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" g' z1 J; n0 x/ ], k- P5.39.217.77原料/调料：5.39.217.775 Q/ ]; \; d2 n5 W7 Y; r9 P
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净鸭1只约1000克，冬菜25克，水香菇12朵，上汤2杯，绍酒适量。
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6 U9 |* T( r. M) u 制作流程：
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; T& t& H. d* @ 将鸭放入水中烫约3分捞出，剁下鸭，翅旁、掌一小碗。冬菜洗净，挤干水分。鸭颈剁下，斩成10，一并填入鸭腹。鸭胸朝上入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下用。
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& H: S: {, L5 ~2 N 将蒸熟的鸭身移入汤碗，鸭、翅膀、掌按部位拼入摆成整鸭形。香菇预先下水中灼熟取出，铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮，淋于鸭上即可。 |
發表於 2008-2-4 09:01 PM
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