香港有不少外省菜，但多數人會選擇吃川菜、上海菜或杭州菜，而忽略了北京菜。其實北京菜博大精深，當中的農家菜講求食材新鮮，配合燜、炒等方法，讓客人吃出食材原味。銅鑼灣新開的北京老家，便是主打北京農家菜，將當地簡樸美味的菜式帶來香港，值得大家細嘗。; P* X/ m6 Y) c O
& @ K3 T2 _; N0 `2 }踏入銅鑼灣的北京老家，還以為身處中國古老大宅，牆上繪上中國彩色壁畫，畫功細緻如一幅幅藝術品，四周飾以小紅燈籠、木屏風和青花陶瓷，加上木桌椅，配合昏黃的燈光，令菜館變得古色古香。) t& Y* k7 W8 u" e- |' a% T) x0 z
; S$ |. a- {* q; R小店主打北京農家菜，特色是用料新鮮、賣相簡樸。與一般京菜相比，味道較為清淡，多選用蔬菜、豬及羊入饌，部分食材如豆腐皮、蘑菇、香椿菜、山野菜等，更從北方運來，配合燜、爆炒、煎炸等方法炮製。祖籍山東的總廚柳師傅表示，餐牌有過百款地道菜式，各有風味，「北京有很多菜式，源自我的山東家鄉，所以兩者大同小異。」tvb now,tvbnow,bttvb$ S4 l% R$ m, c, Y
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北京農家菜變化多端，除大路菜式，如北京填鴨、糖醋丸子、豆沙鍋餅，其餘均是香港少見。像孜然羊肉，便是北方人常吃的暖胃菜，羊肉粒炸香後，蘸滿辣椒粉及孜然粉，嫩滑不臊，香口惹味，配以爽脆絲品嘗，口感豐富。北方人亦愛吃雞饌，推介農家小雞蘑菇，師傅將嫩滑的小雞和爽脆的東北蘑菇一起燜煮，最後加入的番薯粉條，吸滿了醬汁精華，爽滑美味。公仔箱論壇$ c0 A: |0 @! w" |7 y$ k5 k
w4 Q( i1 q: R小記最愛這裏的甜品，像名字有趣的「艾窩窩」，原來是用糯米粉皮包裹核桃碎和砂糖，沾上黃豆粉品嘗，口感煙韌又香甜。tvb now,tvbnow,bttvb2 `, J, J& B2 J! v
2 m. |, O$ R* Q3 T# U [( D公仔箱論壇小店部分木桌鑲上玻璃，玻璃下是一個青花陶瓷碗，放置了幾條小金魚，客人一邊開餐，一邊看牠們游來游去，相當有趣。* V0 Q# [! W" A8 B" A* o! s) E8 b
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發表於 2013-5-20 01:34 PM
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發表於 2013-5-31 10:17 PM
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