| 材料 Ingredients | 粗麵公仔箱論壇8 I9 X0 ^. a0 N- ^8 z
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O7 x2 ~2 N3 M+ Q
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
9 \8 X% {2 y6 z+ q/ N" z8 Q5.39.217.77lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e+ \/ T- G0 Z
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s. `* y- ]2 F" a
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)公仔箱論壇' K; I3 Q5 c. Q! }) [
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb: Y( q5 R+ Y( b/ `* B$ f _
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb+ J# w: \! T- i# n+ O
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)5.39.217.77+ n" s3 a3 N, j+ `
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
; P+ F% N5 k2 A L0 s) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 w* d. F1 I: W4 r! O
% N$ C( W; d4 q公仔箱論壇| 鹵汁 Braised Sauce | 水( ]( N+ h$ \: ^8 j e3 c+ K8 w8 K
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
* H9 d. K0 s2 { n! ` ~0 btvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
: B: m( S- f; g ytvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
2 R- _) ?. r2 o1 M8 `8 t0 n# Rsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
0 a' e" }7 ]# Y- Gsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
9 V+ n9 O+ N7 E, J1 K9 X' j5 n公仔箱論壇shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
公仔箱論壇3 S: i4 J5 b) ~* r8 }" m& _
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2 j) H7 Q1 M T4 Y1 z5.39.217.77
3 n @1 R. G: _公仔箱論壇| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
( z: `9 t, W" O1 }; v% tmedium prawns | 300克／300g | 水
# [+ j$ j, w P& N# K$ o4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升 / 300ml |
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _" o2 v1 D* L4 o) j
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
4 O, z1 b1 z% |6 S3 L; _8 w, x: ~3 gtvb now,tvbnow,bttvbprawn stock | 300毫升／300ml | 水/ l, g3 I/ n/ f5 j; |3 s
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)) f j- y7 ^8 b5 p4 g2 u' T6 C! _
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
1 K, @" _. G+ l# W8 x% H公仔箱論壇five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖公仔箱論壇, `+ J( R7 P8 ^4 |
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽公仔箱論壇0 b+ o* E( X. j0 h9 Q4 z
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F7 P2 Z+ b# k' K/ n5 ?& a+ f1 V. V2 R
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)公仔箱論壇4 }* y& P" K' E. z2 m
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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& m5 y4 ^+ r i& V+ F: {做法：公仔箱論壇9 r+ m- A/ D( c0 w g. y/ m) E1 r
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。tvb now,tvbnow,bttvb( W6 M2 Z4 k9 T5 S! d3 L
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \& Q1 ~$ s9 p/ i" u
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。, Y, {( m z1 ]
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。tvb now,tvbnow,bttvb! M+ x8 K2 G. ~' h
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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