許多人擔心嘴巴會有一股久久不散的臭味，對大蒜避而遠之，但對中國人和韓國人來說，大蒜是餐餐必備的食材，10道料理起碼有8道添加大蒜。大蒜的營養價值豐富，可殺菌、預防血管硬化，被視為長壽的超級食物，但腸胃功能不佳和肝病患者，食用方式和劑量應謹慎，以免傷身。
+ S9 q7 Q' Y0 {, B5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb& h/ e% p9 r! X9 S
5.39.217.77 X4 S& B, B9 V0 o* [
tvb now,tvbnow,bttvb, |$ [; i h6 ~/ b7 {$ E
. C* a5 S) U6 i1 f p x' {% @$ x5.39.217.77
+ X& m$ d0 t' ?7 B5.39.217.776 P6 n& F% X% t5 }8 s8 a1 \* b7 s
養生聖品 大蒜好處多多公仔箱論壇1 i* V8 o: m) d* l G
' n# v6 Q# G0 W( L5 K+ m9 n5.39.217.77公仔箱論壇1 h" Q9 w2 N; x* D; B* e
嘉義基督教醫院營養科組長張靜芬表示，大蒜含有豐富含硫胺基酸和大蒜辣素，可抑制腸胃道的的壞菌、促進血液循環、預防血管硬化．防止血栓形成、抑制血小板凝結、降低血壓，以及預防心血管疾病。; h$ l U* I; @1 t) e, x7 f# y
+ Z( v6 A/ `# m, C' g! Q' w6 \; d" y4 _
, }8 }/ V- ^3 h2 y* u5 u
大蒜還可促進胰島素分泌，增加人體組織細胞對葡萄糖的利用，達到降血糖、維持血糖穩定性的效果，對糖尿病患者有頗多好處。此外，大蒜還含有豐富蛋白質、維生素和礦物質，可消除疲勞，自古被視為養生聖品。
0 ~ G/ N) b$ |2 s' r公仔箱論壇8 G4 A3 ^: h; D: N) l: |
6 c8 G% U6 Z1 i K
大蒜的味道特殊、濃郁，且帶有些微辛辣味，做成各項大蒜料理都能刺激食慾。除了生食之外，最常見的就是當作青菜、三杯雞、雞湯等熟食菜餚的爆香或提味食材，或是利用其特有味道，加入醬油做成沾醬、浸泡於醋中變成大蒜醋。
( H- i6 `+ V s0 n' x" } ?& @5 L5.39.217.773 ?' A6 \9 e6 q8 @7 \
% l ~/ v8 N$ T4 f! S公仔箱論壇大蒜辛辣 2種人飲食需注意
/ P& p J8 ^8 b# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F9 I4 x8 D, ~ O. a* \7 ~# A
* h2 m! n0 X5 G9 q& v不過，張靜芬營養師提醒，腸胃功能不好或發炎的人，特別是胃潰瘍患者，應避免生食大蒜，以免大蒜辣素刺激腸胃黏膜，加速蠕動速度，進而出現或加重腹痛、腹瀉等症狀，建議加熱烹調後再吃。
+ t: Z# h1 k% T; C. Q0 y5.39.217.775.39.217.772 @# q# w4 m; ?( a& r/ ?2 s) V2 ]
: H: m! e1 h8 o+ c k0 ^+ \公仔箱論壇至於肝病患者，每天少量攝取對身體有保健效果，常喝大蒜蜆湯，還能補充血液中的鋅，預防病症惡化。
) [/ u# r7 o' |6 J9 R; j
: s2 Y2 ]% R6 _. Q7 N公仔箱論壇公仔箱論壇 m# x$ t7 [( u
不過，肝硬化患者的血液凝結速度較慢，受傷的傷口不易結痂，且容易造成消化道出血，吃大蒜時應避免過量，特別是成分經濃縮的蒜精食品。
3 O. U5 D! A7 p( r$ Y {+ |公仔箱論壇5.39.217.774 ]! O& n( _ n' O& a
& I1 b T$ U/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃蒜不過量 每天3顆恰恰好$ p. b1 d }; i0 b: F1 i6 ]9 I
+ C' |2 P. r9 W6 m* H! L+ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g3 x8 ^! y2 L) u9 q4 b( L
張靜芬營養師建議一般人，每天的大蒜攝取量約2至3顆拇指大小的蒜頭，不用特地從保健食品中補充，只要從常見的菜餚中攝取即可。但若是大蒜沾醬，則需盡量減量，以免大蒜營養素還沒吃到，先把大量鉀離子、鹽分、糖分等物質吃下肚，可能造成腸胃和腎臟負擔。 |
發表於 2013-6-20 12:49 AM
| 
