| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)5.39.217.774 {2 I0 W; F- z% R9 U- D
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)9 G: K; k' e) K: r- e! Y
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)" i. I) x9 ^6 n# A, ^+ \' m, ] l" J
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
" Q1 ?# N5 H: x, T公仔箱論壇prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
0 ]! j: n w% ~4 ~6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)9 I& |& D' M- R( h* b
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)公仔箱論壇: y1 s& U2 M7 t9 N5 [. t. J
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花公仔箱論壇( i: [: L0 r' ^; }
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉7 o9 W9 c0 J V( f @
a dash of pepper | 適量 |
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8 p& D& V! ~; \+ r$ w| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽5.39.217.77, b1 {8 d6 f( Y9 R6 m* _
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
9 j) m: X V5 p. T: k. y. w0 O公仔箱論壇light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h" v0 C2 X9 V3 O% w. s- D
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb2 v) w. u, q1 e
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
! o8 l* Z" X1 `ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉公仔箱論壇( P C3 P0 H( O9 k
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
: l) W7 l8 s- g% _% u2 r3 ^& fdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
2 _. a0 h; y" j5 N9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# u9 f( ]; c0 j! H f; h5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 ?" \$ K- t/ {# A
| 上湯 Stock | 豬骨, N/ ?0 B. Y4 V4 F
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
& x# d L$ s3 O* w7 U+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
+ q$ z' j: R/ U) d公仔箱論壇dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)( `* D+ c5 ?/ f6 D* S
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
5 P8 L6 r4 z5 u- E' R% D( |' w$ Q( Dtvb now,tvbnow,bttvbwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)5.39.217.77 p! |2 b" L& o
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
' z# X W7 \' J4 gtvb now,tvbnow,bttvbshallots | 8粒 | 蒜頭
" M' t) U1 K1 G0 S' j4 \8 r3 hgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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" n( r: i( w& J# X7 d% n7 i0 C公仔箱論壇| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：
' T- I3 Z! l) Itvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
) w+ L% q& e6 N4 n! c, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
4 B% F& f8 F; H: S0 G* l0 W$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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