7 {* c% u: s* D, V2 Y, K一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。红酒一直以来被看作是高雅的象征，而中餐的历史文化渊源流长，当两者相碰撞，又会迸发出如何的精彩？ ! h, V6 E" v1 L& n( h
2 v4 n1 ^6 Y/ o: q2 L! C1 B- \tvb now,tvbnow,bttvb 海鲜和贝类 tvb now,tvbnow,bttvb) _1 J/ e; ~% t. h/ @$ c5 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G) ]4 u: T( K/ I: z5 h
搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E! e5 M" ^( `' j: _5 t$ K
5.39.217.77/ @% R6 `7 U* r" D$ q, F; i5 M
鸡肉和猪肉公仔箱論壇7 G% J$ z( a0 u2 J8 R
T! W1 `: v) \. u 这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。+ M% Q0 n7 W. K; E# g/ `) s: x
3 j: `* h$ H K7 m 广东点心
1 x6 j/ R) T2 V2 \; a% G9 Otvb now,tvbnow,bttvb
6 q8 T9 K1 e5 |8 @4 _
$ ]$ I% k/ X) [9 Z4 U" [公仔箱論壇公仔箱論壇) s6 Q8 h' O2 z9 o( K$ t
如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配一瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。公仔箱論壇- p8 L, V8 f2 ]+ I" X: z
! D$ S- Y3 \ H* F公仔箱論壇
1 k: W! e v& H% I) O" x鸭肉
+ j0 ^( F3 o! r) B# ~8 |" B8 t5.39.217.771 L* _. j7 W! F/ X9 _* I5 i
鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。公仔箱論壇& ?3 Y& n" A N% ]* X4 z( n0 L
( F$ E3 ~% F4 t. C- w3 Qtvb now,tvbnow,bttvb 四川菜
8 M" D4 l) ~8 c: P, @* u' otvb now,tvbnow,bttvb
2 ^- ^+ g* H% W4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。
: _, u# g2 v& _+ U) o" D1 x8 z$ D# L5 o
0 S! q0 Z! T( T' k9 x4 B& A 鱼翅4 _5 s+ i& |$ i1 @0 m; R0 m
, \$ B: C3 X$ I" `2 V7 l$ y
香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q- c8 V, o; ?; ]1 i% j
& I; I! `% v3 `" u
面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M( w3 Y% H4 R" X: j
8 y* E# ?/ m/ Z" c# l) \5 z7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考“海鲜和贝类”)，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是Bordeaux
+ B9 Z; E- M5 t/ m! g6 F1 B; C 5.39.217.77( D. _$ G( W3 |9 k" ?. M1 V. z
香菇$ P6 n% E; {+ k; Q
5.39.217.77, R- V# _6 n8 x9 n0 W1 U
菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。
. R5 E* d/ U! O; M, Q \/ z公仔箱論壇
) i1 j4 i I! L1 Z" C- Z/ \ 咖哩和其他辛辣食物
8 X; F1 J! n; \% N8 w0 B0 T) Q; q8 r
3 M" D1 @; t9 k$ M$ Q8 z" Ctvb now,tvbnow,bttvb 当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。
$ ]5 @7 i6 n T" ~" H! y4 R. z' e6 X* h
' C( h* j, L! V) L公仔箱論壇 0 g( Q. u. x; o% M. E
7 f- r! G) e- i
品酒当如“行家”
% m9 Q3 i& @5 [" d1 y _% U, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) f# |& `- O" ^tvb now,tvbnow,bttvb
# ] ]1 G& h; `' ]& `3 ?红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍，在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言，品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品，只有掌握心平气和地细细体会，融入其中，方能悟出其中真谛，品红酒亦然，只有掌握了正确的方法，才能体会到红酒所带来的那种极致的享受。5.39.217.77$ X" R! { y: \
& F: A+ q. t, C. k# r* _+ T- w
第一步：酒温TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E' {9 g! y! N, C6 q8 q
tvb now,tvbnow,bttvb; A) f+ K/ k5 E& o! P
小诀窍：冰镇后红酒味道较涩
F8 [" G, U" P, h9 v9 f- E8 c$ a' ~4 n
传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
$ k" [, O, f- c) _- m; s$ T: |# d公仔箱論壇 l1 @8 G# L9 H; s+ q9 ~: Y5 Z5 H
1 V5 |! [) x. O2 O第二步：醒酒
6 N2 b' ^' m1 i2 v$ I3 Q/ ytvb now,tvbnow,bttvb
9 i! s8 X8 x1 ?1 {' p2 F* x& U公仔箱論壇 小诀窍：红酒充分氧化后才够香
6 F& e/ K9 D( [! T9 V% d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* c' p6 Z, m4 _2 |6 i4 A0 I
一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。tvb now,tvbnow,bttvb$ }7 d6 u% G0 b
# V$ s. ~9 x+ o9 ^tvb now,tvbnow,bttvb 第三步：观酒( G1 W6 s4 ~# t( {2 p
M7 W/ _# T- n- h1 K/ y 小诀窍：陈年佳酿的酒边呈棕色
( H: p4 {' \, K! w* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: b: E" v% N# e9 {) t$ q! n5.39.217.77 红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y+ D" N6 Q/ `8 c N5 d) c6 Y l
公仔箱論壇' i' M5 M. t& S) r1 K
 tvb now,tvbnow,bttvb4 K* J( O k# p) g* g
第四步：饮酒
' {0 q& r* \/ d# O D2 f, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w: b0 |7 f) J+ H5 Z
小诀窍：让它在口腔内多留片刻公仔箱論壇+ {2 d. T/ h+ K; S) b( Z
6 w% X$ L1 \/ x: ?" \7 d2 G& Ztvb now,tvbnow,bttvb 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。tvb now,tvbnow,bttvb. g" k1 o3 p% s% [3 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S$ F$ `) t$ H3 O
第五步：酒序9 u' f. x4 K8 }# h# _" I
9 v8 K( A6 k* s" y0 |: U
小诀窍：先尝新酒再尝陈酒
0 z& K/ ^7 X+ ^4 ~, Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* P8 s c1 q% N5 i# v
一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。 |
發表於 2008-2-1 02:27 PM
| 
