來源：大洋網
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" L- m8 B# \5 @5 |7 X5 H2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 公仔箱論壇* B- t+ J/ x7 F+ B) |
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位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。 公仔箱論壇3 [# }5 ?4 l; V! Q2 F
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; a; A% y# w/ A南京酸菜魚
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6 D+ S& W2 `6 L- g材料：活草魚、酸菜、辣椒。
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* m+ t9 c: u: m" K0 u( D V/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。 0 l. N( m' y" X9 f( ^
: z7 T0 @3 Y8 a, J& [9 `* stvb now,tvbnow,bttvb特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。
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S% @3 D+ G; @) P( i, ~% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揚州煮干絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }$ Q' T# M' f
# W" ]4 Q% y- X4 w; |, p: x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~. P$ B8 l/ {; h" }9 @6 u6 D, p
材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。 0 G* b! A% Y# S9 z1 w2 z/ b& \
5 D( q T: p# [ g5 J' p2 }3 K5.39.217.77做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。 5.39.217.77" L7 C; l5 v$ ^2 l$ r! D3 W
* w& V, q/ N0 o0 C. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。
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, B) y2 f W, X% c% r; z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f, y. q) N0 z9 N" E
西芹蹄筋5.39.217.77: R/ H1 g- a7 y
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! u9 d+ S- z: _, c7 L3 v材料：西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。
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做法：將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後，撈起加清水浸泡48小時左右；把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?! a; C, n% }
0 u0 Z6 Z* Z4 r2 h公仔箱論壇特點：味鮮美，入口糯，色紅亮，其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。
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發表於 2008-1-26 09:01 PM
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