| 材料 Ingredients | 粗麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |$ o. `5 m: }) e/ F/ ]
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
# P! \9 E8 H5 ^- S& K1 ~+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)公仔箱論壇$ h {1 U+ `& G8 z% ?9 C
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
5 P. ^. ^& ^1 {公仔箱論壇hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
8 J! V: e% s7 L5.39.217.77fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
7 N* C/ \3 Y5 }0 t; y公仔箱論壇chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花5.39.217.77% w, Y0 b9 i% V, A, L, `0 G
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
8 R7 _2 Z5 ~& Zblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
& F+ J: h% t8 R" T; ]. p7 ]chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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! F2 }; ~, Z0 u- }& Stvb now,tvbnow,bttvb| 鹵汁 Braised Sauce | 水
$ h& h& t2 K: V% c$ ^water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
( {8 r1 L+ x" [5 G) ddark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
5 Q/ t J Z+ w& Ulight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b2 l* |5 x! c, K. G+ Y) [5 j5 T" I
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
7 S1 B" y: q7 }: }" k% @tvb now,tvbnow,bttvbsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
5 H- h, N9 o7 C8 ]6 Y公仔箱論壇shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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k4 ~7 \! D+ g: a. r5 B$ Z& ]公仔箱論壇- G) `' X% V5 z
5 W& x/ [, U1 H& C( W* ntvb now,tvbnow,bttvb| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
- X0 [8 ~7 x" v7 \( n' C! y公仔箱論壇medium prawns | 300克／300g | 水- i# T3 c i3 v; o9 ?/ Q4 ]% j
water | 300毫升 / 300ml |
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6 P+ j/ b( B6 U# B) b1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K# T) |: B$ Y, r
: X& G& v* ?3 `: |7 K0 }- s# Y5.39.217.77| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
@3 _2 b" L' i, Z" l( Omarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
+ T$ R* n4 E4 nprawn stock | 300毫升／300ml | 水0 a# b' R3 b' _# H) E' b
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
8 t, t& W8 W/ m! Fchopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
0 v6 _1 n7 l3 Y# H8 s公仔箱論壇five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
- u+ K& l, R6 v6 O! }$ Isugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
' G- {1 ~* H3 m3 P公仔箱論壇dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
# o) z t+ F1 t$ Mtvb now,tvbnow,bttvbeggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)公仔箱論壇" I/ h' e+ D2 b& ^; N
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：公仔箱論壇1 |" G" o% `0 M4 {: Z
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U0 E. H8 j# m# w# t
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
9 p1 e9 a) k0 e3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。tvb now,tvbnow,bttvb' N9 G: h- C: O9 ^
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
Y5 E5 Y& [0 l9 y& k4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。" C4 r6 Y* p! G1 ?7 U/ r
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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