潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。tvb now,tvbnow,bttvb& b( q Z4 d) Z) ?
0 L n5 ~# y' B9 o/ D$ J公仔箱論壇雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，
' A4 R- T7 F/ z" O- O$ T/ z: \5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M3 l( i% G2 t8 d8 S
除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，: _. ?3 r% W# u: i) k: G, Y
tvb now,tvbnow,bttvb. F0 V) w# ~: E5 g9 c; u7 b# P
及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。
. [" }; q2 ~8 M$ ^0 f公仔箱論壇: j2 n6 h2 m9 u" _
「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R; ~3 s2 W2 R) J
- U# F$ T& j: _3 {+ s. v, |6 G) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！' F" j& d$ B; Q5 H$ W
* Z: s) i) _4 n6 }1 \5 B公仔箱論壇Surf n Turf
+ j2 W7 k' m1 o$ W3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）公仔箱論壇. Z8 S$ ~- y5 T( v+ v& a/ X
! F" I7 o0 R$ ?4 \. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上堂摘星
# y" j; X. ~1 H0 @9 v& V$ T所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。tvb now,tvbnow,bttvb1 G* P/ X9 o% X6 d7 h. H
. o% s7 J2 O0 C& Ytvb now,tvbnow,bttvb星級食譜
' }% Q8 \4 P, D! V' g0 s+ A( b* q! I5.39.217.77第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。
8 ]! x7 d4 t( y z3 _, I9 ^5.39.217.77
0 P. m9 D: D4 E公仔箱論壇「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。5.39.217.77% L8 Q/ X# A1 ?
公仔箱論壇, s9 D1 t) x. R; V
在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。
9 n! \; o7 E! \1 ]6 Rtvb now,tvbnow,bttvb
, s; J5 K8 \, m5 r$ ]! _三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！
+ `( D+ q; N" o1 ~* K& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ S+ S2 H+ {% b& v1 _- r) W5.39.217.77這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！
( u |' F/ k) K0 s" V; Z5.39.217.77
H% v+ _% L; c3 D! D) ktvb now,tvbnow,bttvb廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。
- o; a1 l+ E- L* v$ q8 Z2 }
- C9 S" v/ }/ x+ n. o心太軟
; A* C: ?& K" B9 ?7 g) O) n. Q; i& S大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。公仔箱論壇6 W# j6 r! y! v. y3 C
) i5 g& y8 U* |/ k( M: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Gaggenau
! x! j, E, u ~9 ]: W2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣新寧道新寧中心
/ Q$ b6 v- S# }3 m, o9 rtvb now,tvbnow,bttvb/ G$ [* `- v! E( h
Gaggenau米芝蓮星級廚藝班
, H6 N, b; E% s8 L公仔箱論壇下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q L3 ~5 t; d7 Z- _8 ]
' a# ^+ `$ b% c$ I; g
學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。
! Y0 F3 u6 T$ m: Y: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 s! l) D/ A1 @& d4 C; z/ b
「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。tvb now,tvbnow,bttvb+ E# V6 p0 R7 `3 _
' X4 [; b# D; B1 G* u4 etvb now,tvbnow,bttvb西冷牛扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w, m& g# ]8 S
配烘烤薯仔
8 |* z, k4 w- e+ g5 f頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。
/ ^# E" {# K2 A* K- n( D; ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y) S+ H- m* R/ _4 Y% }: }
薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。
! T2 ]& D- c y) P( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! W4 c* h4 {3 ~) o8 D公仔箱論壇私家廚房
9 ]& D6 B& J! O$ _! o/ ^0 X0 n7 e" ]- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q$ ~' s( S3 W6 ^' l% _* r
" X- I0 K; z: ^經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。
, P3 w; ]2 q1 Z! m) s公仔箱論壇
" P+ Z/ T+ B1 d! o( G" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。
8 t) w% R x3 _: R; ^6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; _5 _6 R9 ]* u" P* U5 V
所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。
1 F# b, S. B$ v% `3 Q; M公仔箱論壇# H$ L/ ?1 N0 [3 U0 D8 e
食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。5.39.217.77; y! F8 {; Z5 U( q) ?( Q
' H9 A/ m/ n7 s雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r+ j. m0 Z1 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o' b: T8 C* B+ K- X- Q2 q4 _) Z7 B
香腸工廠tvb now,tvbnow,bttvb, Y# K) }" K# ~
為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。
; m% _0 a3 L: m: o7 b4 w! M7 f- j公仔箱論壇接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！
6 R2 V! l2 L* w9 H0 B' Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 Y, t; H9 x: |3 f) Z e, M
用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！
9 { t% q- k6 x( Z
" r0 e1 Q4 p+ V8 a8 [公仔箱論壇The Butchers Club
7 @3 a9 h/ n2 M, m9 d) `/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：香港仔田灣徑新英工業大廈
9 @8 ]4 t, N, o3 _, p% h- s+ Ttvb now,tvbnow,bttvb
& @& N, A+ N* Q- g; a. etvb now,tvbnow,bttvb香腸製作班TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {7 d2 a3 R" k+ s7 C) f
下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）5.39.217.772 a6 |* W5 Y" F0 \
學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。
& c# c7 r% p/ M) i7 H' \" {2 n公仔箱論壇
# Z2 r" N4 h3 i1 m# h+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」公仔箱論壇* B2 Z! \# a- T
5.39.217.779 e8 [0 K* B' y3 [$ K' z
Jake（任職獵頭公司）：
( j9 q4 U; o2 e3 C4 C# X0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」
% h6 X7 Y# T5 g+ L' n G: z公仔箱論壇
5 D: r' R" |3 Z* f, Q, t' C! |! P5.39.217.77Calvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」
& X+ ?9 U0 y) n' @+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 d" d# P/ I1 N: B, K
Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」公仔箱論壇; `4 @8 }* ~2 ~: w4 @2 S c/ F
m+ ^' l' T' X: b: l: P8 _Philip（古董店老闆）：
5 M2 ] u; H8 @# j( {3 I「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」
( A4 I! I2 [5 f B" i' U) S9 W公仔箱論壇5.39.217.77* }5 v( D! v7 h* t) `- _* ^. y) w
不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。
6 c; [5 i: C( a( f; b% B5.39.217.77
" R1 s8 k/ s0 ~) y/ O5 L5 m0 x& Y" y5.39.217.77店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。tvb now,tvbnow,bttvb/ _; v7 c! a) j* Y! M# I+ K
|
發表於 2013-7-30 01:24 PM
| 