葷素佛跳牆 香醇不油膩
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佛跳牆的材料豐富，總讓人覺得是道費工又費時的料理，現在美女主廚示範一葷一素的簡易版佛跳牆，教你輕鬆端出這道年節大菜。tvb now,tvbnow,bttvb5 j. S; C% Q5 o$ ]5 L. M1 C
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素食佛跳牆（約6人份）
6 n, u! @( j+ O能聞到濃郁花菇香氣，加上天山雪蓮及甘蔗的自然甜味，湯底清爽不膩。
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材料：
! @6 c0 ^2 E. {; @! o- N; a蓮子3兩、凍豆腐4塊、娃娃菜4棵、新鮮花菇12朵、栗子12顆、芋頭12塊，竹笙、天山雪蓮、甘蔗、枸杞各適量，水適量
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8 D/ }$ V w, e" R公仔箱論壇1.蒸煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P4 H( Q9 }; s
將蓮子泡於水中，用蒸籠或電鍋炊蒸至熟。
1 k. J9 `' Z3 W8 _1 ~. l1 B, \公仔箱論壇2.泡軟
. D/ G" Q4 }6 x/ |) o( X) p5.39.217.77竹笙清洗乾淨，並以清水泡軟備用。0 i0 [4 d$ _$ ^! n L
3.切段
# d* {; S( z' F1 [* ^5 A. ?0 i天山雪蓮、竹笙及甘蔗切段，芋頭切塊炸過，將所有食材放入盅內，加水蓋過食材，蒸約2小時即可。
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簡易佛跳牆 （約10人份）& X9 e) m' j, w) c
雖是簡易版，但依舊能嘗到山珍海味匯聚出的鮮味，並融合了蔬菜的清爽。
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材料：
3 Q, {2 C. x1 s% i: Ctvb now,tvbnow,bttvb魚皮200克、豬蹄筋200克、豬腳200克、排骨(豬小排)150克、洋菇10顆、栗子20顆、干貝4粒、香菇8朵、芋頭10塊、鳥蛋10顆、冬筍200克、大蒜6顆、罐頭雞高湯約1400c.c.
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1.油炸
2 ~1 M0 M0 E1 J4 A, D1 G+ b' V0 N5.39.217.77將大蒜、芋頭入油鍋，大火油炸約1分鐘撈出，蹄筋、排骨、鳥蛋、豬腳也過油備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 `( I! z$ l4 `4 P- B# C
2.裝盛. A; j! X; m! W( P0 d& A1 p5 V
將所有食材以一層蔬菜、一層肉類的順序，依序漸層擺入盅內。
: f8 i. a- _' H5 V& l5.39.217.773.加湯
. C- a4 l8 l* E( Stvb now,tvbnow,bttvb雞高湯倒入盅裡，蓋上保鮮膜後，以電鍋蒸約1小時即可。 |
發表於 2008-1-26 08:46 PM
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