| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)公仔箱論壇+ L# s5 }+ ?- G3 f9 \& p
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
0 ~2 Y P. P" h0 Q4 Q9 t) Uchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)5.39.217.77( ~/ P% o/ S0 K/ @8 \" W! j
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
U7 x" _& U9 N; d+ H9 Q0 `2 \5.39.217.77prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半), t5 F" g6 }/ ?5 g
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)$ S7 m+ [! S0 o/ f9 F: g0 W
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
. m9 H/ N1 v1 {# l" O diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
* X; o+ ^* \. N+ r) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
# G/ V9 V" S: k( Ytvb now,tvbnow,bttvba dash of pepper | 適量 |
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5.39.217.77: P* { Z. U. l N/ t+ f9 m) t: |% a) u
0 \, k M4 }; S; s. E| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽5.39.217.776 | s4 }' J4 }; R2 _' b _
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油2 G: s4 C* t' A4 x3 a- q# n
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油公仔箱論壇6 e" e. C8 d. ]- N" s
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
2 O8 `$ B4 ]& n$ rsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
' [5 n, \# i( D2 F! m0 E# Ytvb now,tvbnow,bttvbajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
% U1 P$ x" q; y/ x& gpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油, x( W; w. g+ b2 p
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k: e( K9 c* }& B- W
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+ I- A) e: s) {2 _& ?& s( \! [tvb now,tvbnow,bttvb| 上湯 Stock | 豬骨
( G, T. e1 y7 |1 w# @tvb now,tvbnow,bttvbpork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l& Z8 r" _& G( T* M; C( ?1 B
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)tvb now,tvbnow,bttvb, {% T( [. I# h) V+ r( U
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)tvb now,tvbnow,bttvb; C; |( M" d" o4 a( i' t4 E* p
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水5.39.217.77. o8 N% X3 X! c9 o
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)' E, t t- ~. A9 R2 ~4 ~. \
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
' b0 w: E6 M+ v4 l9 {# @# N公仔箱論壇shallots | 8粒 | 蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H9 M/ ^/ `3 S# \3 t# h9 u
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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% x+ M9 s6 G# K6 v; \8 q' a做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l) K% x& B3 ^
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。tvb now,tvbnow,bttvb) e& Q R) V: p8 z
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
7 W) t! c( T% |- Z/ N- ^' \tvb now,tvbnow,bttvb3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。: f3 Z! L7 u; j) L
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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