D U5 l公仔箱論壇黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖" i1 @) [2 _, Q+ y
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb0 t3 U L+ S* h" l( j9 U
皮料A：300g面粉 - 140g白油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U6 A0 L3 c% H6 J: l9 N
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
; w; b: K3 \/ i" N8 S H公仔箱論壇抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽5.39.217.77 V; \5 a* Z9 u3 N8 U5 Y
r) _8 P& ?- T* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 L; b# v: F2 w3 r
做法：' r" @: U1 E7 I
+ G/ ]: _, Z, c/ btvb now,tvbnow,bttvb1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
+ m! M: i5 \- z+ |4 `& l公仔箱論壇2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。公仔箱論壇8 I, T; v( D- U2 I" w- d; ]
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。& J- H, b; a1 L2 v
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。5.39.217.772 K5 A" M- s( Q# m0 i) ^% v
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。; E' |. C/ u. r& K2 p' R- \
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。公仔箱論壇% U0 R: \; |9 j* L
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淡汶餅, i- S( u; } ^
8 W9 Z: R" [7 M餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
' g; v% U- w; S# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮料A：150g面粉 - 80g白油
J; f+ r3 Z! R; h, T5 {, A皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
+ i) z2 ^5 n. q. X) n! ?" R抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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做法：
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。公仔箱論壇3 g: v+ U j% p" z% _0 j
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
: ^) v1 a3 o1 a; L1 @3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。tvb now,tvbnow,bttvb! c7 O; ~: G) Q
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
; P$ o0 q' S$ L9 O: L5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。4 `/ g8 C; f" d% a* j* m
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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