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菜谱配料： 8 Z8 J/ r q" |
; I- \' T* R7 m: W+ E1 j1 O5.39.217.77 水干300克 绍酒7.5克 鸡蛋清8 精盐4.5克 8克 昧精10克 姜3片 白汤250克 鲜牛奶200克制作过程：
2 |: r% g y. c5 o1 D O& i' c3 A! Q3 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 ]) |. L. i6 ^$ C; z2 l, T$ L8 J" r4 K
1． 将水干盛入盆里，加入、姜、绍酒5克、清水250克，上笼用旺火蒸30分取出，滗去蒸汁，拣去、姜。
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2． 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼用中火蒸5分取出，不待芙蓉面结硬，将干整地插于面上，再上笼蒸5分取出。 tvb now,tvbnow,bttvb2 z' r+ t* V+ U- l5 L5 G9 d7 ]
. e& r/ c+ R" C: otvb now,tvbnow,bttvb 3． 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干上即成。 |
發表於 2008-2-4 09:21 PM
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