| 材料 Ingredients | 粗麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y" D/ _5 S7 |9 E3 z
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~. T j; Z3 S0 }0 \/ T
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)5.39.217.77) r1 T' M) s( V) U8 O
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)+ ?( O8 a) K9 L# k( q0 w& z! H
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)0 `6 O3 [* k8 f; G9 ]5 i# |
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
9 d% }* s# j9 x/ Nchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
: k+ k' g- F+ _4 c/ e \( W5 {5.39.217.77dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
4 b. ?8 b6 }( T: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
" I# u) H: L- L4 M3 ?chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
) ], ?! o% e4 h% s5.39.217.77
' k, H+ y( ?# N! R. f, `: k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 K; _: _+ D" a. e$ |. a% `
| 鹵汁 Braised Sauce | 水" z% u0 v+ S9 d2 b0 S9 S
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油1 }9 G) P* j6 I' B, P2 U
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb. J# C7 {3 c+ b7 Y/ M4 [7 z1 p- K
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽公仔箱論壇" E* z2 j# L3 e0 f- H& a
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
Z4 L* |0 ?( p9 Xsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
9 F- K- z2 x, ^3 I公仔箱論壇shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
7 Y* b, p- J9 `; g, a5.39.217.77
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& o' e% D) j6 j9 Q: Z公仔箱論壇| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦tvb now,tvbnow,bttvb8 j$ e7 B2 w2 K8 l! g+ z6 R. w, x2 o- k. S
medium prawns | 300克／300g | 水tvb now,tvbnow,bttvb& L! M6 v7 U, N+ U, Z% b# U
water | 300毫升 / 300ml |
* a1 ]9 G: G' @7 Q# t+ d2 g公仔箱論壇公仔箱論壇, m* n0 m% z d2 t/ N: f1 |$ G8 f0 T
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* D6 b+ o# e( q" f4 i& J( b| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
4 {9 {% g9 e8 @5 k3 G" ]- c9 p. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯: G6 b9 X. ]: q/ T* L5 ~0 n
prawn stock | 300毫升／300ml | 水' A+ o' `# r; H6 m7 D; f. q8 G
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)5.39.217.77% S0 }( ?" s9 @/ O2 w3 m: y+ v
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
% S; | z. e; z8 r. O# }- D+ bfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
0 {" l8 W2 m" b* osugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
8 K% v) S3 c: X1 ]5 a& ^. s; @4 e1 ddash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
2 c6 g% G* h1 r$ m' q1 N* v5.39.217.77eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)5 r! c0 U$ O$ s( t
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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# w- F* @8 Z5 g# A5 P) Ktvb now,tvbnow,bttvb
4 {: o5 ]* }7 @2 U9 `$ Z7 ^7 t做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U- j( {, l0 I4 N
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
& ^5 _9 C5 X% ^9 C1 C* ] |2 `5 C3 Itvb now,tvbnow,bttvb2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。$ n' N9 S- S; z- x
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x/ ]( l) A- L( r
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。+ p s- ~: l) r
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。; N% k5 p' z3 N) }
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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