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7 Q& @6 v# n! B' C8 e" N, A原料/调料：tvb now,tvbnow,bttvb; _& Y: l' x& b, b7 B% j8 {3 k
& j' I8 G" m& }5 r1 c 净鸭1只约1000克，冬菜25克，水香菇12朵，上汤2杯，绍酒适量。5.39.217.773 h5 p. s* x# l; H2 o
$ t& v/ m7 t+ c6 p# ?/ i+ L. [tvb now,tvbnow,bttvb 制作流程：
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将鸭放入水中烫约3分捞出，剁下鸭，翅旁、掌一小碗。冬菜洗净，挤干水分。鸭颈剁下，斩成10，一并填入鸭腹。鸭胸朝上入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下用。
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3 U) n, W/ u6 G( s1 P' m3 vtvb now,tvbnow,bttvb 将蒸熟的鸭身移入汤碗，鸭、翅膀、掌按部位拼入摆成整鸭形。香菇预先下水中灼熟取出，铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮，淋于鸭上即可。 |
發表於 2008-2-4 09:01 PM
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