[美酒共享] 红酒与美味的食尚搭配

1 Q; c  K2 c, X" L1 r0 W
一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。红酒一直以来被看作是高雅的象征，而中餐的历史文化渊源流长，当两者相碰撞，又会迸发出如何的精彩？

　　海鲜和贝类　5.39.217.77$ e7 Z$ ]' v5 D  w
5.39.217.77/ r5 K( E. i+ W5 ?' q2 D
　　搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。tvb now,tvbnow,bttvb2 \; s0 r% S2 {5 a) H/ D0 R
公仔箱論壇  o7 ]  S( |. l1 `
　　鸡肉和猪肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R  L/ n$ B" ]7 L1 }/ S% p

　　这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。

　　广东点心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s# T% E# J+ g, g* Y3 T* z

　　如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配一瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。5.39.217.773 e( L: P1 `) h8 K. ^! U/ x

鸭肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y8 j& S( R, d$ j* C: L( y, A
, G) I  B7 z9 ]2 i0 [' E
　　鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。

　　四川菜公仔箱論壇* ^, X$ O" a! O  B$ S7 w$ E
  @) o* q+ \+ Y9 ^3 _$ r1 {
　　四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R# ^3 B1 t. o) L. ]* N& M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n0 O, i1 H) F. H
　　鱼翅5.39.217.77! n4 V* L) f& y4 B  `& `, x
5.39.217.77) g1 ?( p/ o+ @+ {
　　香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。公仔箱論壇: ]& M* x1 R/ f2 K3 u

　　面2 i. M$ A+ q  ^1 R2 X  J

　　以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考“海鲜和贝类”)，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是BordeauxTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `$ x  r# l! O  `# w/ ^

6 l- b% Q  f6 z$ _
香菇

　　菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。

　　咖哩和其他辛辣食物tvb now,tvbnow,bttvb, u+ W' `8 ?1 G9 O- w2 [7 F! k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t) y! \" q7 Q; [0 {6 b
　　当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。

$ }/ M" S+ v  k# P5 _: T
公仔箱論壇$ N# u! b( {  W
　　品酒当如“行家”

, Q& B4 }/ Q( z
红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍，在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言，品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品，只有掌握心平气和地细细体会，融入其中，方能悟出其中真谛，品红酒亦然，只有掌握了正确的方法，才能体会到红酒所带来的那种极致的享受。
1 B8 W% ~. h0 g. f
　　第一步：酒温

　　小诀窍：冰镇后红酒味道较涩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _; z0 ]! k+ Z2 ]

　　传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~$ j7 H; s7 F& y! B

第二步：醒酒5.39.217.77# s% }% r: _' y$ z& `
公仔箱論壇" B1 [" X# W) X) ]/ O' K. T
　　小诀窍：红酒充分氧化后才够香
% ?, D; M. H) \5 S1 E
　　一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
tvb now,tvbnow,bttvb* X6 @" H9 l5 ?" _
　　第三步：观酒
tvb now,tvbnow,bttvb2 o% j7 K0 }, [. B- ]/ d
　　小诀窍：陈年佳酿的酒边呈棕色公仔箱論壇) x: [1 B' c5 _( j5 a

　　红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

5.39.217.779 K# v- e+ C$ i$ [% q
　第四步：饮酒* ~) x2 H. z9 W* A( ^# v. y2 S3 x( a9 L
5.39.217.77- l7 y/ k3 _8 l( n+ v4 @- F* x3 r
　　小诀窍：让它在口腔内多留片刻
8 t7 A/ a- h3 }( ~8 h& x; J2 T, B
　　在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。tvb now,tvbnow,bttvb; x  s  {8 ~1 `3 r2 {) i8 m. l! R

　　第五步：酒序1 e3 p# ^  j1 c9 [: k  d' S
: i. t9 D  q3 o: O# O( d
　　小诀窍：先尝新酒再尝陈酒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [6 l1 Z" \6 T$ i' f
　　一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

sheally8166