| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
) x( T+ c2 r' I6 ?noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
7 v- p: F8 J! K. X" W5 [, x: vchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
$ m, u; A& t" j公仔箱論壇pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
0 `6 t' R9 w- V' g( ?0 r5.39.217.77prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)5.39.217.77$ p4 [- Y% T0 O/ y. R- W+ a& K
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
; q! \ o3 ~) f1 y7 Ubeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
- @8 u: G) H! G# B diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
: R# u3 }- v# {9 f公仔箱論壇fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
) G2 y" D5 A5 g6 H1 p* _! N( B) Q7 dtvb now,tvbnow,bttvba dash of pepper | 適量 |
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9 e8 E) u5 ~) W% Z& w3 v| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
1 F' s- I; a, ~% d1 G# H( f, F# N公仔箱論壇salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油9 P/ ~# v6 p; Y) w
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
) z: O! d0 s2 g: J J: R5.39.217.77oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖1 |" C7 I ^- u8 K* F+ b# |$ w
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精tvb now,tvbnow,bttvb0 Z$ L* ]& g$ [% K" F' B
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
3 n' ], V; H, [pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油5.39.217.77+ u1 ]2 ~( S: m8 O
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
tvb now,tvbnow,bttvb5 M* E5 O5 Y( X8 @7 r8 h1 G
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; T/ K' \) y- U. n/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 @- i5 q& [% }( E
| 上湯 Stock | 豬骨/ X5 h q. r8 g$ K2 X" {
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
. R! d5 n/ u( B3 ~3 Ctvb now,tvbnow,bttvbikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
8 O( f( F7 `3 ]0 O, m公仔箱論壇dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
3 ^" @: [2 ~$ ^/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^: v7 C. x6 V% @2 j
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
4 |. |' T! `* t3 B5 T/ ]tvb now,tvbnow,bttvbpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥5.39.217.77! J# g6 q9 X1 c }
shallots | 8粒 | 蒜頭
4 ] G/ |. f1 m$ c5 @: Ugarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
- \6 u+ ^9 `$ K6 h2 h+ l% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：
3 h9 p: d3 C( z+ w% X2 y% q$ Y公仔箱論壇1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
) _5 |: D( P$ k) B. l3 [- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。5.39.217.77$ w- }4 C& v, T6 P; a
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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