端午節將屆，如何吃出健康又營養，幾乎是全民心願。營養師建議，用紫米取代糯米，是一不錯選擇。因為粽子比較難消化，吃多了容易脹氣、肚子疼；原則上，一般人1天應少於2顆粽子，有糖尿病、心血管疾病或高血壓的病人，1天則少於1顆粽子為佳。
% w' x3 \) h# t2 S5 g公仔箱論壇
) d# l& B, g% A7 e; b$ Z$ q5.39.217.77童綜合醫院鐘晟紘營養師指出，「養生紫米健康粽」，選用紫米取代常見的糯米，食材加入山藥與蓮子，可以提供豐富的膳食纖維，搭配口味微甜的桂圓，有別於一般粽子，1顆150g的粽子，熱量僅346大卡，茹素著者也可放心食用。 |! U0 \# p( r# ]
養生紫米健康粽受青睞
& u5 g2 G$ l2 a) [# a; b) F( ytvb now,tvbnow,bttvb以1顆粽子為計算基準，其做法如下:
0 b- Y# ~( U+ j) k0 X5.39.217.77材料：紫米70公克、山藥20公克、蓮子10 公克、桂圓10公克。: L6 O. Q) M. v" y6 F
做法：紫米泡水2小時後瀝乾並蒸熟，山藥洗淨切成小丁；蓮子與桂圓洗淨後瀝乾備用。將所有材料以粽葉包裹後蒸煮即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 _6 H8 b8 L5 @/ X
三高患者選健康粽原則
! A l1 {* Y) D8 p- D公仔箱論壇除了可自製低熱量的紫米健康粽外，在外選購粽子的三高患者，更要注意符合三低一高原則，即低油、低鹽、低糖、高纖維，且針對患有不同疾病的患者，要注意攝取的方式如下：tvb now,tvbnow,bttvb8 R: A7 r) M7 I
1.高血糖患者：避免食用甜粽，其中以含有紫米、燕麥、蕎麥等含有較高纖維的五穀雜糧鹹粽為最佳。. m$ A# k. u5 F- z! N+ y7 T& Z
2.高血壓患者：食用粽子時口味要清淡，不要沾甜辣醬等含高鹽醬料，並且不要選擇內含鹹蛋黃的粽子。
& n3 d5 s3 u+ n公仔箱論壇3.高血脂患者：選擇粽子時要避免內餡有過肥的五花肉、膽固醇高的鹹蛋黃、高油脂的花生或花生粉，才能吃得沒負擔。公仔箱論壇& ?/ V$ ^3 R8 m6 T# J. P
傳統粽等同1個便當
8 B+ M* ]6 I5 L# |, L; Q5.39.217.77傳統粽子的熱量每顆大約是400至600大卡，約是含1碗飯加2兩肉類和2份油脂，吃1顆粽子就相當於吃掉1個便當的熱量，建議每餐吃1至1.5顆粽子即可，千萬勿過量攝取。' W7 p# t& d1 v" e% b4 x
另品嘗粽子美味時，建議可搭配1份沙拉或蔬菜湯，以及1份水果，增加纖維質的攝取量；或走輕食風，將高麗菜熟燙後取代粽葉一併食用；只要能聰明買、自己做、健康吃，就能避免體脂肪增加、三高疾患上身，身體也較無負擔。 |
發表於 2013-6-9 05:02 PM
| 
