| 材料 Ingredients | 鴨
4 k* W) I& \2 K$ _3 K% W4 jduck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)
% y! H9 l7 q+ b! C6 \: Z% u; \7 B5.39.217.77noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水
, {% y. p7 Y. m; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶tvb now,tvbnow,bttvb9 b& C' m5 u# U1 B8 n; C5 C
sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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, i' ]0 J/ B: ~7 h) O0 htvb now,tvbnow,bttvb4 C1 C% P. ~' i! D/ E
| 藥材 Herbal | 枸杞5.39.217.772 |* }# [6 J6 v) u( a
gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神5.39.217.77( \% x# s& i! s
fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山公仔箱論壇6 `5 a0 M5 u. Y9 k+ @9 ]
huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參/ j9 l# Y. D4 r' e
dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎公仔箱論壇8 L& A8 O5 J( ?
chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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6 I; Z; W3 }7 \6 o; _1 m| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上): @/ \1 @% y& n7 ~5 F
dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u- y, @, c5 R2 v# b" C
light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽
* M3 s- Q D. h7 M9 x公仔箱論壇salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)公仔箱論壇- Q- N0 ^. D+ V' i; B
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒
+ ]# }6 }4 P* j公仔箱論壇spring onions (diced) |
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+ D0 @! r! p6 ^) l2 E公仔箱論壇做法：0 j! d: `4 z" ]+ M, u9 X
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
) \: C0 D5 b0 G- o, T8 m6 x7 t2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
8 I v2 z* p3 x( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。) F; u" V6 M- `- m+ R) ^8 ^0 y7 B
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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