咖啡的分類 
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曼特寧(MANDELING)～～～ 公仔箱論壇+ E) x6 O( F2 O1 F/ R' n
在藍山尚未公諸於世時，曼特寧咖啡是被認為世界第一優良品。屬強性品種，風味特殊，質感濃郁，芳香，沒有柔和的酸味，強烈的苦味是它獨到之處，而且它的醇度特強，一般都是單品種飲用，但調配合綜合咖啡時，也是不可或缺的品種，故多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。對於不喜歡有酸味的咖啡的人，是一項很好的選擇。
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9 N8 J0 i/ l) a( M8 t9 O曼特寧和爪哇相同的產於印尼產地，但曼特寧品質較穩定，為蘇門答臘中最具代表性的咖啡。豆粒甚大，呈黃色或褐色，生產量比較少，故價錢高。
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+ G! F& }( y6 T5 m巴西聖多斯咖啡(SANTOS)～～～
% |; L* e q6 W' w+ I$ j* D. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中間的裂紋呈褐色，因為當地豆子多以日曬法處理。巴西所產之咖啡，屬中性咖啡豆，味道上的特色是平板中性，整體而言味道柔和不偏苦也不偏酸，被譽為咖啡之中堅，常被用來和其它咖啡豆混合，例如以巴西與曼特寧各半調製之曼巴咖啡就廣受大眾喜愛。
( I! V, a$ |5 L1 O9 H3 R" B: F5 d5.39.217.77 巴西是目前全球最大咖啡產國，所以，巴西豆也是所有綜合咖啡的主要成分之一，但因巴西豆具有其特殊的風味，但不被買家喜好，常在咖啡豆產量少時被當成替代品。
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& i- \0 t: I6 N5 X5.39.217.77巴西聖多斯咖啡從聖保羅州的聖多斯港出口，是巴西咖啡的最高級品。粒大，淡綠或為淡黃色的豆，一般幾乎都用來做為調配用。香味高，有適合的苦味，亦有如高級品的酸味，亦可直接飲用。自古以來，就是混合式咖啡的必需品，為大眾所熟悉公仔箱論壇" f& |) K5 N5 ?3 t: J% q+ T! b" b
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! ~4 p8 [/ {+ F5.39.217.77哥倫比亞(COLOMBIA)～～～
( f( [6 H9 C. x+ Z) L: D/ L2 a5.39.217.77哥倫比亞咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。屬軟性口種，高均衡度，具高度香氣，良質的酸度及甘甜味，整體而言是具有酸中帶甘，苦味中平之良質特性,尤其異香撲鼻，風味奇佳，其品質及香味穩定，有股地瓜皮的奇特風味，色如釀好的酒，,乃咖啡中之佼佼者。一種帶甜味及酸味且非常香醇的咖啡，微苦，，風味奇特。
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咖啡豆中間裂紋呈白色，因為當地生產的豆子以水洗居多，哥倫比亞是全球第二大咖啡產國，所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆，特色是在於他的酸度和均衡的風味。
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+ K% J) j) S0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摩卡(MOCHA)～～～ 公仔箱論壇+ g. C8 W1 W4 E" i
目前以葉門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡。摩卡咖啡帶獨特之甘，酸，苦味極為優雅，為一般高級人士所喜愛的優良品種，普通皆單品種飲用，飲之潤滑可口，醇味歷久不退，若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。
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% B( x4 y! s @% O% r 摩卡原指由阿拉伯的摩卡港運山的豆子，位於阿拉伯半島上葉門(Yemen)的國家內，今日的純稀有的葉門摩卡已十份罕見，純正的摩卡稀有價位昂貴，風味濃郁且香醇，而口感中酸味強。公仔箱論壇! v& S* g, J* K
摩卡的豆行較尖長，以日曬法處理，所以中間的裂紋呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不平均，有時候甚至會豆子中發現軟石參雜其中。摩卡豆以酸度著稱，為了提昇風味的豐富性，在綜合咖啡中也常見到他。
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& K. }$ C+ }& J' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅姆斯達(爪哇)～～～
# `; ]9 V/ |; f: l公仔箱論壇作為調配綜合咖啡最理想的豆子，其酸性極少，苦味強烈，煎焙較淺薄，則有如大豆之味，煎焙過度則苦味娛強，因此最適合配合使用。為了提昇風味的豐富性，純品飲者較少，是南洋咖啡之代表品種。綜合咖啡若調上羅姆斯達咖啡，可使咖啡濃度增強,甘味增加。tvb now,tvbnow,bttvb( F& S1 a3 h' J# r5 L9 P
, A; [2 O) \; N/ }6 t7 {$ D5.39.217.77 羅姆斯達是產於印尼的豆子，爪哇已成為一個咖啡中心，味苦而香醇濃郁，印尼豆帶土氣，配合狂野、醇酒般的葉門摩卡豆是不錯的組合。 / w( ]6 F! b y3 C- l1 q
從前爪哇是阿拉伯種，現在的是羅弗斯達種。在1920年發生了病害，大多數生產園荒廢，從那以後改種抵抗力強的羅弗斯達種。tvb now,tvbnow,bttvb) `1 e! f+ v; n4 r. S: E8 B) M
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4 Y5 r0 p5 N) T$ qtvb now,tvbnow,bttvb瓜地馬拉～～～
7 H G0 G* _+ q, F3 u$ Q$ y0 g5.39.217.77瓜地馬拉咖啡豆的豆表光滑硬度高，微酸香醇且順口，特殊的煙燻味極為誘人，味道香醇而稍具野性，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。2 I Q( i }3 k* B5 n$ K
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瓜地馬拉為日本人最熟悉的咖啡豆，第一產地位於緊臨墨西哥山岳地帶的聖馬爾克斯。第二產地為南部的凱薩兒德南哥。其他尚有戈邦、安地古亞也很有名。
! v* W% n1 r, N6 E \4 f這種咖啡豆的特色在於醇度很高，在單品中僅次於曼特寧，但因為成本較高，在一般綜合咖啡中反而少見到他的蹤影。4 n0 k c- b7 j' [. K; B% R( V1 N
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6 H$ A; J U% V; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍山(BLUE MOUNTAIN)～～～ 0 P* B$ x: N( W( P2 E3 n8 G9 {
藍山咖啡香味較淡，但喝起來卻非常香醇滑口，沒有苦苦的味道，但它卻帶了一點點的酸，馥郁的果香，優質且均衡的內容，一般都單品種飲用，乃咖啡中最好品種。因為產量極少，價格昂貴，一般人很少喝得到真正的藍山，多是味道極近似的咖啡所調製，但價格仍比一般咖啡高昂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l1 p& }8 `$ z) L' e2 t
" C* E" k4 O( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍山咖啡豆的形狀飽滿，而且平均比一般豆子還要大，中間的白色裂紋，是經過水洗的處理。
, T+ K) b) s# z它產自牙買加藍山海拔2500尺以上的斜坡上，屬於咖啡中的極品，價位也是最高的一種，它的產量有限，但大都被日本、美國和英國的咖啡買家壟斷，所以市面上的藍山大多不是純正的，購買時必須小心！公仔箱論壇$ [7 r" s& [* J) i- T Z9 S
例如有一種來自中美洲的『大象豆』，就是一種常見的仿冒品！( H: {" i- ^4 ]! c9 j* ~
要特別注意的是→千萬別貪小便宜！如果你買的藍山咖啡豆，價位只比一般哥倫比亞豆貴個２０％，這裡面真的藍山豆大概不會超過２０％。
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發表於 2008-2-3 09:03 PM
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發表於 2008-2-4 10:26 AM
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