| 材料 Ingredients | 粗麵
% u0 r! T8 K9 G& r4 u$ W& Z公仔箱論壇thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
+ g# y% |2 _) k0 u( v6 i公仔箱論壇bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
" E; U& M- R; V8 ^lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
) t, ^# u; ^; ohard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)0 t, z" m% {6 Q" P& N
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)5.39.217.775 }3 f4 o, R2 X- }8 w n
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花5.39.217.77* F2 P3 i, l. e O
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
- i' D) T0 d3 X& g6 P5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb% [9 B l- U+ p/ w5 Q" W; N: U
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
) {4 k2 M& ?* T- H6 @+ }, l公仔箱論壇
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水
, v2 c6 H W# i. Vtvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
6 O8 p) ?1 I# E" Sdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
" `# h7 c& b1 c) E& \9 g7 `light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽& b L9 |9 T* K/ J; E% |. \
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
4 f! u* [3 F& k( S) O. h8 }$ J/ Tsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
/ c! f- N- g9 m# i, {5.39.217.77shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
/ a: a! J2 I% n! j' D1 J5.39.217.775.39.217.77. A+ `' k2 h6 b1 A, Y$ O7 F, Y9 \" w
/ K" i+ h% @3 H3 Q3 n3 E' Vtvb now,tvbnow,bttvb% e) x2 k* n4 b: j" R& L% |) X Q4 D
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦2 Q- z- d3 z0 h" z9 u& L' I7 T
medium prawns | 300克／300g | 水5.39.217.777 F! e/ o; I5 X2 n) c' ]$ {
water | 300毫升 / 300ml |
. B4 X: W0 T3 J/ |, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 H3 ]; p' p* X, N! Z" k) A5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( r" \: y0 U5 f/ \) g3 ]
e7 _% m4 L3 S3 n- `* O5.39.217.77| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁* p5 y0 L1 f( |3 i7 Q1 t" M' h
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
q2 ~. g l, b6 J3 H5.39.217.77prawn stock | 300毫升／300ml | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S2 x/ M) V+ e: ]! {; C
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb6 f! m) M& F8 Y1 G/ v
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉, s; ~6 O1 O( Q, f) ]. F% ]+ }
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
/ {: b7 ]) |5 f0 I. L; t* e公仔箱論壇sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n" @% z& l8 v. D+ y
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
/ Q; O. v& n: d5 v) B: m, q公仔箱論壇eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
6 Z" I7 S2 K) B r1 }+ |公仔箱論壇sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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$ V* y1 E* g" c! k8 ]. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：2 `0 D8 P/ }9 ?# V7 e& `. u
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
! U u% P! d% G7 d/ O* Q! `$ D) U5.39.217.772.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。8 L3 k0 t# s/ ^0 P* I
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i& b8 ^) o. l0 ^' U7 P
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
' b- c' \* S9 u- Y& X: J; \公仔箱論壇5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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