巴蜀九味雞
0 d8 M# t3 P* j, x2 G, P) m/ R5.39.217.77
& q$ b* o; h) X' Z4 b3 x5.39.217.77主料：雞(1200克) 5.39.217.77$ R+ A- w0 K2 f8 G& u+ Z
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)
7 [( x' V6 {% T& x& P9 R: s5.39.217.77調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d2 m# H& o1 N; y
製作工藝
& s+ j$ @7 k( ?, S公仔箱論壇1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；公仔箱論壇3 G) X4 S2 t2 u$ c, t
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
, [( o0 ^! P; j* |8 ]( Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A, ]" E5 h( L% N0 V% |6 x' ~
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
, k2 {/ z4 J5 |! D+ I5 M5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；tvb now,tvbnow,bttvb4 t/ {* \$ y8 J
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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