本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb2 X" r" ~4 w+ N9 S( [0 A
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冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！
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桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶
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油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁
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具體步驟：
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* ~: Z: @$ H; U2 r* [ l# q 1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘: ]" t7 G# k) k7 ~. p1 q0 j
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2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻
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9 o* d3 A1 a8 N7 z( O9 P" ? 3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤! S+ s) h2 V! y" `% T4 c) J
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4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段
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: P5 G+ _8 R! T/ ttvb now,tvbnow,bttvb 5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻公仔箱論壇3 E! j, S$ J( d! U: p4 B# L8 E
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- C/ C; b, ^, H& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb6 y3 j7 z+ n( P* u' W' W
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7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合5.39.217.77* O' X9 F9 c$ S- Z" W+ q4 |
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7 B3 p) p/ c. j% A 8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)
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9 n$ H+ X3 ^& X# t* \ 9：蛋糕去掉表皮，然後3等份
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10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片
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11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
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12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上公仔箱論壇 _5 X+ p3 Q! N( t9 D; y* k
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! A" y' [' m% u U- P5 ~ 13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏7 i T1 i: l3 a, k+ \4 d! t
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( h+ ~# l* T3 d: j7 M- x8 A 14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J$ y! y. L# |1 C2 |
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15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒
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16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻
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5 }3 a1 T3 Y' Q 17：加入朗姆酒混合攪拌均勻
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0 V+ s6 ?3 J& R- v+ m" ]1 gtvb now,tvbnow,bttvb 18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣
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8 Q' Z- D6 x2 i1 k3 b" T8 Q" { 19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，公仔箱論壇. W! q! [" T: ?' d; T V$ l
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表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時tvb now,tvbnow,bttvb! e" A; p1 ^5 R' @0 x) k
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8 L# |' v3 x% U& y2 L7 F5.39.217.77 20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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