來源：大洋網
9 L- h! b: e4 P8 s1 ctvb now,tvbnow,bttvb
$ _0 P9 Y9 m2 `tvb now,tvbnow,bttvb
2 t0 L* N* S. F: m& P" y( }tvb now,tvbnow,bttvb% D5 |" Z, e" T
主料：生豬蹄750克。 tvb now,tvbnow,bttvb( n2 n2 P9 M; q% ^# ^) _% w
+ }7 M' Z6 @5 T* b6 X! m2 E5.39.217.77配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。
- O6 e0 U$ E7 V, J& c9 c2 H5.39.217.77
3 }! ~: ]9 g. Q3 f% `' A4 \5.39.217.771.先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。 5.39.217.77* h& Q- y9 m Z7 h- u
: N6 {4 d$ }: {3 I- B& ]+ W2.將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。 tvb now,tvbnow,bttvb: {/ P' k8 y1 f. S: @
1 |; o) Z3 h+ N) _6 U+ J6 S5.39.217.773.把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。 5.39.217.779 Y ?% {$ A6 w' v( s
$ @) w& ?' o) U5 i$ k5.39.217.774.把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮製，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。 tvb now,tvbnow,bttvb; a4 x+ e" v9 @0 f
5 c) Q6 b7 p! ^; j" g F% e5 ?tvb now,tvbnow,bttvb5.把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和乾紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻tvb now,tvbnow,bttvb6 t; }. {) {/ Q0 j
tvb now,tvbnow,bttvb' B) f1 |$ Z& S6 [
煮豬蹄時，台加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質分解出更多的鈣和磷，提高營養價值，而且能使得豬蹄中的蛋白質更容易被人吸收。 % F% V; [- c. m5 R2 Q
tvb now,tvbnow,bttvb) H: k% w- |! ~% C/ B4 g% I
豬蹄：含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。 公仔箱論壇, u* m- s" [. O t. Q! z
/ n9 q% ~9 y- R$ b" f5.39.217.77 " i* E2 D9 L! \. Z6 [# z9 s8 c
: Q+ U* W g9 n& n- ?! O/ V延伸閱讀： - j' R, d- N* K7 I
公仔箱論壇- H! D0 I/ q+ _
Women Who Act With Influence And Energy 公仔箱論壇6 m- m2 g2 `# u4 s! P% m- X
7 [3 l6 i4 U3 g4 y5.39.217.77The Value Of High Water Content Food
+ y. H% {% u: A; {tvb now,tvbnow,bttvb
( k/ E* z& y) i# I. RWheatgrass And Linseed: Their Healings Powerstvb now,tvbnow,bttvb, `8 }/ y0 p2 g. E7 G$ W% N1 l1 J
5.39.217.77: {) V7 y. z: x7 ^8 M; u; O& R
|
發表於 2008-1-24 09:08 PM
| 
