【材 料】
; q. U+ Q( G% `/ p/ H, R* b' j' C# ttvb now,tvbnow,bttvb虱目魚 半尾 . B. {7 Z1 d/ q0 |6 }& j
蔥 半支
8 u* {9 J* X% ?+ {% ~& j5.39.217.77薑 半兩 公仔箱論壇- V. W. U; m8 I- K4 X7 o* F; `: e
魚骨高湯 3碗 ( q2 z! c( f3 G5 m$ ]7 U5 ^
白粥 1碗
: j/ N/ p' u& j' J; `' Z【調味料】 公仔箱論壇6 M8 u/ Q" [) ]* _( E' A) V
鹽 1茶匙
) n6 ?; y5 y8 j胡椒粉 1/4小匙
8 b4 ^0 K$ G/ l( x0 R+ M7 q+ _ E: S米酒 1茶匙 - |. C0 }6 D: w1 O+ S% o. E
【做 法】
) \1 A1 e" I0 }+ q: @1.將虱目魚洗淨後，用刀子取下魚皮。薑切絲備用，蔥切成蔥花和蔥段備用。 5.39.217.77, J2 k; C0 `( {* _/ v) Q' T
2.用刀子去除虱目魚中間的魚刺，再去除虱目魚的邊刺。切成長條形的魚塊。 公仔箱論壇6 K* f# X3 ?4 h" f
3.將白米洗乾淨後，靜置浸泡在水中30分鐘後取出。把量好的水量和白米一同放入鍋中，以中火將水煮開。轉小火慢慢熬煮至白米變成白粥後即可熄火備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 t* `6 F! n0 o* F+ C9 o( Q; Z
4.取一鍋，放入水、魚骨、約2/3份量的薑絲、蔥段，以中火將水煮開後，撈出蔥段、魚骨、薑絲，剩下的水即為魚骨高湯底。 X p9 {2 Y7 L: h, R$ g" R: K3 y! N
5.在魚骨高湯底中，放入剩餘的薑絲。再將白粥倒入湯底中。
) ]! S }6 V" @7 D, q1 C' B; c |公仔箱論壇6.放入鹽、胡椒粉、米酒於白粥中拌勻後，盛出放在碗中。
8 m) H7 [4 c# A4 N4 ltvb now,tvbnow,bttvb7.取一鍋水煮開後，放入魚塊川燙約7分熟後撈出。放入白粥中。
* N) E* Q+ T8 E5 I! g8 d5.39.217.778.最後撒上蔥花即為完成。 |
發表於 2008-2-6 05:58 PM
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