許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
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胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養tvb now,tvbnow,bttvb7 m+ D7 Q! M! U( ?
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。公仔箱論壇6 O3 y! p8 W) C
胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
- B8 |5 K' R) |" H0 ?% S1 Qtvb now,tvbnow,bttvb當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。
( x/ d4 o, N* n7 q5 ~9 ^9 @ W0 N( B術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
- w6 B( I R1 b8 U7 Otvb now,tvbnow,bttvb化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。5.39.217.771 f& l$ ?* w' E
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。6 \, S- o+ d7 E
味噌鮭魚燉飯tvb now,tvbnow,bttvb7 A$ ~$ c& z- i
● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。tvb now,tvbnow,bttvb# h% B" g+ h. ?9 J" a+ ~
1 T3 E7 \9 J* L' f公仔箱論壇● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。5.39.217.776 w" t3 m3 v: q) O9 o2 R7 p
4 i7 u# k( R% X0 ^公仔箱論壇● 作法：
( ?; E5 o `6 _- d8 i2 o# u9 T5.39.217.771. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
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2 [" j0 ]6 M# l+ ]! k9 Z& ^ c2 q公仔箱論壇2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。
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B1 S0 s" I. b, \. [4 L5.39.217.773. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。tvb now,tvbnow,bttvb8 | j+ F' u, X0 @8 e; l1 L
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4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
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2 p( c. ]$ p1 O公仔箱論壇5.39.217.77% S/ h4 q9 U6 B0 T& D, m
/ s0 |: ~/ D# F" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨雞肉片. `/ s+ ?4 b, f8 U: i: ~1 [ h
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。
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● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。' Q( y- O7 q. j1 @0 _+ x# d* u' T
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● 作法：
$ n2 W0 Y5 ~. y/ |5 D" U6 r5.39.217.771. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。5.39.217.77$ r9 p5 C: J% X+ X
1 g# X- ^: j$ t3 Y0 [公仔箱論壇2. 鳳梨片取出切塊備用。
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o& X. |4 w. U7 ^+ U8 q0 c0 V3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。
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& O" C8 o" T! x& c+ Y4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。
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. h& i8 `3 M3 `tvb now,tvbnow,bttvbhttp://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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