鬆餅粉的配方.; a: l+ _( }) Z( v
材料：
1 M% a5 ?8 j, _1 e低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
m, i( @! f5 S% Utvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.77# n# _4 w9 o5 L( @6 j
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
$ I; Q& O, L1 U/ \5 Y1 V2 H) L9 v2 @公仔箱論壇2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
# L' d- z* ~9 E5 {) b- e3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。# c7 O+ x i9 x# ~
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
9 j* T, _0 e, B( z* `5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。- b# o8 ^% ?( Z+ b3 h! Y) H- j: K
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 4 M" y2 Z' X8 R- ^( i
鬆餅粉配方：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d1 S# {8 E& C0 b8 l9 R( V1 N
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
5 r9 J5 l0 m6 Y2 Q* K1 d {. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
/ q4 Q3 [2 m, ]1 e/ U做法：
, H4 Z3 b6 f4 V9 X/ r2 N8 d. c, \5.39.217.77取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
8 H, \4 q5 j. \- |' Z* U# N5.39.217.77蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
! B, O5 \' V8 f* n C' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f3 q7 \9 }. |- a: C1 G
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
, g& Y5 H/ [4 ?3 X當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。; p4 L6 b Q( V/ R- [- ]: a. B
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克: z$ R. L$ h* W; @( `
做法：0 H X( u, Z( i
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
0 n! ]6 A' H9 G5 H8 d( F' |% k1 L2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
% k* U2 J$ T8 a+ R" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
3 W/ [& i4 K: X9 @( U6 L* M抹茶：5.39.217.77& x [5 l% W" p
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣tvb now,tvbnow,bttvb4 _# w' Q( \$ T4 a
巧克力：
# O- L( k H; D' c$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣9 F0 f5 _$ n* w9 E9 B
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
; x5 q+ J s g& c( L5 W溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
- ` E4 _7 X/ Q3 Q j2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o1 [( f9 p# x6 z# k$ o+ e% h
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）tvb now,tvbnow,bttvb! N" Q5 S. D% g. A; L
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！5.39.217.77% ~: x- _/ F8 v* @
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。tvb now,tvbnow,bttvb2 G6 S3 J# R. N- r6 J. |7 t0 Z
a. 中筋麵粉：600g
8 f& I' c; U+ k8 X" d公仔箱論壇b. 泡打粉：50g
! b7 n; G1 p! \8 c公仔箱論壇c. 小蘇打粉：2tspTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k7 X9 f4 J, n
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
- J( w/ e3 n# S% L. `: z* ^: w( D8 O5.39.217.77e. 糖：50g
6 g; ~7 |0 I+ F: ~/ [tvb now,tvbnow,bttvbf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)# U/ b- R5 ^2 z4 ~5 U* d
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
) E' r$ }" b' I4 j9 {! N* X4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配方來源: Nigella Lawson2 N$ |; \' h' @( k
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)- T0 G. S+ Z' w& O. V( q; m
2. 蛋：1顆
) Y1 \* b& M& v/ y/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 融化奶油：15g or 1TB# a/ v; m5 j% ?5 C6 k
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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