鬆餅粉的配方.& O0 H: d+ a, l$ Q, J: [ \& C( R, y
材料：
4 Z: I9 {! Y4 ]1 f6 B2 W: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克- V8 E R* K: e% m# o! `& D3 V$ G
做法：
6 ]3 |8 X. V2 d% U# g6 x; i1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。( h M5 N0 X; [8 t- S8 O2 O$ F7 _
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
5 c+ N& Y# k2 d5 I! Z1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。' t, V8 I/ h% s- q, R/ y
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P0 l/ L) h# l' j! Q7 c
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
H) r' O/ @% H. A+ n. Dtvb now,tvbnow,bttvb6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 5.39.217.77! { B9 \5 |; v2 O
鬆餅粉配方：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `4 z1 E" c3 N# m
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、公仔箱論壇5 S, Y4 S+ D; o; i- M0 ]! J
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
& C( T8 v! l% p, P# c) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：) t+ n/ ~4 |# w1 U
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，5.39.217.774 t3 z% T5 a4 M" ?: I. B7 H3 Q
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，公仔箱論壇( A( i# r2 w( {3 Y& E
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
i. t5 }( e t; Z8 Ptvb now,tvbnow,bttvb還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。公仔箱論壇- g9 U" L, W6 k4 Q- {
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
- l1 j5 ?3 @- R* }0 Z2 B5.39.217.77鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克5.39.217.77" B) @% |% @4 L6 j, w& Y# c
做法：
4 M1 y+ S5 K& e( u3 ^% l% u1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
( f4 G2 I$ {% @: H" w4 b! b o2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
/ I' {6 ]" P, @% G. A9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
& n* L% e" _. ]6 ?7 q9 ^' \, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶：
) ^$ G }3 T% ]: ~7 H7 Y9 b鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣5.39.217.77( Z! Q! J% y! T7 {, \0 \, O k0 U
巧克力：5.39.217.773 ~) S2 s3 N8 n% a
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣公仔箱論壇5 \ M) u% {% o0 u9 I
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）5.39.217.77/ G& u9 G0 e/ H: v$ V0 S! b4 h' H2 i
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）5 @( ~& ~! }0 {" G
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
# E9 _8 o6 d' S) _公仔箱論壇扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）5.39.217.77+ D; \! b4 j0 E% n
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
6 s& T: @: E! D: O2 a( g5.39.217.77而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。1 D( z2 A% ~# O Z1 i4 l
a. 中筋麵粉：600g
3 @( ?) ^4 c) B' A1 a3 N' a& j$ s5.39.217.77b. 泡打粉：50g
" h# V: Z ^0 A. F5 u8 L6 wtvb now,tvbnow,bttvbc. 小蘇打粉：2tsp
4 A( _) e+ x3 i2 ?2 Q" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
) N- e) x4 l! te. 糖：50g
- A0 K* ]$ U; e. j* B. Atvb now,tvbnow,bttvbf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)公仔箱論壇, ?# J& C. B( N P4 |
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。 ] W- Z1 f1 o3 {
配方來源: Nigella Lawson4 `1 I2 X8 z* Y# h9 W
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
, r$ p/ [$ H3 J6 ]$ G$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋：1顆tvb now,tvbnow,bttvb% c9 S2 H8 [* T- w9 Z& m
3. 融化奶油：15g or 1TB
3 p6 @' |6 g, r4 V3 j. V公仔箱論壇要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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