焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B: {9 i7 A: W( ^2 b: S; |
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焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。
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, w- U5 @! D, H9 V$ t# F0 a0 i公仔箱論壇在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。公仔箱論壇9 H4 S1 P9 M, q4 Q, ]
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假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。
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) Q! r3 z2 A; W4 r& ]tvb now,tvbnow,bttvb先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。' V. c, T2 p) r
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接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。
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/ E) \& K& f% p( i9 z6 F" ?# R; n公仔箱論壇任何香料皆派上场tvb now,tvbnow,bttvb, C) Y/ B5 W/ l" P' o
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抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。5.39.217.777 G( R$ m2 |7 z/ O( _1 ?
: H- _5 m x2 x9 C( H7 r% y4 s6 S$ u把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。; O9 m" J& u4 ]4 U* J, i
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焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。
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4 n# Z e& v5 E! a3 G" y5.39.217.77羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。tvb now,tvbnow,bttvb# S& o8 W1 W/ |& x- z8 S- c" ?
/ |+ `" j J8 ^2 o# c" l: k7 G) Z, J0 l焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。公仔箱論壇: M2 `) _: G1 U: i8 D; C7 m \
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把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。5.39.217.770 a+ t; U9 ?/ _; q# a1 k
/ h( k2 z' ^7 O- A+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。tvb now,tvbnow,bttvb5 `. V( G6 Z+ w/ Z: ~2 p
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要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
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發表於 2008-1-27 02:16 PM
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