| 材料 Ingredients | 粗麵
- u1 E5 e* x/ d$ o, V4 D+ T% }- x0 P公仔箱論壇thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W& E0 G' y! _( J u
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
% k9 e; H# l2 U+ J- V5.39.217.77lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
; {' [6 \; r" @; h! s8 ^. Z5.39.217.77hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
/ K6 t8 e% I9 V+ u7 O/ p+ `& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)公仔箱論壇4 d; i3 @" {9 u2 |3 M7 @
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花 `7 O% @( z. \% I% l
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb' i$ E9 G. D7 a# E
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
6 U1 A* h* l9 p! H5 L4 z8 t* schopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
7 f; K/ {2 w. L) _
5 ^, b2 O1 B N. {9 l5.39.217.775.39.217.77% M) p" p" h0 m% C0 W1 i3 V
| 鹵汁 Braised Sauce | 水
- | @' p- k& v4 N( m) n5.39.217.77water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油7 X0 p. Y, C: t1 |5 K
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油公仔箱論壇! O# B# G) Z- T8 m
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽5.39.217.77. P7 S2 g& x2 q( E0 i( o
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖5.39.217.771 F- O6 V2 k6 ?" e, f/ P
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒& L, B" u( y0 o8 {6 E+ s/ B) P
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
9 G. j, P2 h6 f" e: R5 L
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. K m, x+ Y& x- H- R" Z/ Ztvb now,tvbnow,bttvb| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦* H( P3 a ?& k
medium prawns | 300克／300g | 水) p" ^; R/ z: l3 s3 w, k
water | 300毫升 / 300ml |
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! s7 h4 }6 J. i. Y, x" |# o" ?& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?6 A8 A& N& T. H
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁5.39.217.77! n+ g; z& r5 }. }* j% D) D; ]3 n
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
$ d- V% r# n. _! q3 ?* c8 [( Kprawn stock | 300毫升／300ml | 水
7 F* H6 v; n" p: b5 g% W! l/ K& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
5 h4 X) j3 M4 h* O- E$ V5.39.217.77chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉公仔箱論壇$ G8 M/ V" \7 ~
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb- O: _3 J, J0 }" M' l3 {
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽公仔箱論壇7 V/ H0 J" V4 l1 C# U. R
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
5 L7 ?- Z% }4 u$ N6 v公仔箱論壇eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)公仔箱論壇+ m* ?# J) l* [) ~* n
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
0 G: b3 ?% T" j; Ktvb now,tvbnow,bttvb
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 n- B4 h( M4 b
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B2 j% [3 r4 Q+ n) L- l8 g, t
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
1 k0 {8 c; `* a' V5.39.217.773.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
5 g9 m2 B8 ?: q3 x8 ?: L4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。公仔箱論壇+ t; @" M& h3 q D& d0 w9 v
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。& `2 h' a& }6 d9 D, w4 }/ T S0 v3 G
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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