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7 {, k& L, V, O& N材 料
' ~% E$ t5 Q7 f# B0 z7 W: `0 x5.39.217.77蛋 白 2 隻 、 斑 球 8 件 、上 湯 1/2 碗 、 蜜 糖 豆 少 許 （ 煮 熟 伴 碟 ） 、 豆 粉 / 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許
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湯 汁 ： 上 湯 5 湯 匙 、 豆 粉 少 許0 g/ w8 Y5 ~4 T( C/ C( d
$ \ v }& G+ q: b6 ? @- R, U公仔箱論壇做 法
2 P1 o2 d3 z4 i* e& ~ F2 T1. 蛋 白 及 湯 混 合 ， 包 上 保 鮮 紙 隔 水 大 火 蒸 10 分 鐘 。 斑 球 加 豆 粉 、 糖 、 鹽 及 雞 粉 調 味 後 ， 用 大 火 蒸 5 分 鐘 上 碟 。公仔箱論壇/ t* f! p: u- |6 x' W) u
3 n! [3 `! m3 C, L2 c2 Q2. 煮 熱 湯 汁 材 料 後 淋 上 碟 便 成 。
2 Z" H) o( O9 Z3 r3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼 士公仔箱論壇1 b. y/ W. m* D0 ~9 o! |
因 為 蛋 白 不 能 受 太 大 火 力 ， 故 蒸 蛋 加 保 鮮 紙 可 令 蛋 白 不 必 直 接 接 觸 熱 力 。公仔箱論壇8 m. k' k5 f! J: n
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蒸 蛋 最 重 要 是 蛋 和 湯 的 比 例 要 正 確 ， 湯 多 難 凝 固 ， 湯 少 蛋 又 會 實 崩 崩 。 蛋 跟 湯 的 比 例 最 好 是 1:1.5 ， 這 樣 蒸 出 來 的 蛋 最 滑 。公仔箱論壇1 w6 E: e( b7 N, U% K
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發表於 2008-1-31 10:56 AM
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