5 F; P. [: x% |" z) z. Q( X
2 [( `. @7 d0 z2 K0 @. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A. Z( q( b( E) m% n, I
原料：
l6 p8 v$ r$ K, P6 ~公仔箱論壇
+ E; V# P9 l& y0 F0 M" y; E2 vtvb now,tvbnow,bttvb 鲜海蚌尖400克，绍酒25克，老母鸡1只，白酱油25克，鲜牛肉750克，精盐1.5克，里脊肉750克，味精5克
# Z5 @7 V2 @' J6 o8 K( S1 g5.39.217.77
/ u' U0 T3 x) b2 o+ i4 J) ytvb now,tvbnow,bttvb 制作过程：
: L. I$ h) X+ f d5.39.217.775.39.217.771 p x1 w* z% T6 l8 f
1． 将母鸡宰杀洗净后，割下鸡脯肉待用。其余鸡肉切四，牛肉、里脊内切大牍一料同一盆中，加清水1500克，上笼用旺火蒸3小时取出，去肉取汤，撇浮沫，滤去杂质。鸡脯肉剁成茸，加适量清水与精盐抓匀，捏成几小圆球，与鸡汤下锅煮5分，捞出鸡茸球，鸡汤用净纱纱布过滤成精美鸡汤，取900克待用。5.39.217.77, k' d s9 p9 }
6 n6 {# |( p. l% g: p5 k& I
2． 海蚌尖每只片成2片，洗耳恭听净后盛入漏勺内，放入沸水锅中至六成熟取出，剔净蚌膜，在碗中，加绍酒抓匀腌渍后沥干酒汁，盛入汤碗，加入鸡汤150克稍浸，再将汤汁滗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f( A& z, ~8 `, T
5.39.217.77/ R2 @( _& V* z
3． 将鸡汤下锅煮开，加入白酱油、味精调匀，浇入汤碗中的蚌肉上即成。
' w0 @1 O' K4 _& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ o$ W+ Y# w4 Y' [ 注意：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J) f9 N* m& S% M
5.39.217.77+ z$ }5 C [/ ^
1． 鸡脯内剁成茸，加盐及清水后捏成小圆球，与鸡汤同煮，是因为鸡茸球可以吸附汤中杂质，使汤更清。
" M/ A) w6 b. e+ e/ ^- U5 Dtvb now,tvbnow,bttvb
! T5 e4 }. @ s, c5 ?$ _* q公仔箱論壇 2． 洗净后的海蚌，味较清淡，用精美的鸡汤烹制可使蚌肉渗入鸡汤而醇香味美。
* t% }( y* s. ~+ ^- d
9 s- k$ P6 F r0 a2 n3 ytvb now,tvbnow,bttvb 特：tvb now,tvbnow,bttvb# {0 W7 p/ G: z* U8 Z+ ^
tvb now,tvbnow,bttvb5 x: u, {3 G7 h( @! A9 H! O1 B6 `3 s
1． 海蚌是我海产品中珍品，肉质脆嫩，色白透明，蚌略呈三角形，很薄，仅在淡咸水交汇的海水细沙中生，以乐漳港所产的质量最佳。
! i' E4 z. y. W, F2 [: w; j公仔箱論壇
% V3 W0 }8 Q# P+ N+ `: v9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2． 本品为福建烹制汤菜的典型范例，成菜后，色泽洁白透明，蚌肉清鲜脆嫩。 |
發表於 2008-2-4 09:06 PM
| 