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carolfeeling

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發表於 2008-1-19 09:54 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料  Ingredients
粿條（切成粗條）5.39.217.77# {. q# e: W! r. W- }9 O
Kueh Teow		400克／400g
豆芽（去根）5.39.217.77  E; p3 R/ ?; R: d# E& M' q
Bean Sprouts		300克／300g
韭菜（約切3公分長）5.39.217.77: r9 X5 u3 J; X1 x2 C; d
Chives/Kuchai(cut into 3cm long)		8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）
/ k; |! H) A+ x* o: ]1 c5.39.217.77Cokles		300克／300g
蝦仁（剝殼）
% W  V  Z8 \5 B$ Q6 i" KPrawns(Shelled)		200克／200g
雞蛋* D2 \/ @8 ?7 s8 L4 B% w
Eggs		4粒
食油
% N" x3 I2 s) S- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cooking Oil		5大匙／5 tbsp
蒜茸5.39.217.77+ L4 x1 K$ d' L& z) |
Chopped Garlic		2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）5.39.217.77# m( E5 l& T5 e: T; Z6 ]8 f4 ]5 C/ {/ L
Red Chillies(Pounded)		4條
辣椒乾（舂爛）
0 _- s. g* Y! O7 V5 F- b' yDried Chillies(Pounded)		5條
小紅蔥（舂爛）
% V5 W& Z/ @( m' i" d* p. t$ ^: AShallots(Pounded)		10粒
3 S! k8 _7 J" s6 |1 o% C
調味料  Seasoning
醬油
  |4 c* f3 E# V; ^Light Soy Sauce		1大匙／1 tbsp
黑醬油
3 d  g  K. {( [) q0 z5.39.217.77Dark Soy Sauce		調色用／For Colour
監
. O; h5 }0 f& u6 ^2 wtvb now,tvbnow,bttvbSalt		1小匙／1 tsp
雞精粉
& w9 ~/ p* T" X* z. ?0 |: w( t" F; DChicken Stock Granules		半小匙／½ tsp
胡椒粉5.39.217.777 B8 u4 @1 b! c4 L! L
Pepper		¼小匙／¼ tsp
水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v/ C& c3 N# ]( a: l, C( N' {
Water		少許／Some
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r  B0 c* y/ |$ W  y( K3 ?
tvb now,tvbnow,bttvb9 m: P: u' \- P6 A2 E
做法：5.39.217.771 u4 m: P9 a  p  a9 @3 h
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m$ G8 X  G! p4 q" y) z
2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
3 `# d. k* E  P* k+ F. b: Y1 Z3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。
6 o3 h" o% j% ^4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。
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  [1 A) w2 N* y' \" ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ U7 h) o3 ?+ B' S' ]8 D0 x
注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。
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9 n0 ?1 {" j# F! q5 C3 u+ Z公仔箱論壇8 c% \  V2 R5 B& Q- M3 R& l5 ?

                                                                                                 

                                               

炒粿條

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