青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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. }0 s& J5 S7 Q# y青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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& k, k( b0 \. [3 Vtvb now,tvbnow,bttvb台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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7 g# S; {+ x, u$ S% x7 E, m公仔箱論壇不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。tvb now,tvbnow,bttvb7 x9 F/ ]3 r1 q- G: A
+ ~& T) d3 [+ `4 ctvb now,tvbnow,bttvb即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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) o% _4 U6 V3 ^+ F T5.39.217.77青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
; j4 ] W t7 z8 B7 u/ j5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I/ R' A/ Y8 g/ ~; Y5 a$ E
為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。公仔箱論壇8 z1 C8 ^, n) l$ P
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【食譜示範：薑黃麵】
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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, v$ u! P4 r+ A2 Q0 |公仔箱論壇說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l2 Z4 M5 _1 y: E" n$ A# p# D
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【食譜示範：含殼草煎蛋】6 Z' N5 @8 B' k5 {$ I
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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' W. @, b7 _( _' x) r" f) E公仔箱論壇說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
+ c4 h1 ?" R9 g' o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `3 Q. d9 q' q, s, n+ B4 n! \
【食譜示範：川燙馬齒莧】5.39.217.778 f. z- }3 f+ Z" T# f2 M7 X
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9 c& V7 j2 q+ W0 a+ l& D材料：馬齒莧、油鹽適量。公仔箱論壇+ g$ P9 W1 v6 C( i1 S
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k2 ?$ d* q. a& m
% ~7 w y: b' ^( b公仔箱論壇說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。5.39.217.772 [1 _# ]7 j' i) w
5 N1 J; E3 m: E+ n( D& |【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】tvb now,tvbnow,bttvb/ s8 j9 `: A0 }3 X% t/ ]8 w
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：
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' ~3 b7 x K% ~* J2 X5.39.217.771. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。5.39.217.77* ?' B9 J3 v9 x# d& Y# l! T
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
% ]: v, U9 Y' U4 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D7 y/ p4 p5 D5 K f
( W1 O- ?. w% X) e3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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* c6 e9 u' q l% s+ C* s6 y" h! M oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。) L0 r. ~: p% l/ m9 m, s% @# u
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1 E5 \8 n5 u) [: T- `# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }* L& M+ z- L. S# ~5 U
7 D. Z/ ]* c. E. b$ P【食譜示範：萬點金茶】5.39.217.777 K' Y! N' x$ n
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8 J! A/ N3 \ R材料：萬點金。公仔箱論壇* ^- F, N" q4 `1 J; ]* h
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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' j+ Y) [7 B7 O4 b0 Ptvb now,tvbnow,bttvb說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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台灣本產的青草藥種類約300多種. ]$ d3 `1 i' i9 d# l
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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