& ?0 z4 d0 B5 Q: S3 W
4 W/ M+ X" ?" v0 E5 m5.39.217.77特性：冷菜，當天或前一天製作 * v- z3 D. P% x0 s; B8 x Y4 P
- k: n0 j, V: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 備料：牛角椒、梅花絞肉或胛心絞肉、（蔥末、薑末、紹興酒、醬油、棉糖、鹽巴、白胡椒粉）、太白粉、香油、蠔油、廣生魚露。
* B0 N* c2 W9 o' F2 d& Q- m5 b公仔箱論壇公仔箱論壇. j/ K1 ]7 f3 ?- U; ?
作法： * p" r: G' s) p: o
4 c/ i' @% d5 K0 atvb now,tvbnow,bttvb 1. 絞肉用菜刀剁細斷筋，加入蔥末、薑末、紹興酒、醬油、鹽巴，以手攪打，並逐次加水，打到生黏起膠，肉色轉粉紅為止。1斤絞肉約可打進200cc左右的水，最後混進少許太白粉水與香油讓肉質滑嫩。
" }2 {7 S9 ^ S1 O- Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' D8 N2 \) Y6 a- B
2. 切開牛角椒，用筷子攪動內心，絞斷白色辣脈，倒出脈與籽，內裡撒些太白粉（餘粉拍出，別沾到外面），利用擠花袋或擠花器填進肉餡，再用太白粉封口。
) U# n- @7 J( ^! ?6 y! C7 v1 R# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( W$ y' A7 o& ?1 s' n, |) Z 3. 燒熱炸油至170度C，用大漏杓放青椒，一次入油鍋炸到椒皮與椒肉分離變白，肉餡約九分熟，瀝出。
7 D( u& }4 t# k& c: M9 F公仔箱論壇公仔箱論壇7 T$ k9 N/ ?& O! q% H
4. 起油鍋爆香蔥薑末，加入紹興酒、蠔油、台灣魚露，燒出香味再放高湯、少許白胡椒粉與棉糖，滾沸後撈除辛香料。
3 q& i( p5 g3 D) P& t% C: t/ q4 _" D7 C2 r, v9 [
5. 放入青椒塞肉燜燒5分鐘，轉大火收乾湯汁，盛起，淋少許香油定色防乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z$ L6 _9 p6 j; m9 `4 p2 N
|
發表於 2013-4-5 03:50 AM
| 
