導讀：癌症的發生並非一朝一夕，據統計，一個突變細胞生長為惡性腫瘤所經歷的時間，平均竟超過30年。而就在不經意間，你一個微小的生活習慣也許就在發揮著防癌或致癌的作用。記住飲食防癌六個字：粗、淡、雜、少、爛、素，也許就能防止“癌從口入”。
h) l. p" ]$ e6 s5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k* z. I: W# u
爛——除新鮮水果、蔬菜外，其他食物應煮爛、煮熟
) D, g# {; E+ U6 b& W1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# `0 C4 V4 y/ \) x9 s; }義大利一項研究發現，胡蘿蔔素、番茄紅素和葉黃素根本不怕煮，反而比生吃更能保護身體免於癌細胞侵襲。尤其是富含類胡蘿蔔素的胡蘿蔔、番茄，以及西蘭花和十字花科蔬菜等。英國食品研究中心的蘇•索森說："從生胡蘿蔔中吸收的類胡蘿蔔素約為3%到4%，把它們煮熟或搗碎後，類胡蘿蔔素的吸收可增加四五倍，烹飪能幫助溶解。"以花椰菜為例，加熱到60度最理想，能最大限度發揮其抗癌活性，減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。tvb now,tvbnow,bttvb/ e- i5 c- @" S4 t/ Q. ?" @
, F! h) B/ `$ R
吃菜最好做到以下幾點：公仔箱論壇5 v9 w3 m/ ?; o1 z' n
1 k4 C! t1 c+ q1 G一、質地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但一定要細細咀嚼，令抗癌物質充分釋放。3 ^* Q8 v) \3 L# q
公仔箱論壇 G/ I1 u W* q) v3 a8 z7 T; S
二、深綠色和橙黃色蔬菜適當加熱有利於類胡蘿蔔素的吸收。特別是那些質地較為結實的蔬菜，生吃時其中的營養成分和保健成分難以充分釋放出來。, r4 n2 G$ @) K( T. Q" @0 \1 ~
4 t; ^5 K4 M& d1 ]! z; f* `' F公仔箱論壇三、洗的時候不要浸泡太久，避免細胞損傷。5.39.217.77( r' q x) G( `9 b" N; v$ y
4 `0 z" r1 O( p* B
四、切好之後馬上下鍋烹調。加熱烹調時，儘量選擇短時間加熱的方法，斷生之後馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。
) @$ i9 u; v! m0 T: M公仔箱論壇& g# n" I. @3 d! [, F9 _
五、蒸、炒的方法傳熱效率高，而且不會讓活性成分損失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物質。tvb now,tvbnow,bttvb' I$ k6 \, h2 h% W. H
公仔箱論壇- {8 c2 S+ h. l
粗——粗糧、雜糧、粗纖維類食物
, {. H& z8 B5 l6 W+ l' P5.39.217.775.39.217.77& \! I0 F" M" R+ K- J \( p [
食物中缺乏植物纖維是近年來癌症越來越多的重要原因之一。植物纖維具有“清洗腸道”的功能，它可以促進腸道蠕動，縮短腸內容物通過的時間，減少致癌物被人體吸收的可能，尤其能預防大腸癌的發生。粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，其中硒是一種抗癌物質，能結合體內各種致癌物，通過消化道排出體外。6 t: y8 h, U' O1 O h7 J
公仔箱論壇4 B6 ~' M2 x- w; x1 \( R! g5 b# ^
吃“粗”不妨做到以下幾點：
3 L: s7 T' C4 N/ c0 U5.39.217.77
1 z! Q. y4 Q$ G一、最好安排在晚餐。正常人吃的頻率以兩天一次為宜，“三高”人士可一天兩次。) f3 a. M! F9 H
6 W( E6 ]$ m( Y. R/ Y$ o9 c5.39.217.77二、粗細搭配可互補。研究發現，飲食搭配以6分粗糧、4分細糧最適宜。從營養學上講，與其單獨吃玉米、小米、大豆，不如將它們按1：1：2的比例混合食用。肉、蛋則是粗糧的最好搭檔，能起到營養互補的作用。
& t: V( S$ w( i* ~公仔箱論壇公仔箱論壇; n: P6 R+ ~) b- K+ w+ [
三、粗糧不宜細做。不論哪種粗糧，都是以蒸、煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。比如，小米、燕麥、薏米等都適合煮粥喝。 |
發表於 2013-8-6 09:50 AM
| 
