[健康資訊] 牛蒡／粗纖抗氧化 促進大腸蠕動

牛蒡為菊科植物，原產於中國，傳入日本後，近代相當受歡迎，被視為能促進體內環保，具保健作用的珍蔬。牛蒡豐富的纖維可以促進大腸蠕動，使排便更順暢，對於不少年輕女性常見的便秘，可輔助改善。
6 [( j9 Z3 Z: o$ ?* H4 z5.39.217.77成分功效：公仔箱論壇! t% L! U; D  `( i8 K
每百公克的牛蒡根含水分約87克，含水量高，維生素C約有25毫克，具有抗氧化作用，粗纖維比例不低，另有胡蘿蔔素、磷、鐵、鎂、錳，鋅等成分。也含有人體必需的各種氨基酸，天門冬氨酸佔總氨基酸的四分之一以上，精氨酸佔近2成。牛蒡根含物鹼以及維生素B1、B2、及人體必需的17種氨基酸等，對健康有輔助調節作用。每百克牛蒡中含鈣量逾90毫克，在蔬菜中排名當高；含鐵量則是菠菜的10多倍。
5 W/ B/ A4 q4 j9 `; d/ j公仔箱論壇專家意見：公仔箱論壇4 ?$ S5 P% |" b5 Q7 ^
牛蒡以纖維量多而聞名，現代人纖維攝取容易不足，營養師劉家余建議，平時多吃牛蒡絲，可以補充不足的纖維量。
4 n( r, x7 e- A9 k怎麼吃？
7 j9 Q/ K2 |; p" \! ~9 a5 x& q( L( A公仔箱論壇牛蒡味增湯：公仔箱論壇/ ^7 S5 Z' Y: b! ]  T
材料：雞胸肉片適量、少鹽白味噌35克、少鹽赤味噌30克、蒟蒻片1/2片（切丁）、紅蘿蔔1/5條（切丁）白蘿蔔1/5條（切丁）、牛蒡1/6條（切丁）、香菇片適量，水800cc，醬油少許。5.39.217.77; h' \) @9 J4 R! O) N$ T6 ~% u
作法：先把紅白蘿蔔、牛蒡放到高湯裡用中火煮，等煮滾後轉小火再煮10~12分鐘左右；這時再加入香菇片，接著加入雞肉薄片，待雞肉變色之後先加入醬油，再加入味噌，拌勻後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb0 A3 Z+ ~5 C  p6 w
排骨牛蒡湯：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E+ f. W" z6 J
原料：牛蒡約1/6條，排骨200克，香菜少許，鹽少許，胡椒粉少許(或可不加)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I/ J9 J" O' ?9 {1 h0 a
做法：牛蒡切丁，排骨（或瘦肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮15分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E& M+ \$ c' `+ n; G( K7 \1 v4 ~
注意事項：
+ S/ g9 f' G; `+ K7 H5.39.217.77腸阻塞或剛動過腸胃手術者，粗纖維不宜攝取太多。一旦吃大量牛蒡或粗纖維多的蔬果，粗纖維質容易卡住腸道。tvb now,tvbnow,bttvb0 D- m" U% }! U
傳統觀點：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B1 s8 z# ?2 n  r! ]" W& s2 v; K
從傳統觀點來看，牛蒡根略為寒涼，與苦瓜、萵苣等清涼性的食材特性類似。tvb now,tvbnow,bttvb: A% ^9 E7 j- T9 B- G: V1 L
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