不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
# F( w3 U6 y @% J) x6 z3 R6 }4 H公仔箱論壇（一）市售茶碗蒸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d/ [. L, t/ A2 F# \
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉5.39.217.771 O$ h/ h+ r9 \: M
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
6 Y9 b$ ^& r- x' E* p( W% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：5.39.217.77+ e% U4 ~: u* P4 M( W/ T
１. 提早凝固，不起泡。5 e0 ^, e$ `0 j Z+ T% u* N
２. 節省蒸蛋之時間。
6 n1 p: Y! X9 d7 C公仔箱論壇蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。公仔箱論壇! w, J' Z: H$ l9 \! x$ u9 r
（二）多人食用蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb3 ] A0 \' c" ]6 s
蛋 1 ，溫水 2.5 ) e+ R/ n( {9 h, ~* @2 c5 c
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。5.39.217.773 b1 s$ h4 E$ C: `3 D! y$ x6 @0 i
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
/ y! J; f7 n! P三）蒸蛋的竅門
. s7 E6 `+ G9 x1 \+ R& e5.39.217.771、水燒開再放入蛋盤。5.39.217.77 ~$ K' @" |: E' T2 s
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G% R% @* z3 v! ?
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
5 `# Q. A- p$ {# k* G# P+ Jtvb now,tvbnow,bttvb4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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; i/ j0 \* K! j8 w: etvb now,tvbnow,bttvb（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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0 N- E& P3 C8 Y `# w+ l6 c公仔箱論壇蒸蛋
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2 a7 M" y% [. c+ _& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 S! t. i |& f ?6 U) x& Q. z
材料 蛋3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~- M/ k; O7 Z& F6 N6 q* `
水1/2杯
( D# ^9 F$ w- o; X5 `鹽
( T+ U8 p) Z$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹魚味素8 E/ P4 F8 Z3 i/ D% J, w
香油數滴! e! e0 p; p. E4 [
. ? r5 o. G7 B" t公仔箱論壇做法3 r% C5 K& w! M
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l: @' S5 K6 ~7 d% H$ w" w
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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