[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) 6 S1 I3 w% h1 Dtvb now,tvbnow,bttvbnoodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) + @7 O* J/ J0 k' \& [/ ~bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)公仔箱論壇! _* [- a/ }$ w! w5 c hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 pork bones	600克／ 600g
清水; R3 [+ q1 f3 W& p water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) 5 j: ^- z- \" W& }公仔箱論壇kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)0 ^5 c1 n3 N' _0 s0 x% o; h lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @% I h1 B3 e) P red chilly (sliced)	1條
炸蔥花( C+ ~0 [& _9 b U fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) ) I) ]. u# v# E) Q; Z3 W) _1 p spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 : z8 L4 q: L6 {" ?公仔箱論壇dried chillies	15條
小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C5 Y- k( P2 O x% w. Q6 t! h shallots	8粒
蒜頭 garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 5 E( f& V" G& F6 [& F5.39.217.77belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 7 `1 r' u; j: ^1 }3 b公仔箱論壇salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp

3 j( L8 O0 P2 {9 i5 F+ r& Y
做法：公仔箱論壇: Y3 d3 g4 v& \
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。; h: G/ }* m/ t5 F
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
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