[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) 8 x) P$ C" h( N/ e# ]noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) , m' `3 P$ Y* z" Q. y公仔箱論壇bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油5.39.217.77+ Y* {& _0 L4 ]5 o hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦& g2 Y. Q% e7 ~+ h9 Z7 R5 g big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨" k0 h( D% G: q4 a6 ?/ v2 N pork bones	600克／ 600g
清水 water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)5.39.217.773 u/ k* `2 J0 j, ?, F( m- J) M3 X kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)tvb now,tvbnow,bttvb) b/ \, v, t7 ^$ j- R: }) p red chilly (sliced)	1條
炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m) c& A; v- a: x& D fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) " a) f8 m0 k( B5 {* Z spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j9 Y' A& J9 R5 R. X/ e' N9 Z& c: ` dried chillies	15條
小紅蔥 & s5 ~# L2 B! @! Q% h& Kshallots	8粒
蒜頭3 H7 h1 V0 H6 {, ? garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽# }5 D1 d# J1 G0 g) u salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽公仔箱論壇" H+ Q1 P$ C3 d2 B7 Z( } salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。/ S5 X5 |, y( n8 g
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
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