材料：00麵粉：12/3杯- |* p2 ^" d* _& D/ Z
杜蘭小麥粉：1/3杯
: a3 {! \' D. \) b公仔箱論壇雞蛋：4隻tvb now,tvbnow,bttvb4 D B2 v! Y' R- e1 d$ [
橄欖油：2湯匙! ]4 h' [2 q! V4 c
海鹽、胡椒：少許
& D: u3 E* z0 t$ M0 b" ^" ^* ?- ctvb now,tvbnow,bttvb帕爾馬芝士：3湯匙
8 X3 X. c9 f5 N. a$ w& \公仔箱論壇Pancetta：8安士tvb now,tvbnow,bttvb4 g" V; X6 ~% f* j* \
忌廉：200克
J- k! R6 z3 L5.39.217.77雞上湯：50克公仔箱論壇7 E; |4 \, p! h
菠菜：1/4斤
% ^; N& B; W$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `2 F' y% i5 P4 a- S5 N( i* n
, C1 u( [, G4 U( u小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]$ J. I, r' i$ ]: @' c
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。+ g9 S8 D5 d- {9 K+ i
8 ~) ^+ L1 p7 |% u公仔箱論壇2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。3 b& r. [0 ]" ~/ \* [
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3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。
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& @8 A. e4 S+ }& C5 Q公仔箱論壇4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。5.39.217.77$ s! [4 y& C' M$ K
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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