| 材料 Ingredients | 鴨
: M' e# z4 x5 y- b' Otvb now,tvbnow,bttvbduck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)5.39.217.771 o* h* N/ T- U& }0 R
noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水
8 H, C7 W3 v+ K* ?8 I" U- bwater | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶
- y3 E1 E! r g& d( G) |8 Esugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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| 藥材 Herbal | 枸杞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c0 x! F5 o0 A6 k9 `* N) B3 C
gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神
. g. Z& T* ]! ^0 v; Atvb now,tvbnow,bttvbfu shen | 50克 ／ 50g | 淮山
2 I6 I5 O0 ]3 y- E3 e, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參tvb now,tvbnow,bttvb1 Y: E& p& R. L3 m
dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎tvb now,tvbnow,bttvb [, c( l: B+ S0 L( _
chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o/ W! E/ z# b& R1 N; ~
dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
2 u7 j7 ^: O/ \, S6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽
+ l n& R5 R; o% b+ M& h公仔箱論壇salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)" D, c3 b) G6 y, ^
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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5.39.217.77% |) H3 U' ~' g
| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒5.39.217.775 ^$ z, G, H; l) m/ [& L. }( z( W
spring onions (diced) |
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做法：
0 {# R' ^1 G3 _ H- Y! ktvb now,tvbnow,bttvb1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。公仔箱論壇& B. U8 ?# M2 H
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
: Z. _) A$ K* O0 }! L5.39.217.773. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。公仔箱論壇$ J. y- T* [/ D
8 o$ y' v, o+ t# z0 a' J公仔箱論壇 -
 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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