鬆餅粉的配方.5.39.217.77! }5 j. A4 u$ M0 i1 A
材料：
. u3 |- _ b0 T1 `' K9 J5.39.217.77低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
- V* ~3 b6 m# U: i: ^% s" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：' f5 S- ?2 W4 j1 r$ O. [; \% b
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
; z4 {- W' w0 v' P3 ?+ etvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。5.39.217.770 {- h* g4 w* }* u* x
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。- J% e# S/ }. N7 A: A3 n3 n# P* j
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。5.39.217.77; B8 r& E0 w$ w
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
2 ]4 _+ T& F* O7 H4 P6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
% w3 t& {1 P d# J$ u+ \$ i公仔箱論壇鬆餅粉配方：
7 n9 J& U% z& G6 C4 `- w' L5 I! c# atvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
2 A; N Q, S# U) n/ F0 T: S小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
6 j4 _5 l7 O6 {公仔箱論壇做法：
" s& Y5 y( J1 ^. `8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，公仔箱論壇; {9 ]% e5 A \# j' ~- ^6 n
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
) ]$ x" s2 d4 N, t$ @" O公仔箱論壇奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，tvb now,tvbnow,bttvb# A5 n+ e) ?: x
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。公仔箱論壇% {/ |( f% I& z; G e6 l5 ^3 q
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
% g+ m, o" i4 |7 T$ h鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
& d9 N6 m* l9 B, [做法：5.39.217.77" V; u# _4 Q- \0 a7 z0 O3 b
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
: h/ n+ \# w' @/ z$ x% S7 o2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
0 a! Z& l- h& t/ _9 A7 X( J2 \公仔箱論壇如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
9 l$ y: J! N- y0 B# Gtvb now,tvbnow,bttvb抹茶：
8 @0 m2 v& f! P$ w' m8 |公仔箱論壇鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
( a: P, }, w3 ]$ a( T. r7 Dtvb now,tvbnow,bttvb巧克力：公仔箱論壇# p! n% W# @: |4 x) p
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣公仔箱論壇6 C1 }% x% b/ T: D& X8 j1 B, ?& \
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
( C5 j4 o( G. b. s7 N3 e2 _5.39.217.77溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b& K+ u4 g. |& G$ U6 v# K
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）公仔箱論壇6 ?4 G% R- A8 W* `" ]( E; o! {
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）8 e5 w0 Q9 c) J: f' W; `6 L
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！公仔箱論壇/ F, |# ]( w6 M' w: C( F
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。公仔箱論壇5 R1 P/ i5 F6 A4 V# y# @
a. 中筋麵粉：600g
2 b0 q3 ^ Y0 \b. 泡打粉：50g
/ \9 U& H9 L9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c. 小蘇打粉：2tsp
' M! D2 ~- o5 D7 _, qd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }! c2 H' O9 x+ }% I8 J( R5 Z) y e
e. 糖：50g
! x3 @" P# T1 Zf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
5 g. s( k' K* D- W9 l4 g+ atvb now,tvbnow,bttvba~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
# t0 B, B2 B, r l/ utvb now,tvbnow,bttvb配方來源: Nigella Lawson5.39.217.77% f/ j: s z" }: Q' W7 T
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)5.39.217.77: k/ S; `' g. y2 M6 U
2. 蛋：1顆
4 E7 N0 G3 z8 i7 @8 y3. 融化奶油：15g or 1TB
) y3 d+ S( u4 [1 T; W- i公仔箱論壇要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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