[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) 4 h* b7 W& S3 g5 \/ Inoodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)tvb now,tvbnow,bttvb: t) F3 @% z9 l# F- E1 I: X3 W8 Y0 f bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)1 z( L# F3 J' E% R" p* `. E5 u" u hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 ' Y" `! N# ?( [( F u公仔箱論壇hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \|% A& R2 L, }. I4 Z pork bones	600克／ 600g
清水% {) d( W) f$ J. } water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)5.39.217.77) F0 \8 }6 e; w( r$ a kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) red chilly (sliced)	1條
炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb: j% G5 `- D% X: Q, r' D fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 9 g% J9 R+ X/ Udried chillies	15條
小紅蔥 shallots	8粒
蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb. d, s1 k5 s, r# n4 T garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽5.39.217.77. B; B% W' X p% a( }% A6 J4 C- m salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 2 _; ^7 `2 M% R+ \|0 z" Psalt	半小匙／ ½ tsp

做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。5.39.217.779 U2 T. N: v& e$ E& ?/ E9 {
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。5.39.217.77 d% T* A2 P8 S0 T% a
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。