黑糖餅, P# y+ C& [% w `9 Q; Q
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
) K U* y; Q9 l' ?2 S餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻" ?5 x' d* Z2 ~/ Z$ u
皮料A：300g面粉 - 140g白油
5 q& _7 L. K& h3 g5.39.217.77皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
% v; U' d, o& R/ g4 Y( t \5.39.217.77抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽tvb now,tvbnow,bttvb: [! f$ f4 t, N; `; E1 C' y
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 S3 B3 g5 g0 h; d" E% k' l
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
; M6 ^* x. P8 H5.39.217.772. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。公仔箱論壇! D6 J- c% N, M6 T1 ?) M# H% b
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。公仔箱論壇- N. `+ v' Q1 e4 o
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。1 c) N/ F( v4 y& p7 |/ F3 h/ `
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
1 a' S; [1 M) k9 r) L, \; D8 q6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U% ?& P5 X j# T
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餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖3 J4 j( l2 d& f" E: [
皮料A：150g面粉 - 80g白油
# D" w# R' M9 `3 m' K. {5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
; a$ e. \5 W+ C0 d. Q抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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[3 H, m" O6 D2 U6 @9 \: z做法：5.39.217.77/ z" Q" G! b7 u: R' Y4 m, s
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。公仔箱論壇) z4 B3 p9 D' ]" R a& Q4 l0 j! Q, c
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。tvb now,tvbnow,bttvb, }" e. l/ d9 Z+ I' U6 U
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
7 V" n6 ^1 O' O# `5.39.217.774. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。tvb now,tvbnow,bttvb0 `7 |4 B% s6 x X2 c3 v$ `
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
: s, e8 v2 N9 d j6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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