不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p- |; i0 C) D# u7 }# Q/ U
（一）市售茶碗蒸5.39.217.77; X& P" w2 Q4 D4 o' H: O- T
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h' `6 s1 p4 Q" T
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
! P& |* P, G- h4 H, V# N5.39.217.77使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
: C/ a; Y5 a) @ D; N) `１. 提早凝固，不起泡。
0 L; H4 d+ `: g3 h２. 節省蒸蛋之時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T4 Z! j7 }! U5 {1 L
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。4 P/ D Q n7 ]4 P7 D
（二）多人食用蒸蛋
' e' [) J/ T3 m蛋 1 ，溫水 2.5
5 i/ L) Y0 c f; ktvb now,tvbnow,bttvb客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^4 @4 t0 u3 Q m+ Y9 s9 z
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。1 c. d0 l; j" `* B
三）蒸蛋的竅門
7 X# e: g$ H$ \# \" s4 _5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、水燒開再放入蛋盤。! p/ Q# } ]4 E4 \
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。5.39.217.77: \% O7 U1 Q5 ^
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。tvb now,tvbnow,bttvb' u* M* C' L. D" W8 y( D* |( S
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。公仔箱論壇' N7 E/ G; a' W
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@5.39.217.77* t$ K J1 L/ Q3 o9 w
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Y$ _5 Q- \4 @$ \3 ~0 K蒸蛋
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% V7 q$ W0 ^$ d% W! q$ v: c5 }* z9 {, [3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 F5 P8 q% U8 }tvb now,tvbnow,bttvb材料 蛋3顆公仔箱論壇( u& I( D5 j5 m q
水1/2杯7 u2 i7 p/ [) B0 i+ s
鹽
( c7 S7 L/ V' gtvb now,tvbnow,bttvb鰹魚味素% \5 V' A5 J4 ]# u
香油數滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w5 d% o6 M8 `3 h( {/ f( q6 O
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W! b+ h" v$ G! y: {2 }! I
; | y, d! j9 w A公仔箱論壇1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。公仔箱論壇" m8 }! p( X, i
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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