| 材料 Ingredients | 鴨$ O o( \. M+ {& _8 e) r" E6 H
duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)
7 _/ ?) C& |0 Qnoodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水5.39.217.77. t0 |6 H' }0 K5 R; p
water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶# A8 I! O- @5 g6 A0 Y
sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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+ e5 H* z' n* n$ \ R3 [0 B4 u; d% ]5.39.217.77公仔箱論壇- u8 b' T3 X6 r9 l. N+ ?( U
| 藥材 Herbal | 枸杞2 T9 t+ P& o, T7 j
gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神
7 H5 s7 F; U' m) ?% U, n0 Pfu shen | 50克 ／ 50g | 淮山! H1 Q; o1 p3 l
huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參
' y1 |* l+ V& w9 \9 Y公仔箱論壇dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s3 H8 c. w8 A" ]- X' R5 R
chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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1 J8 x" W6 ~4 a- y* |2 h- e: Q# _5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {; E6 l, f+ M3 V: T
| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)
, ?" f5 s: Z& a4 g; O% p9 B公仔箱論壇dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb/ c1 p6 k9 l% Y' P5 x5 m# I; r# m% a
light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽
4 ?( J1 x1 e& i5 O G8 n5.39.217.77salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)$ R; R( \- z" K
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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% v; s2 U. T) K. W3 K5 ^4 d$ rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t! p, J; d/ E1 Z' _
| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒
+ E% B' j) {& Z3 Q Espring onions (diced) |
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& P/ R( }6 t# Q% I0 c* S( P+ @* Y5 Q5.39.217.77做法：
; V2 o8 }2 r- q) W) ^( L0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
5 a' n7 K: c6 H& R6 n" P3 j5.39.217.772. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
$ U. l- l4 @* r8 Z8 X5.39.217.773. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。5.39.217.77- K0 u; A* o; O% }" `: A' c
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES） tvb now,tvbnow,bttvb/ z5 q) Z$ r* i7 d0 x6 _& c
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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