膳食食疗：
& p: u) c" e& B( o1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。tvb now,tvbnow,bttvb0 G: y6 W! v# n' q: N, R m
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
% p* J6 T( W( S' d+ | d% A- `5.39.217.77主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 公仔箱論壇" D9 ]0 J/ ]6 u' d! z% Q
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 * Q- b1 c3 k8 y
制作流程：% C# E$ V/ v* g7 Q; r; r1 w5 C- a
1:鲜虾半斤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s# j+ u* l$ J$ N2 Y: d
+ o6 F; |+ J- c0 s: M: g5.39.217.772:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。6 X, _5 ^9 V0 O
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3:炒锅热油，放入鲜虾。5.39.217.77- `. J5 G# M0 ]
' c8 v+ u) T8 n8 N9 x5 J2 \& R4:快速大火翻炒至变色。
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) k- M# n% l/ Y6 h8 t$ w5:盛出。
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! g s, ~6 `2 H. {6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b7 Z5 u; x+ E% p' p; _
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7:捞出，过一下凉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \) |4 \, y* h, ^0 S5 e: D# S! i
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）5.39.217.77- I8 }9 k7 p0 r1 C" s: V
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9:快速煸炒。" i$ C6 w. p. \' @% v! @3 Y
6 O- V, I: n1 T# ?10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。0 L! w2 h5 |; B$ `8 w4 m
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T( J8 ?( P8 A3 \: }
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13:开大火略煮。
+ ]3 f$ }- Q+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N- u6 B2 F$ |/ N' ]& S2 {公仔箱論壇14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。5.39.217.77) j: e3 Q5 |8 i' `; J6 x
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15:倒入虾仁。0 b- M: H; ?3 {2 G% m
# G+ u2 v8 n# b$ |) m& c+ l9 q16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。
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5 K j1 n4 j. l b( G' _+ L1 P7 O. A公仔箱論壇18:淋几滴香油。5.39.217.77: O# B" K- U. V" O1 V4 ^4 P1 U
I* o7 b+ p/ H# a) f公仔箱論壇19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！- m0 ^) ^) X: G# B5 G! X
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注意事项：3 P' ?% Q/ {. x
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
( f% w/ T; G5 x* ~& u2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
! R; ]% y0 ~# u6 G+ `- Q4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
' A5 {' \0 ] N- S0 o/ P4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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