* p+ R/ B/ j/ t) R" ttvb now,tvbnow,bttvb
- T' z+ A1 d1 j B p特性：冷菜，當天製作 公仔箱論壇3 O# [$ D2 F* B$ N& F
) s ]: z6 e: \( e! @ 備料：草魚、紹興酒、醬油、桂皮、八角、薑、蔥、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽。
; c$ [. c% V8 n- `3 L! p
* R$ n( C7 _, x( @. t q# t/ i公仔箱論壇 作法：
$ a; J; r& {0 Z' _" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ c; s( M# U* Q 1. 購買草魚中段，對開切斜3公分厚片，可請魚販代勞。 5.39.217.778 U* b* k* |5 `& a$ i+ ~
: \2 e/ t# K; B" C 2. 用少許醬油與紹興酒醃魚片，每5分鐘翻動一次，醃10分鐘以上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d. g4 O( f! h0 ?- b
' {0 n- d! h2 d3 ?; d7 g; i4 y, \ 3. 燒熱炸油，油溫要高，魚片先放在大漏杓裡，以最接近熱油的距離，一次放下鍋。操作時務必小心油爆，而且只有魚片剛下鍋時，才能略微翻動調整，之後魚熟變硬，再動就易碎。 5.39.217.77+ P) `, F) p- V; K2 b9 u+ O
3 p) g# ` p& B& x8 o; `8 H5.39.217.77 4. 見草魚片呈茶褐色就瀝起，再度燒熱炸油，回炸第二次，呈現深褐色即可瀝出。千萬不要溫油久炸，把魚肉給炸乾了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [" p7 I( i0 Y P% q
( U' ^, Y, i+ }. z, |: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 另起油鍋，放入拍扁的蔥段、薑塊、八角、桂皮一起炒香，加入醬油、紹興酒先燒出香味，再加水、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽，將味道調整到鹹甜並重。 & K8 U* m W0 z- I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |2 z2 t* f& m) F5 c
6. 放入炸好的草魚片，開中火，以澆淋的方式逐漸收汁，湯汁不必收乾，待色澤愈來愈紅，淋紹興酒增添香氣，起鍋前再加少許香油。
- C) J% ]& p$ H9 R5 X0 W: c* [tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77+ l, s1 r2 x p. X
|
發表於 2013-4-5 03:52 AM
| 
