| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
- K2 Y) L) v& g" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
" \! Z, f i" H. [chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb c/ X2 B- B% Z, N
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
/ l8 n. T4 i: S+ f- f8 m+ fprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
9 M+ H7 v% K: Q+ D1 v/ }tvb now,tvbnow,bttvbhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
/ h2 ?% l2 x1 r) `& P+ y" b( abeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
# r, S' h6 `0 j2 b. |; @9 [公仔箱論壇 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花5.39.217.771 w8 h$ u+ \! v- w, c+ O0 B0 W
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
0 L9 f) U5 o3 c6 f1 [: Ctvb now,tvbnow,bttvba dash of pepper | 適量 |
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
4 Z4 q; a6 G1 a1 f. B: I% Ptvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
8 w; H5 j1 P4 j: m! T+ Clight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油# g" ~: i5 ~/ u+ `
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖5 ]* k$ \( o; R9 J2 ?/ q$ C( O3 Z
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
. I. W$ v! N+ Q) c ?8 c公仔箱論壇ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
1 B' y- A& b4 I3 d7 g4 ?" S公仔箱論壇pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
* U* x3 h: e& s7 x+ m公仔箱論壇dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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! c5 ^" N9 ], }. b) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯 Stock | 豬骨, l5 K/ [, H' q! @; {; i
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)5.39.217.77' m8 I6 H. `$ ^6 X& U; u
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
* ~9 r* x* `) P; I; j5.39.217.77dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
# l/ O; x* v4 _ K' h& o0 M( |sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
z& X* Q* C {& F n' K0 G- w5.39.217.77water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)( A. T# B9 G7 o' Z- y
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb3 F i8 }, ~- M' `) d8 O
shallots | 8粒 | 蒜頭
$ h n/ b* l9 d5 h- ? g3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
* {0 l, e* ^$ S3 B n1 L* a* p公仔箱論壇公仔箱論壇/ s0 h9 `0 O2 ]
0 _. [3 H9 C- J5 x# n做法：
& K% [2 u; @. s" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
" B$ D% J' V! M$ R' {2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
' S5 w! A) x1 J3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i: C' ^, X) f5 D+ L. |
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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