[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) ; M% J0 m0 p1 ^& X5.39.217.77noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)公仔箱論壇, [+ E6 ~8 T. F/ x/ O# M" H% y7 ]4 m bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a$ b( y! i# b) q9 ^" K- u hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油& ^3 W: t+ T2 e- Z' R% Y hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦( N: N6 i$ U! I. a5 k8 X big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨! b; a& G- V* A: [2 ^4 O% I pork bones	600克／ 600g
清水 * Y! \|# Y) j( E. q+ E$ t0 \water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) : y: g* D$ v* okangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)2 k3 R+ q0 G7 n+ a$ k lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)5.39.217.775 O& s% `4 ~/ z& b6 @ red chilly (sliced)	1條
炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B8 m f( N* P9 a fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)# \|% ?6 E. H7 R3 W0 F spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干: }7 \% F9 J0 R. v6 o3 x dried chillies	15條
小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb* _7 ?4 {# e1 ]8 s) O shallots	8粒
蒜頭; l, {# o6 ]8 M9 P. ~ x- e7 i- { garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 0 l! P! \* A7 @* `8 Pbelacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 5 s6 q# i o m" i6 x) q% qsalt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t( C' c) H4 j/ W salt	半小匙／ ½ tsp

5.39.217.774 k. m: m/ @9 d- a: ]

做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。5.39.217.77: I+ P/ i- }. m: T) G7 R# M: T, s2 ]
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。公仔箱論壇. H( z1 B& [' d- b# H% }
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。5.39.217.77( f: M# h- c# d5 K& Q% F' E; ?% K
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
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