鬆餅粉的配方.公仔箱論壇* P1 @% B& \1 c. V$ A4 ]
材料：5.39.217.77# {7 H' w: K" b1 `9 {0 E8 R1 ]# i
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
3 m! U2 L& O2 i" C9 \% m0 @做法：5.39.217.77; _2 i% K0 P' w% Q5 L
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E# u) y: P& D( u
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。5.39.217.77. l& H2 E$ M7 ` f+ ?) O3 M
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |: x" Y9 \( d. z6 o, {& `& l
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。" _% D. b1 E. X
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
; K3 j3 w6 q* ltvb now,tvbnow,bttvb6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 公仔箱論壇' `* I/ z* R* | Y+ z! v* U, a7 B
鬆餅粉配方：
& R% O6 U) T$ c- [1 f3 K2 T: m% }5.39.217.77中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、公仔箱論壇6 M% {$ `" S6 F! S4 ]9 y' P3 U8 v
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙1 z+ F0 R% `! v8 `' ~. t" E2 }$ J
做法：
8 R, I5 r0 ]! Q取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，tvb now,tvbnow,bttvb* Q" M8 Q" R4 I* n" N& W9 t
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，3 s+ A5 ?; u# }6 j# T
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，% {$ Z: V/ |- @- P
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
% V7 V. Y, v; N* ?- x當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。8 k. D. _% l i! C* o, a
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克9 Y5 P) Z9 [. W* e% D3 v: [
做法：公仔箱論壇5 \' v- Q/ X& M k
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。/ j2 W+ R# H4 r& X# _+ o9 y
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
9 `1 E& L) c6 S4 }) a5.39.217.77如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，) i, v4 H. G: Y* k( u
抹茶：5.39.217.77) p9 q. f; a1 F* p" c' W) j
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣5.39.217.77. C; u" |( o. f$ g% |* ]; p
巧克力：
& k( B; r* {$ V, ]5.39.217.77鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣公仔箱論壇# K2 C! f7 r9 h# M- u; R e' ~& z7 @
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）公仔箱論壇$ q+ X% x5 y5 v9 [
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
/ Y+ _" _6 { N8 B% R" { h% x( X& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）+ E \7 q5 |2 y+ `' {
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
2 M6 T; }9 g7 E4 D `! C所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
8 p% Q! c; {3 l; A公仔箱論壇而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
; V9 E* E6 d, [' t& k3 Da. 中筋麵粉：600g4 z2 }) P: x ^$ I
b. 泡打粉：50g
, @) i4 v, k7 U/ I" oc. 小蘇打粉：2tsptvb now,tvbnow,bttvb2 g5 n# ~: y8 L0 }4 R; w$ D4 F5 Z
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
& Q( p( s& O: v4 U5.39.217.77e. 糖：50g4 ] S) h% }# k9 J9 m! p! t8 o# r' t
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
4 h$ e0 Z) _& n) w { _/ @a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
, R" I: D8 [, E: j5 etvb now,tvbnow,bttvb配方來源: Nigella Lawson' A( O! V; C/ D9 D. e; h U9 k
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)1 h6 c1 g$ D! f6 Z: T
2. 蛋：1顆tvb now,tvbnow,bttvb, O: F' `; V; E
3. 融化奶油：15g or 1TBTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U4 @5 Z7 K: P; H$ H9 i: y. o
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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