咖啡的分類  & T# B5 v; N a! J/ h
6 @ e a+ x& S! i[按此打開] [隱藏] 公仔箱論壇- d2 I$ q. E& n0 n3 \& p
曼特寧(MANDELING)～～～
3 z4 F" N; ]; C+ s7 G1 r \: ]& `! q 在藍山尚未公諸於世時，曼特寧咖啡是被認為世界第一優良品。屬強性品種，風味特殊，質感濃郁，芳香，沒有柔和的酸味，強烈的苦味是它獨到之處，而且它的醇度特強，一般都是單品種飲用，但調配合綜合咖啡時，也是不可或缺的品種，故多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。對於不喜歡有酸味的咖啡的人，是一項很好的選擇。; H/ O/ t$ |7 _" L3 H4 x, u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L; w) U/ ^; U/ K" U
曼特寧和爪哇相同的產於印尼產地，但曼特寧品質較穩定，為蘇門答臘中最具代表性的咖啡。豆粒甚大，呈黃色或褐色，生產量比較少，故價錢高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g% b0 i4 W1 c9 h
5.39.217.77$ p! U9 q2 _) L T- I4 I4 Z
% m$ g/ S% j( q1 f9 G9 O5.39.217.775 y) V( c9 E' A
5.39.217.77: g# C1 k4 Y2 n; p$ g. F( d5 e
巴西聖多斯咖啡(SANTOS)～～～ 公仔箱論壇! A5 [/ T& P) \) ^( L1 E
中間的裂紋呈褐色，因為當地豆子多以日曬法處理。巴西所產之咖啡，屬中性咖啡豆，味道上的特色是平板中性，整體而言味道柔和不偏苦也不偏酸，被譽為咖啡之中堅，常被用來和其它咖啡豆混合，例如以巴西與曼特寧各半調製之曼巴咖啡就廣受大眾喜愛。8 ?$ {+ `/ h6 w3 M1 T+ R5 P
巴西是目前全球最大咖啡產國，所以，巴西豆也是所有綜合咖啡的主要成分之一，但因巴西豆具有其特殊的風味，但不被買家喜好，常在咖啡豆產量少時被當成替代品。
9 s! {* u$ L. x. r5 d: h
+ A7 R4 W$ M) ]巴西聖多斯咖啡從聖保羅州的聖多斯港出口，是巴西咖啡的最高級品。粒大，淡綠或為淡黃色的豆，一般幾乎都用來做為調配用。香味高，有適合的苦味，亦有如高級品的酸味，亦可直接飲用。自古以來，就是混合式咖啡的必需品，為大眾所熟悉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a# h& J5 z# X1 l
公仔箱論壇2 p/ n' F$ n" U8 Y* z- S
5.39.217.775 k6 L+ ]4 |8 m e
; V; h; I" g7 C* W6 t7 N8 X
6 T0 W2 y/ t! o( \2 [4 @哥倫比亞(COLOMBIA)～～～
& S% A0 W3 ]3 f+ U8 dtvb now,tvbnow,bttvb哥倫比亞咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。屬軟性口種，高均衡度，具高度香氣，良質的酸度及甘甜味，整體而言是具有酸中帶甘，苦味中平之良質特性,尤其異香撲鼻，風味奇佳，其品質及香味穩定，有股地瓜皮的奇特風味，色如釀好的酒，,乃咖啡中之佼佼者。一種帶甜味及酸味且非常香醇的咖啡，微苦，，風味奇特。5.39.217.77/ e& i* B3 D) U+ X/ ]- k4 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S( f* K' U. Z. E# N$ w x
咖啡豆中間裂紋呈白色，因為當地生產的豆子以水洗居多，哥倫比亞是全球第二大咖啡產國，所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆，特色是在於他的酸度和均衡的風味。
3 M: O" H; G2 Y" _1 W- r5.39.217.776 {; t6 ^' X* N0 h$ k& k" w- I
tvb now,tvbnow,bttvb0 o" }1 Q: O# {0 b; v8 c
/ @, Y# y+ } O7 l& c( i4 ?公仔箱論壇
' q/ q. c. H$ v# {5.39.217.77摩卡(MOCHA)～～～
# C; @0 u5 Y4 L' r' V" S- I& | 目前以葉門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡。摩卡咖啡帶獨特之甘，酸，苦味極為優雅，為一般高級人士所喜愛的優良品種，普通皆單品種飲用，飲之潤滑可口，醇味歷久不退，若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。
( a* \+ M3 l% H8 d! ttvb now,tvbnow,bttvb
, ^0 y. m# N, L9 H# W5 G5 @ D/ {公仔箱論壇 摩卡原指由阿拉伯的摩卡港運山的豆子，位於阿拉伯半島上葉門(Yemen)的國家內，今日的純稀有的葉門摩卡已十份罕見，純正的摩卡稀有價位昂貴，風味濃郁且香醇，而口感中酸味強。
* a0 ^8 O* P1 s# vtvb now,tvbnow,bttvb 摩卡的豆行較尖長，以日曬法處理，所以中間的裂紋呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不平均，有時候甚至會豆子中發現軟石參雜其中。摩卡豆以酸度著稱，為了提昇風味的豐富性，在綜合咖啡中也常見到他。
3 O# b6 x2 W7 x5 k+ e2 W- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g+ G0 \" o: S& q% H; n) t/ m
5.39.217.772 j) F9 I7 {' d1 ?, X1 l; w& d
) [3 b, P6 o2 @) t4 |5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb5 L' m. j2 H# g+ V# S& \2 ~
羅姆斯達(爪哇)～～～
9 t. l' D, y" Y" |( j1 q公仔箱論壇作為調配綜合咖啡最理想的豆子，其酸性極少，苦味強烈，煎焙較淺薄，則有如大豆之味，煎焙過度則苦味娛強，因此最適合配合使用。為了提昇風味的豐富性，純品飲者較少，是南洋咖啡之代表品種。綜合咖啡若調上羅姆斯達咖啡，可使咖啡濃度增強,甘味增加。
) X2 Y: E; R8 Q7 Y- ttvb now,tvbnow,bttvb
/ Y Q1 B+ F8 }2 M0 y/ R 羅姆斯達是產於印尼的豆子，爪哇已成為一個咖啡中心，味苦而香醇濃郁，印尼豆帶土氣，配合狂野、醇酒般的葉門摩卡豆是不錯的組合。
* Q, `3 _5 n' { Etvb now,tvbnow,bttvb 從前爪哇是阿拉伯種，現在的是羅弗斯達種。在1920年發生了病害，大多數生產園荒廢，從那以後改種抵抗力強的羅弗斯達種。5.39.217.77: P" Z9 P3 r; I+ ?
! |- s, R5 r$ g& W5.39.217.771 ^. C- i1 p5 ^
公仔箱論壇3 | {; X x% j9 R& x6 V. E
$ x; W6 C, K3 R U公仔箱論壇瓜地馬拉～～～
% L' p0 M/ T$ |5 c5.39.217.77瓜地馬拉咖啡豆的豆表光滑硬度高，微酸香醇且順口，特殊的煙燻味極為誘人，味道香醇而稍具野性，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z$ g3 M, A# p# p2 Q' T: M
; y& N w. q5 Y- M5.39.217.77瓜地馬拉為日本人最熟悉的咖啡豆，第一產地位於緊臨墨西哥山岳地帶的聖馬爾克斯。第二產地為南部的凱薩兒德南哥。其他尚有戈邦、安地古亞也很有名。
7 N3 G0 m' ]( J* F5.39.217.77這種咖啡豆的特色在於醇度很高，在單品中僅次於曼特寧，但因為成本較高，在一般綜合咖啡中反而少見到他的蹤影。5.39.217.77! Q* E$ H6 ?$ r' L0 O' b$ m
* g! _8 d; l! R7 T; {: _
H5 d) e2 A. q- X6 }tvb now,tvbnow,bttvb
) @# Y# C" A5 E' B$ _2 j! m2 X5.39.217.77( e" M: L7 q4 e) _5 I
藍山(BLUE MOUNTAIN)～～～
6 h6 y) V7 n3 Y0 ~ o藍山咖啡香味較淡，但喝起來卻非常香醇滑口，沒有苦苦的味道，但它卻帶了一點點的酸，馥郁的果香，優質且均衡的內容，一般都單品種飲用，乃咖啡中最好品種。因為產量極少，價格昂貴，一般人很少喝得到真正的藍山，多是味道極近似的咖啡所調製，但價格仍比一般咖啡高昂。; N0 i( z5 c1 Y3 r/ |/ D
7 c0 D9 G; K7 K5 J) T1 z, j! Stvb now,tvbnow,bttvb藍山咖啡豆的形狀飽滿，而且平均比一般豆子還要大，中間的白色裂紋，是經過水洗的處理。公仔箱論壇) [6 r, t# ^5 f9 M
它產自牙買加藍山海拔2500尺以上的斜坡上，屬於咖啡中的極品，價位也是最高的一種，它的產量有限，但大都被日本、美國和英國的咖啡買家壟斷，所以市面上的藍山大多不是純正的，購買時必須小心！
' K. F+ S/ S8 q+ e; @tvb now,tvbnow,bttvb例如有一種來自中美洲的『大象豆』，就是一種常見的仿冒品！
2 O4 A" x1 Q" i1 f1 S8 b$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要特別注意的是→千萬別貪小便宜！如果你買的藍山咖啡豆，價位只比一般哥倫比亞豆貴個２０％，這裡面真的藍山豆大概不會超過２０％。公仔箱論壇5 X7 v; t& n7 T# P% Z
. t4 I* d5 M: x( W( f& j公仔箱論壇 |
發表於 2008-2-3 09:03 PM
| 
發表於 2008-2-4 10:26 AM
| 
