0 X% {& d) G/ L1 b1 Q9 t+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。红酒一直以来被看作是高雅的象征，而中餐的历史文化渊源流长，当两者相碰撞，又会迸发出如何的精彩？ $ \% d: l( _+ f( n8 n$ B: z
0 c8 o2 ^ k" K1 K1 c
海鲜和贝类
8 Y& c/ } e& `: E% o4 L0 v5.39.217.77* a6 R) M& Y* }3 X9 n8 n, z# F8 y4 r+ ]
搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。( u8 U, l8 c K9 P. Y; T" ~
0 N! C9 P/ Y$ Q* O+ V$ X$ v! }0 p: }
鸡肉和猪肉
7 Q5 Q: Y! q9 r$ t1 o; @公仔箱論壇
5 g6 J+ J3 h9 a8 q8 M2 a6 @5.39.217.77 这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。5.39.217.776 _$ f: p- V# n7 d8 X
8 B, F( u, k+ c3 j. z5.39.217.77 广东点心公仔箱論壇! g, t0 B1 T3 n' u6 F
) ^& p! Y! w. v' Wtvb now,tvbnow,bttvb
1 E: u7 D6 q" g9 t8 P4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* |& ^- b/ E& L( i+ Y
如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配一瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。
( M3 O( I6 [* K6 ^0 Y5 N2 K& q6 g0 o u" e
 : j- @7 s7 I [/ y6 W" Q1 Z
鸭肉
o) S, u2 V: s5 |7 v5.39.217.776 B! e* ^1 F8 R' F
鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。
- R D) R3 W) c, P5.39.217.77
$ ?+ A" p$ [. r* A 四川菜
! m4 Z* X! R3 E; g6 B3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |- f3 }- e3 s& ]
四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。
! M$ i8 x; {. Q- f) K% p& w k5.39.217.77: x7 D- {8 H0 i$ g& n
鱼翅tvb now,tvbnow,bttvb% }0 N) _7 [2 C( X* ^5 l; z$ g6 g
8 p. K5 I9 A* y# y# Ktvb now,tvbnow,bttvb 香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。
3 m" z N. w' ]1 L1 n5.39.217.77
' U8 E, M- @+ q" B$ B 面
& e9 |; X* n! _% c4 p( r- h: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 W/ `5 N. ?# |- t" h# j0 m
以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考“海鲜和贝类”)，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是BordeauxTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v3 F4 B6 N5 K2 Y/ P
 tvb now,tvbnow,bttvb& d4 d" l' Q3 \2 u* D
香菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \8 ?) u/ \# o; W+ x. n
5.39.217.771 o Q5 U. b0 U* U; T
菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。
8 t$ i3 C; l) n( }7 W5.39.217.771 ^" c a4 Y; P) r L' z
咖哩和其他辛辣食物
- ?$ B4 @' y- p. B4 Z9 F4 g2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P: n$ c8 m: ~# m! O) [
当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。
7 R) Z5 b2 D9 D5 t# i公仔箱論壇公仔箱論壇6 ^7 H( G% |; C6 J! E' ?9 V, N
5.39.217.77: x8 N4 @' u' D: D N5 L
6 Y% `/ U, c- @5 \2 C 品酒当如“行家” ! j9 e( |: n! e4 _ t9 r
7 d3 a4 G+ x1 N. u% S
# e' p; [, z0 R$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍，在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言，品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品，只有掌握心平气和地细细体会，融入其中，方能悟出其中真谛，品红酒亦然，只有掌握了正确的方法，才能体会到红酒所带来的那种极致的享受。
7 ]7 J- u- _/ v, ~) u9 u公仔箱論壇4 R" l8 H6 z$ r0 |3 N4 l! T
第一步：酒温) `/ [* S7 n* Y( [" j
tvb now,tvbnow,bttvb8 x, }/ r$ ~& M
小诀窍：冰镇后红酒味道较涩
+ h8 G; Y, V$ S5.39.217.77
) ]. J, b# n6 Q1 K% B& N; \; @tvb now,tvbnow,bttvb 传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。5.39.217.77" K$ f8 m- v: i6 z4 F9 S
tvb now,tvbnow,bttvb% l& ^4 G2 I2 s0 I" C
0 F4 d* P4 h/ n% w第二步：醒酒tvb now,tvbnow,bttvb5 z1 w, J6 [7 H9 c: B" L# h3 p
- b: d* W+ T' O2 }0 x, e' e2 c7 ^7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小诀窍：红酒充分氧化后才够香公仔箱論壇: X; w6 T' ^9 j$ u& U* V+ r0 A
# C, e& n$ L5 R5 n& Z3 d5.39.217.77 一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
! P; |$ H! V0 }0 V$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h: @) m* y$ F- Y5 o$ ]
第三步：观酒5.39.217.771 O7 N; u3 I, u1 W
1 w! ]! I# e8 h7 k' M; R. h; @2 A
小诀窍：陈年佳酿的酒边呈棕色
- T. w# O* r0 n% D; ^公仔箱論壇公仔箱論壇# s8 D- R* {+ l
红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。. k7 r8 d4 L5 T1 K) K# C& Q
" i8 w! c- t9 d2 p+ z# P) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 m" ]9 @8 a' C: m f
第四步：饮酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A; u2 [; S9 t: n+ _
+ I+ Z. N% i! h' J' y: t3 F公仔箱論壇 小诀窍：让它在口腔内多留片刻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H4 s1 X1 y; Y$ ~
tvb now,tvbnow,bttvb0 Z7 ?7 I" a4 q7 o2 r( f2 e
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
( n- V, @) r- f公仔箱論壇
0 \7 l5 L6 h5 h公仔箱論壇 第五步：酒序
3 B9 j" n9 f$ x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u Z% z# {* C3 f$ g3 b
小诀窍：先尝新酒再尝陈酒
. C$ J0 @9 X. K. N1 H, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ i3 s; ~* T7 l, O( |" `; U 一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。 |
發表於 2008-2-1 02:27 PM
| 
