鬆餅粉的配方.
: @# [; f w6 F, n; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇% \. g0 o% ^9 T8 Q2 \3 ~8 G6 q$ n* p
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
, P- k( X0 W4 D+ I% }1 U5 _5.39.217.77做法：
) f0 T- P7 P% m$ t+ ~) b1 M1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。5.39.217.77$ H2 W8 u; \7 t/ z8 R0 B
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
" E. a) z" x5 t) B* c# }0 j, x2 J9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。tvb now,tvbnow,bttvb. D1 s. u3 m9 `
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
, B+ R" a, j0 s$ C' \0 L7 ~tvb now,tvbnow,bttvb5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
+ h% @! Y$ U6 D6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 5.39.217.77: g) v9 s1 q) _1 j3 k; f0 e
鬆餅粉配方：
% O. h: q8 t$ u, D5 X. K! _, o9 i5.39.217.77中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、tvb now,tvbnow,bttvb" }: f! H" i. C* _! @) W
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
& A( q$ ~* J7 `8 X \做法：: B5 M+ e0 E) j6 P# p, c% x4 T
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
' A, y7 ~% v) G, V蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，5.39.217.771 T/ r. l7 Y' H9 W: e8 z {& v
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，6 y, O; l, S+ ?2 E
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
& |( Z2 X$ i9 Y6 g" @9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
6 {/ q# n' |! o- V3 g3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
$ C, S8 m1 |* E1 L% C做法：. d( f# L2 l5 Q; @- d; C3 P
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
% `6 U+ @" B& @7 g- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ \% t' ~* `" J
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
" j3 x% ~1 _4 }; {, z公仔箱論壇抹茶：公仔箱論壇1 x$ r( v/ z: u# ` d
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣; w$ n# p* ]) |2 [1 c, S
巧克力：
$ a6 h- m+ H& c2 \0 o1 i$ H鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
' v- Q) b" s/ e# A# gtvb now,tvbnow,bttvb（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
- t1 U! x3 J+ l! D公仔箱論壇溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）8 q: ~5 x' R- K9 H1 k) }! M7 W3 D, p
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）. o, ~3 Z7 [& O: C- M3 h
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
1 T; S/ B( K, l% P6 @5 f所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！4 k. E: }2 P$ X2 d
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
$ N+ P4 |; w4 [" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a. 中筋麵粉：600g
7 A$ @. q: V$ I2 A" [+ {5 W7 Vb. 泡打粉：50g
0 S% B: ^) l3 @0 v& C4 a* fc. 小蘇打粉：2tsp公仔箱論壇6 H R, `7 j% v- i0 Y7 p* K! P( r
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點4 a& Q& J' a* w7 ?
e. 糖：50g
& n% \2 U+ R1 v2 N ~f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp). E |1 D7 O% R- X( @$ g
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
9 T8 v& Y' K9 g4 X/ s5 x1 Ztvb now,tvbnow,bttvb配方來源: Nigella Lawson
8 J* K/ |% v2 G1 m- p# y4 K0 O 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
9 C; P' d% q/ v1 b: G公仔箱論壇2. 蛋：1顆; ~, D2 c, z1 V. V7 P3 z
3. 融化奶油：15g or 1TBtvb now,tvbnow,bttvb( L1 W1 B7 c3 J& s5 p; ^
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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