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材 料
2 u7 O& S3 m3 y6 ^米 鴨 500 克 （ 切 件 去 肥 膏 ） 、 馬 蹄 肉 200 克 、 花 菇 2 隻 、 杏 脯 肉 （ 開 半 ） / 鮮 白 果 肉 （ 去 殼 去 衣 ） / 枝 竹 各 100 克 、 薑 片 / 蒜 茸 / 油 各 少 許 、 生 抽 1 茶 匙 、 麻 油 / 生 粉 各 少 許
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9 U# C; J! q& T$ F調 味 ： 上 湯 500 毫 升 、 蒜 茸 少 許 、 柱 侯 醬 / 鹽 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 / 糖 各 1 茶 匙0 C. e1 ?/ g+ e" t
) F" B* t, Y: G6 w! s& Etvb now,tvbnow,bttvb做 法+ [6 R- K- S) C5 A' q% T
1. 枝 竹 先 炸 後 用 熱 水 浸 軟 切 段 備 用 。5.39.217.770 e' b: O0 Y7 @$ E5 E+ }
G4 S* a7 @# Q- s" dtvb now,tvbnow,bttvb2. 中 火 燒 熱 油 ， 轉 細 火 炸 鴨 及 生 粉 至 7 成 熟 隔 油 ， 倒 入 調 味 薑 片 及 蒜 茸 用 細 火 燜 20 分 鐘 至 汁 收 乾 。
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3. 最 後 落 生 抽 、 麻 油 及 生 粉 埋 芡 便 成 。tvb now,tvbnow,bttvb+ H8 E) z0 {! p2 o
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貼 士
9 Z( Y5 K# f) I$ Y5.39.217.77鴨 必 定 要 燜 夠 時 間 才 夠 腍 ， 否 則 會 很 韌 。. K, l' z4 n4 j+ i! l% H# s
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發表於 2008-1-17 10:04 PM
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發表於 2008-6-27 01:07 PM
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