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材 料5.39.217.77* l% M6 C$ E0 p) H3 u1 Z
雞 1 隻 、 翡 翠 苗 1/2 斤 、 上 4.8 公 升 、 糖 / 鹽 / 雞 粉 / 油 各 少 許7 S, B. q; E% e! q* a
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做 法公仔箱論壇* B9 s2 g* B& V3 i* D$ L
1. 雞 先 汆 水 ， 湯 煲 滾 後 放 雞 ， 不 斷 攪 動 令 熱 湯 浸 滿 全 隻 雞 ， 之 後 轉 細 火 浸 約 20 分 鐘 便 成 。
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2. 翡 翠 苗 加 油 ， 放 糖 、 鹽 及 雞 粉 炒 熟 上 碟 ， 再 將 雞 斬 件 上 碟 便 成 。
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貼 士$ S# K/ u5 G& e9 G7 f% a; z
注 意 火 候 ， 小 心 火 太 猛 會 令 雞 肉 變 「 鞋 」 。
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$ @8 Y6 l% O* l$ d0 l2 ]! u5.39.217.77想 知 雞 是 否 熟 透 很 簡 單 ， 只 要 用 筷 子 插 入 雞 髀 骱 厚 位 看 有 無 血 水 。 又 或 看 雞 腳 筋 斷 掉 向 上 縮 便 為 之 熟 。5 b6 ]" r2 \8 C
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發表於 2008-1-31 10:59 AM
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