| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)公仔箱論壇9 _( e& o7 a9 F: P' ^( n( ~
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
7 S6 \+ k9 M" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)公仔箱論壇6 G. Y n9 I8 a
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j+ u% R9 D2 m: M7 d; i
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
3 I# [, C6 Z9 C( A; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)公仔箱論壇3 \, W! ~+ H' E5 d
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)公仔箱論壇8 ]/ E) ^% d/ c% \
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
1 c3 h0 _% x! D# }: L& Ktvb now,tvbnow,bttvbfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
# Q) X- ^ T: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a dash of pepper | 適量 |
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) H# p5 Q$ Q; r' [5 g p: Wtvb now,tvbnow,bttvb| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
4 w# P5 n' w( A: j0 O7 T8 L& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油公仔箱論壇* B0 g5 k+ y+ S$ j$ V& F, Y
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
1 R. Y5 f& [/ `! X7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~7 l' t1 z `! r" c
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精, J }# x, D$ |) e3 z' e
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉公仔箱論壇) e3 S- E. Z& K6 h' T
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
, m5 ?6 ~1 @6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 上湯 Stock | 豬骨4 W, Y6 V3 |. \4 M
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)tvb now,tvbnow,bttvb) W5 f6 ^8 U& w% @
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)tvb now,tvbnow,bttvb- g/ t2 ?5 v3 m7 l$ t h. C; I3 y) P
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)5.39.217.77$ |8 k/ |- a2 y1 |: i
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
e% [9 h! Z7 W7 K, r5.39.217.77water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)0 j& }, K/ C, i, U( p7 q0 |
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
! i1 y( g }! P7 dtvb now,tvbnow,bttvbshallots | 8粒 | 蒜頭3 C* A, x$ O& T' G- _4 ]
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：公仔箱論壇& i0 s) {. r' O$ L# ~; |2 X
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R0 u: p6 B8 ^; e) V, Y
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
+ j. z. R! e* U7 W公仔箱論壇3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b0 N/ C* E3 w4 c3 Q3 e2 G9 v
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 淋麵（LAM MEE） 5.39.217.77' o0 x% ?1 w4 A, U t
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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