[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過) * m* R$ a9 ^" Jtvb now,tvbnow,bttvbnoodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過). W+ x. C7 z5 p8 G bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb( T9 t: `0 \' ]( J, ?0 S hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 ; d3 B4 H6 d6 w) G1 r" p5.39.217.77hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 pork bones	600克／ 600g
清水5.39.217.77% L! i$ k" e. A7 z$ U water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb! n. @; D6 T1 k+ ~4 `+ h- o lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) red chilly (sliced)	1條
炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J; s" t4 \7 R7 v+ L# i fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)5.39.217.775 C2 j1 ^: ]9 u4 o' _% s) {9 @ spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干. T& Q! \|3 X# k7 S dried chillies	15條
小紅蔥 + U) K1 Y; x1 ushallots	8粒
蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb/ ~" y; }: \|' g/ \/ [6 V garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 ! x$ q7 {6 v K4 E# ]# Z7 N- pbelacan	1小匙／ 1 tsp
鹽: u+ j# D- s% j! i! L1 F salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 % i) M: d8 h) B" @salt	半小匙／ ½ tsp

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m/ z$ F. m1 C6 _# P9 J" F
公仔箱論壇/ i) h. P/ ?- k5 ?
做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。