不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。tvb now,tvbnow,bttvb4 E) j( p6 b$ M3 I7 a2 v/ X
（一）市售茶碗蒸
# d. a% x. G# c) ^* D3 a q8 R" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K* N( R9 E& D
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
* ^8 X' U* g WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：tvb now,tvbnow,bttvb3 F6 R+ @9 S& C8 K/ \
１. 提早凝固，不起泡。
5 J, k) h. i/ J1 V, n5 M! p: O1 E5.39.217.77２. 節省蒸蛋之時間。
* T) v5 S" C0 D% o8 l5.39.217.77蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
5 Z7 q7 s# [; R2 [7 U. f公仔箱論壇（二）多人食用蒸蛋
5 g, B- N l4 s+ c0 `8 O2 otvb now,tvbnow,bttvb蛋 1 ，溫水 2.5 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G+ y% @8 t# T1 e4 K+ k
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
& W) s! k2 C. @! e3 F K, R' M/ m5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。+ x, i% T# T% h! T4 d8 Y
三）蒸蛋的竅門tvb now,tvbnow,bttvb _0 g: e, V, Q7 p3 N
1、水燒開再放入蛋盤。
" K) y: g) F2 t3 H B2、用小火蒸約7-10分鐘即可。' @( E* @! Y. G+ E: q1 B6 K, r4 {7 h
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。5.39.217.77* |' i' l! q0 W. z2 H
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。5.39.217.77" _5 D' |2 w" d1 f' N
6 L( n5 X9 m, t9 D3 e公仔箱論壇
8 P& T. {; E+ h1 f/ ~, W8 |% P1 e（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
+ {' {4 v' c& q% I9 }3 E. q5.39.217.77
( W& j" m7 ?8 ~6 o1 A: `0 f公仔箱論壇: y+ W$ R" Q/ H1 U: _
蒸蛋 公仔箱論壇8 s% @# H6 o/ m( M9 C/ w
5 G, W% \3 ]; p; D5 r0 A
: ?$ ^7 T" m4 F: I: i0 `
材料 蛋3顆公仔箱論壇' Z; t' z& ^% L' {4 T8 g1 h
水1/2杯
0 O# w) Y5 U4 z1 C: otvb now,tvbnow,bttvb鹽tvb now,tvbnow,bttvb: Q7 x8 w) q- Y" f3 Q$ F8 X. S
鰹魚味素
* p- s, n# r$ X% S7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油數滴
# N- T2 x1 R6 c' {$ o; [. `2 Z7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 T6 N. X. B& d2 ?tvb now,tvbnow,bttvb做法8 V+ ]' R+ ~% c L' g3 H
' u1 S3 l8 q3 ^tvb now,tvbnow,bttvb1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]) R( d; r4 F2 X
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
| 
