不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D+ f4 i/ L* q7 ?0 U* Z9 ?
（一）市售茶碗蒸5.39.217.77" w# V: ~# o' t* T. f |6 t: h5 m
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
& R2 @% p1 B5 p$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
6 ^0 j! x% z" y9 H4 g# x; t0 w5.39.217.77使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
% L1 s/ ]: h" V1 `2 j１. 提早凝固，不起泡。
9 Q( z. @8 s. _! u |* u公仔箱論壇２. 節省蒸蛋之時間。
5 B) a7 f7 C2 a* b. p蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。tvb now,tvbnow,bttvb) P+ S1 S. d4 C0 Q. }# _& e2 T
（二）多人食用蒸蛋
" |3 x3 u$ W" D( _, v5.39.217.77蛋 1 ，溫水 2.5 tvb now,tvbnow,bttvb2 y: M3 v0 p) _% q* m
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
/ b! ~" r% o" L( n' [! w& Q! K: K; z公仔箱論壇一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
! Y5 o Q* K A3 G/ r三）蒸蛋的竅門
+ l% J0 r5 z' E1 m/ }1、水燒開再放入蛋盤。, A+ S Z: P- E' L
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
' Z: d7 e* c7 e5.39.217.773、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。% o7 J! S! \& s* a
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。8 m2 s. w! o: a. t
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2 R) }; j& R& \) g+ @- |$ y公仔箱論壇（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
I8 p* b& |' Q6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蒸蛋 公仔箱論壇 e, S3 N6 ^2 u3 V: \) t! `
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1 Y% n1 b! p; x# q材料 蛋3顆
8 |4 r3 r4 i% g- X" }1 qtvb now,tvbnow,bttvb水1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb* q5 d! V( Y' ^( f
鹽+ u$ w0 j# C" z9 x; E: `$ l1 W
鰹魚味素
. L v* K j: `7 J5.39.217.77香油數滴5.39.217.773 g) v1 B t! D9 L
" L) C* l" m2 v3 N( J" F6 A5.39.217.77做法
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4 N( v/ P7 l7 G公仔箱論壇1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。2 t2 N& S+ n$ c. O
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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