青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
7 e3 p$ }* W! P# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' O8 z5 W/ M0 q; ? E
: g% V ^( O& t- Y5.39.217.77青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂) I3 ?6 b! k# t# g- e9 a
9 Y4 d6 Q& b7 K. Q8 v3 T M5.39.217.77台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
" j! Z6 u' a1 D8 o% S) w+ z( \0 g/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. k! z# E, J/ k: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。公仔箱論壇1 k, u; [& b8 }( A+ _- ~+ r
! j# J9 P+ d( S# F9 T+ W0 \8 J公仔箱論壇即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。8 r% e8 G: p: `. u$ G7 D9 S
5.39.217.773 c( a: T6 B" {
青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚9 o3 ~$ }$ T( l- X/ Y3 b
. _+ s, `: Q2 n q& x8 ~
為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
/ a5 U3 U" o9 ^8 L' }
) W/ H3 g4 W/ O/ s【食譜示範：薑黃麵】
$ M3 R1 g4 z( S6 I8 E
/ Z6 t; G2 T6 E: d x {8 a% ?; z$ ~& W: w4 v: s0 A
材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
5 s" R0 }1 O: \! ?5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb2 _7 b, d; y( s$ {6 j
作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。6 H% ?; F' U9 M2 Z
c# u m5 y( x7 a7 m; E說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S" t3 O6 a6 F" [5 ^2 l6 z
9 x3 ?! u( |) r+ N. @" f
【食譜示範：含殼草煎蛋】
5 x" N4 u- e. D, Q4 L7 m6 m7 s3 T5 d# M# @7 h! k r
0 u! r0 [9 f3 W: W4 f' ]: D材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
8 k$ ?2 ^; B6 Q% s( Z7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R& M2 F9 T3 f) O0 D5 l
作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。公仔箱論壇4 \( M$ H5 R9 {& n
5.39.217.779 c% F6 X& H9 W8 D: P& Q" A
說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
) F4 v4 f4 C+ o; c/ G7 G2 Q4 l4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 m Y u9 M- f7 D0 {6 \8 N
【食譜示範：川燙馬齒莧】. r3 A6 x1 e# y8 n0 t# Q0 V
( y" A) o _ y7 A5.39.217.77公仔箱論壇4 Q! h/ a3 O8 n
材料：馬齒莧、油鹽適量。
+ D9 W$ o9 _4 U* o9 Ftvb now,tvbnow,bttvb
* e' ]0 N8 \& d2 a5 `公仔箱論壇作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。( m) v+ J# C( w9 B5 Y9 P* @0 J Q9 d
公仔箱論壇1 a6 k- C7 w# Y
說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
% k. _6 d. L. ]0 Z9 V7 G) otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f" r( Z7 X+ l3 {8 X0 n' [
【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
, V! | r0 s* v' j公仔箱論壇
5 @9 M, e ~8 z7 f5.39.217.77
# k, y7 Y F0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。/ E' ~: v' [' O7 r4 `/ r9 g
4 k, ?& F. N- D
作法：* g* z! m- G" j; Z/ G- H
7 F4 ]( l8 m. vtvb now,tvbnow,bttvb1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。8 C% f" q! n" \. D. D" ?; n% t
3 y- u& _% i' B3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r) |6 v6 \; m2 k" D
2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
5 G3 S1 P( X* @公仔箱論壇
& Q, A% ~6 r+ x9 x6 x- \1 l' o
9 U* o2 x5 t. z, l1 f! Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。公仔箱論壇. k) ]9 _' Y7 i' D! G4 N4 v
tvb now,tvbnow,bttvb% ?3 W" \: w V7 v$ j
公仔箱論壇9 f& n$ W9 }1 K( B
4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。公仔箱論壇2 m9 X4 u, P: V1 w) o. W/ h
0 a) L3 e3 P, q: J+ ?3 \- Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X' h" X6 y8 D& G
, k; X8 u% G& j1 D( p2 S' L# ^% V. Y公仔箱論壇說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。4 b8 c$ a* q9 `
" M8 Y' J/ Q/ U5.39.217.77【食譜示範：萬點金茶】
3 M- v9 ~, |6 }* e |- W, Vtvb now,tvbnow,bttvb+ c0 e- q" x o9 }( D' Z
( Z, U; j6 M/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：萬點金。
$ p5 [* W- `; y/ u3 u; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' J1 [: d2 F) c, v公仔箱論壇作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
& Y, G( V* y& H0 V/ f8 _- g, V2 u3 F# [3 s9 _2 u2 j, v' N- t
說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
9 X% o$ ^! j/ t9 ^ 公仔箱論壇5 m: E8 z2 p3 I4 ^6 Z
台灣本產的青草藥種類約300多種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {3 Q7 u# H5 Y$ O/ s0 A* T, A
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
| 