| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)公仔箱論壇 B" o" p3 W% U7 U3 b% d
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)tvb now,tvbnow,bttvb7 i9 ^6 S: ]1 s% B% S1 p0 D
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)1 g4 n+ P8 o) i& A P+ T; U
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
0 h! B) |! A# n. `& n* x. b5 t( \. J# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
; O6 ?6 x* F5 j8 L5.39.217.77hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
8 A. f) n$ r* |* G+ X1 rbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
5 r5 t4 _" g/ B' \5.39.217.77 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
, }9 G7 i1 i7 x, r4 K6 mtvb now,tvbnow,bttvbfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
q, ?2 i b5 g" q/ M; Ya dash of pepper | 適量 |
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9 L- B0 |+ Z3 G2 A" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 J) G( x- `4 f# y4 M4 T6 z| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽5 l, T4 x6 y2 ?; R/ X
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
. u5 k1 C0 M( r公仔箱論壇light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
- C i1 b/ P, y/ {8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖: _, c6 w/ H4 N% E
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精8 o/ Y+ e u W& s; j9 h, O# H
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g1 x# w3 l5 K. z
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油公仔箱論壇) v: ?. w) |* I9 X8 |$ g
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 上湯 Stock | 豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u& R) d# r7 d7 ~7 Y8 t9 m. d1 ]
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)公仔箱論壇 P, {* i! d3 s; I7 H8 M" A
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)5.39.217.77+ `$ M Q4 R2 p! y" D+ O) n {
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)5.39.217.776 j/ b m+ r- f7 m+ O: s
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
1 l) J* t: D5 C; ~tvb now,tvbnow,bttvbwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _; U; R; ~) J$ e, ~4 s
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
& j# M5 ^# g; p2 x公仔箱論壇shallots | 8粒 | 蒜頭* _. u T* v- a. v& X2 g& m. P
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：
, o- O( _( \5 N' P2 b/ k8 G; i5 e1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。 C3 d5 Z, z' D' T- \4 e
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。: M5 s( q' R4 o4 l$ D
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。" P+ u z0 p' y9 Q
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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