| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)5.39.217.77" q# ?: z3 A% m, F M# }& F; s
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)5.39.217.773 `7 |1 }, s& m L
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
& w* G' |& r; b O8 qpork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |/ P6 d }6 B* J" }
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
4 e$ J+ b" `) D2 R5 O; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
; ^& ? ^ w' b& k. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
3 j2 b" a4 `3 J5 h) ?- J5.39.217.77 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
- A- L3 D. _: e$ L/ I" V& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉公仔箱論壇0 I0 S, P% K8 ?; b
a dash of pepper | 適量 |
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2 N- c2 ~" s, m| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽公仔箱論壇6 |5 ?2 P! }5 ~- m2 h
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油5.39.217.775 T. m, \+ c i2 A# J
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油5.39.217.77& N( @$ [+ @1 w* M" p: t8 q
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d# R+ `6 | R# O( V
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精tvb now,tvbnow,bttvb: l# N4 I; r* s
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
- E2 p+ s; ]: b V公仔箱論壇pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
) H a4 `$ l! P% u- E6 f( Ptvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
4 ?, Q+ Z8 t: G( ]3 O' Z+ u0 n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- l. n. `" [7 t: y
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6 u9 A, P5 s3 @- C* w; N0 O| 上湯 Stock | 豬骨
! }+ _# B- a }0 v公仔箱論壇pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
. {) x4 W# q' G. p5 d( Atvb now,tvbnow,bttvbikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)tvb now,tvbnow,bttvb6 a! G) E! v9 s
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)5.39.217.773 s0 E; U' z6 e+ T
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
# S; M9 I& c. `( \; ~; _water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i3 S7 t; R1 Z
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
' B! T& K% ?0 j0 o. J4 Q2 \5.39.217.77shallots | 8粒 | 蒜頭
9 B: w4 E% W" k, e公仔箱論壇garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：
) m P8 D8 S) e G公仔箱論壇1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
+ Y4 Q6 u, O ?& A; u公仔箱論壇2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
, {+ V, {/ G/ ^& l4 G2 }公仔箱論壇3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。公仔箱論壇* C/ _1 P H. |- j( e0 J" m
2 e3 P8 ?' b$ G# h! Q, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 淋麵（LAM MEE） tvb now,tvbnow,bttvb$ h( U# c+ `5 \7 |6 x% q% `$ S! b) U
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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