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 ■女顧客試食昆蟲菜後，大讚味道香口惹味。《蘋果》記者攝 tvb now,tvbnow,bttvb" L1 `* e! p) t E
【《蘋果》記者廣州直擊】
4 B: I8 M& x$ V% r2 W. m/ Q5.39.217.77如果把昆蟲當成主食就能挽救地球，你願意嗎？聯合國提倡民眾食蟲緩解糧食危機之際，《蘋果》記者近日走訪廣州市多家昆蟲餐廳，發現當地食蟲風氣漸趨普及，有餐廳的銷量比往年增加三倍。而材料均來自未受污染的偏遠山區。有餐廳老闆直言：「食蟲安全過食黑心食品！」記者膽粗粗試食蜈蚣王，口感似連殼食瀨尿蝦，蟲腥味濃；螞蟻口感則似爆炸糖，散發陣陣酸味。不過食昆蟲一點不便宜，一條蜈蚣售48港元（下同）。
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/ ~' N3 e$ t4 X9 I% I& ?; K, ttvb now,tvbnow,bttvb 聯合國糧食及農業組織（FAO）早前發表報告指，昆蟲蛋白質和礦物質含量高，且養昆蟲比養豬牛羊所釋出的碳排放低，故可作為糧食減低環境污染。研究人員建議，食昆蟲能解決全球糧食短缺危機。
- @4 ~' P. e" q6 |公仔箱論壇《蘋果》記者走訪廣州多家昆蟲菜餐廳，其中位於越秀區海珠北路的晶彩軒，除了售賣一般菜式外，還專賣多款昆蟲菜，包括黑螞蟻、蠍子、竹蟲及桂花蟬等，每碟價錢由54元至60元不等，當中蜈蚣最貴，每條蜈蚣王售48元，相等於香港的茶餐廳一碟碟頭飯的價錢。 * _& j1 ^) P$ @9 `, y% Y
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 ■晶彩軒的大廚推薦食客試食蠍子鬥蜈蚣。《蘋果》記者攝
4 B( {4 n3 S4 X. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 成本較一般肉類貴兩三成 老闆羅軍說：「相對於幾年前，昆蟲菜越來越普及，不少餐廳已跟風賣昆蟲菜。」銷量方面，該店日賣約60碟昆蟲菜，比早年日售10至20碟多。「每兩、三枱客就有一枱食蟲，以蜻蜓、竹蟲、蜂蛹受歡迎。」他表示，除了吸引不少街坊客，連外地客亦會貪新鮮專誠前來試食，更有港人包車到餐廳食蟲。7 p5 ^- d4 F+ f- p3 S
羅軍表示，所售的大部份昆蟲前提是食客能接受，例如棄用體形肥大的肇慶廣寧竹蟲，而選用幼身的雲南竹蟲，貪其賣相較為不嚇人，「只要炸一炸就香口，幾受食客歡迎」。此外，為吸引不同客源，亦準備了草蜢及蜈蚣王。tvb now,tvbnow,bttvb% i2 s3 }$ E/ |
內地屢揭黑心食品問題，昆蟲入貨來源同樣惹人關注，羅軍表示，大部份昆蟲在廣西及雲南進貨，因當地偏遠山區未受嚴重污染，且尚無奸商加工生產黑心昆蟲，故可放心食蟲。不過，因原材料稀少，成本較一般肉類貴兩至三成。
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2 T/ S& D" N% i) Z& [- u公仔箱論壇 蜂蛹熱賣不時售罄 羅軍特意準備三款蟲菜，包括蠍子鬥蜈蚣，螞蟻酥及腰果草蜢。《蘋果》記者試食後，發覺油炸蜈蚣外殼脆口，口感似連殼食瀨尿蝦，雖蟲腥味濃，但未有想像般難入口。至於草蜢口感特別，腥味更甚。蠍子味道則較清甜。5 z+ I: o( B [* f1 K! Z, ]$ w* h
此外，位於天河區的山茅雲南菜館，售有竹蟲、蜻蜓及蜂蛹三款昆蟲，每款161元，屬中高價菜式，其中蜂蛹頗受歡迎，不時售罄。老闆李夢雲表示，蟲菜銷量尚佳。記者試食三款昆蟲，其中竹蟲經油炸後口感似薯條；蜂蛹質感猶如食肉粒，而蜻蜓經調味後，口感與草蜢肉類似，但蟲味仍重。! Q8 ~5 h$ g" z% b* V) g
此外，該餐廳同時售有以花入饌的菜式。他表示，城市人越來越講究吃原生態的、健康的食品。而每種花卉口感各異，茉莉花充滿花香，石榴花及核桃花則口感爽脆，吸引不少女客光顧。 ) J! d- E7 s7 A/ v" Y& H1 e8 t
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" c* g. C/ i4 a! J7 m- O9 l- r8 q- p 蟲蟲功效話你知5.39.217.771 |( t5 M! d7 G3 r
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; }6 s. q# b4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蜈蚣 性味：性溫，味鹹辛，有毒
* e$ g Z9 d0 {9 Z7 @& [功效：通絡止痛、小兒驚風、抽搐痙攣、風濕頑痹 tvb now,tvbnow,bttvb$ c5 { z) D$ G% b- D. l4 K! O
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草蜢 性味：性溫，味辛甘公仔箱論壇# j0 E: q8 Z( Q6 G1 N: ^* T
功效：祛風解痙、止咳平喘 / {' w% t4 J/ f
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7 {; q1 c. b/ @9 z/ e 蜻蜓 性味：性溫，味鹹
- a- i& P$ W3 C% R% n. G; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：益腎壯陽、專治腎虛陽痿
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蠍子 性味：性平，味甘辛，有毒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~+ ~: E. U- p9 G
功效：息風止痙、解毒祛濕、消腫止痛
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螞蟻 性味：味鹹酸，有毒
# | f2 |9 L+ E a5.39.217.77功效：補腎益精、通經活絡、解毒消腫
' A P) p3 ~# \. b5.39.217.77資料來源：《蘋果》資料室 |
發表於 2013-7-18 09:20 AM
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■女顧客試食昆蟲菜後，大讚味道香口惹味。《蘋果》記者攝
■晶彩軒的大廚推薦食客試食蠍子鬥蜈蚣。《蘋果》記者攝
■腰果草蜢（左）、蠍子鬥蜈蚣（右）及螞蟻酥雖然賣相嚇人，卻有不少捧場客。《蘋果》記者攝
■不少昆蟲均用油炸方式烹調。圖為油炸蜻蜓。《蘋果》記者攝
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