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[健康資訊] 米飯營養高 人體最佳能量

2013/09/05tvb now,tvbnow,bttvb0 q4 b3 N% H: M3 @! N- [
【聯合報╱何一成/書田診所家醫科主任醫師】' b% M9 s$ w% R" h# Z  Q' e

/ F/ b" h# {  n( S% \/ `: R米含有多種營養成分,大約75%是澱粉,是供給人體熱量最適合的能源,澱粉被胃腸消化吸收的速度較糖類慢,使血糖穩定,能維持較久的飽足感,米含蛋白質約7%,脂質約1%,其他還含有纖維素、礦物質及維生素B群。米飯所含脂肪量少且多為不飽和脂肪,可避免飲食中的脂肪含量過高,減少高血脂、心臟血管疾病及肥胖症。5.39.217.775 O9 X- v8 g3 F0 F

) \3 r3 S+ s% x+ {' z; z# M) j  s米飯所含之蛋白質比肉類低,米飯中蛋白質含量約為5%~7%,比肉類海鮮所含蛋白質約15~25%為低,適當吃米飯可避免過量攝取蛋白質所造成的腎臟負擔,米飯含人體必需胺基酸與魚、肉、豆、蛋及奶類的蛋白質營養有互補效果,協助身體機能。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _3 I3 s: Y! }( b) P% o
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糙米飯、胚芽米飯所含的纖維素、礦物質、維生素B比白米飯稍微多一些。每100公克的糙米或白米約可提供350大卡熱量,而一碗飯約由80公克的米煮成,熱量約280大卡,以一般成年人一天大約需要1700~2200大卡,如一天食用2~5碗飯,即一餐約0.7~1.5碗飯,則可供應一天所需熱量的一半,符合均衡的飲食原則,避免攝取過多的脂肪、蛋白質、鹽分,對人體健康有益。9 {: f: O# j2 d' t& l0 R0 Z

: k- V# a' i8 s8 }! p9 I5.39.217.77米飯是適合當主食品的食材,其特性如下:1.其中澱粉可被胃腸消化吸收提供身體穩定的能量。2.一般不需加鹽調味,避免攝取過多鹽分。3.吃了有飽足感,避免攝取過多的肉類與海鮮,使蛋白質與脂肪的攝取不易過量。(之一)
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  • soforlee

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