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原料/调料：
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净鸭1只约1000克，冬菜25克，水香菇12朵，上汤2杯，绍酒适量。tvb now,tvbnow,bttvb' i- o( q' v; F9 M' W6 r
- K+ V# G) j* w; p; |8 Xtvb now,tvbnow,bttvb 制作流程：
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将鸭放入水中烫约3分捞出，剁下鸭，翅旁、掌一小碗。冬菜洗净，挤干水分。鸭颈剁下，斩成10，一并填入鸭腹。鸭胸朝上入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下用。tvb now,tvbnow,bttvb# Z9 ?- m' m! ~. [! _5 B$ ` u
( @' ?( g+ ^) ~4 N 将蒸熟的鸭身移入汤碗，鸭、翅膀、掌按部位拼入摆成整鸭形。香菇预先下水中灼熟取出，铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮，淋于鸭上即可。 |
發表於 2008-2-4 09:01 PM
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