[甜品] 脆皮奶皇月餅

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奶皇餡tvb now,tvbnow,bttvb0 w, S0 G  n7 ]9 p2 i
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材料A：公仔箱論壇# G6 G6 M! N; _4 K# I& u+ a2 q
椰漿  100g
無鹽牛油 15 g

材料B：
低筋麵粉 15g  5.39.217.77- u* @  X! z' g0 }+ U3 v
吉士粉 12g
糖 20g 6 n, D( i% p$ y" K+ v
蛋液 15g公仔箱論壇  n' v6 K( B1 x4 a$ d: m8 i
椰漿  15g" C( `# T# S* L. _% L; }# m' |$ R6 [
鹹蛋黃 2個5.39.217.771 y6 d# l: i( p5 v9 o% W
做法：
1, 先將材料A放煲中煮滾。) O' J2 e' M. m( A6 T- T$ `$ I
2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。5.39.217.773 N8 ~& g) w1 }
3, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。. M6 q- L; r& I( `- _! R
4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。
5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。
6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。5.39.217.771 H# P) ^& r2 n* F+ _( i

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餅皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f6 k: p% {- \6 g% l$ X  s
材料：
牛油 38克6 n  M1 a: x& X4 a* a
糖霜 22克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W2 e, i  e- }* y: w
蛋液 9克* `6 l( i2 T4 X8 A
低筋麵粉  54克
奶粉 8克
吉士粉  6克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t- R: c) X; O! r1 h2 U

5.39.217.77( u& W$ L* h; q0 v- Q8 H2 ~  a% t* w
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p  d' l( \$ c
1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。9 G/ j; m; K) B* b) }
2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。
3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者，攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。
掃面蛋漿tvb now,tvbnow,bttvb& C! b5 z& P& z* @% Z
材料：
蛋 1個

做法：
1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y( p1 L4 F! u$ o
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掃面糖水公仔箱論壇% z5 ~7 B- q0 d  M
材料：
糖 10g& m# Q# v  b+ E9 {2 U
水10g
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k( U9 \0 l8 \  m6 ^0 c, L
1,  將糖及水1煮滾，待涼備用
組合：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r  Y6 C7 m5 R% P
1, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。5.39.217.77' C+ l' i& _, _0 }6 i
2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。tvb now,tvbnow,bttvb$ z* D5 X* _1 i6 i8 P( P% }3 D
3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，5.39.217.77+ g9 Z2 X. f9 P9 J: d. s  |4 t

4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb+ }! a  _2 y# W! r5 n0 v
5, 出爐後立刻掃上糖水即成。
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