| 材料 Ingredients | 粗麵tvb now,tvbnow,bttvb* S5 i% `$ O8 M3 g+ @
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)tvb now,tvbnow,bttvb ^: P- s( m1 B' d( E5 N) R) g
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o& q& h1 u. b
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
T9 b# F: t, A5.39.217.77hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
; p8 q: x1 d+ i* X+ ?: w0 vfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb7 G$ ^$ s: y3 U; y1 ? c8 Q
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
2 t/ }9 H0 ?. e! q8 y1 C2 g1 H9 D, y+ |dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)5.39.217.779 Q8 y- g) C) `$ G# _4 x
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)2 y5 u9 _4 b, e& y4 `
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
, g# v* S6 J2 Q1 G. {3 Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 l$ B# i4 ~4 L1 ]0 ]/ v
9 e" S. J8 d0 |" a# k/ _* h) E5.39.217.77| 鹵汁 Braised Sauce | 水
6 |( E, J* Y: e. K! U, h+ {+ Swater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y: t0 H1 @/ _+ T& ~" Y
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油5.39.217.770 [; |' B: K! F$ c% l! `
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽5.39.217.77% E# I, Z3 V( E. O) N7 D/ E5 X1 `
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
) _) G- g& W( ^! k$ H2 @' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
* d6 f/ T1 j: w# C3 M% p5.39.217.77shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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5.39.217.779 i) \ t% L( J, s
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦1 a+ _2 J4 _( [4 P
medium prawns | 300克／300g | 水
% A6 j, F) I, K/ ? @- }3 z, x" hwater | 300毫升 / 300ml |
tvb now,tvbnow,bttvb( k% @7 B7 | R, `" Z" G! _
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9 _) C) t1 D/ J; n| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j# `3 k- n( S, t O
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
3 L, J2 z; ]! p6 H* D& T% _! y1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。prawn stock | 300毫升／300ml | 水
9 j0 Z4 S0 P) R/ {) n, f; e7 ytvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb* _( ^$ F, w4 l4 y# T$ J9 h" _
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉tvb now,tvbnow,bttvb u @* O) }* O5 ~ ?2 l
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖2 {1 z. @, u, T0 e! i
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V9 s! [6 Q3 |8 l
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
* N0 Z1 {3 @' T/ J7 Ntvb now,tvbnow,bttvbeggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
( w8 ]: v6 L. N3 H; l/ Q! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l9 k- u7 Y D; \* A' s
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。5.39.217.77! f( F d. j8 r2 H! [
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z, [/ J( C2 ~) [( ]! S9 P# C
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
$ G$ X8 a( R5 `! t6 m6 k- t) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
; {7 t7 e C- A0 F3 |公仔箱論壇5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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