食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。
8 t/ x, O, p8 u1 X/ y6 \6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z. w8 j, P+ D5 `
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食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和
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. |' o) b: j8 G- D. Q. w& n公仔箱論壇苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。
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+ W, D0 z3 l( O& L2 d7 E9 `; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。5.39.217.77* {" d& l- ?4 D0 e1 H7 F( X: Q
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修補食道黏膜 高鋅示範食譜
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' Q# R$ h! J* h6 H% ptvb now,tvbnow,bttvb更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。
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% u9 c/ i- q% T% j3 M% G【海鮮粥】
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● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。公仔箱論壇6 B7 o4 `9 g) i
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3 x; }& Y) E! ?; X公仔箱論壇● 調味料：高湯適量、鹽少許。3 o5 V% V/ U2 q% H: z; ]2 ?
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& O: Q; p# x- k1 g1 m, S% d8 _4 w2 Z● 作法：1 }; o6 S5 n5 L k5 r( p
& I1 T% ^/ E7 f- e1 W* ^) B公仔箱論壇1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。
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d8 i% M1 b) u5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
_- C3 T; F' w' T3 g! W2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。! b! D' _' W7 v8 N. o
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3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。
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1 \6 j) f9 G0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。* t) O8 f) L8 k2 U
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【牛肉蛋炒飯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H8 c% Y9 O- x' H' f) q' w
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● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。公仔箱論壇- v2 V9 i. W2 B! ?, y/ \
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0 S, W4 Q! _( d1 m1 |5.39.217.77● 調味料：烹調用油、鹽、香油。公仔箱論壇8 }9 T) |; h5 L3 k' G
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9 ]3 _0 [) u {, x8 h- G5 O, x● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c' g3 n! F5 H& p' I
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1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。
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2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。
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http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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