| 材料 Ingredients | 雞
1 I a- V! q# J3 c7 U2 Echicken | 1 只 | 水公仔箱論壇 u3 S. y8 B- R) y3 n
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
k" b: h# y/ x+ g+ Ttvb now,tvbnow,bttvbspring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u, `3 U/ x: q$ r. M
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽4 m2 n4 a' [4 ]. k9 C) I7 E6 z( v
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D, Z9 [) ]! C/ O
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
K3 ^# d+ Q; K# I" Y8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
: \. r( @6 @* A x, mchicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
- z# [' t* b1 H- ?. h$ M# Mtvb now,tvbnow,bttvbsesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
% O# E* \: ]- j8 O* P. y) T. l公仔箱論壇garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)5.39.217.778 s6 x9 u$ B; f
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
* t* }3 g6 G/ R) O$ ]# A7 x; Rchopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
7 z( D9 ~4 w4 U9 l公仔箱論壇chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林% X& f+ r; {9 N+ y Y) B
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
; u1 n, d0 }3 T/ j4 ~1 k' nsalt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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2 n2 G7 W$ l9 y5.39.217.77| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
0 a& n/ x, @3 ~# M/ M; r, j/ `- Goyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
4 {4 H+ u( p2 E: d" ]" p+ Rshallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
. s D# z: p; r' i! M- [cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽* b& Y1 H* }5 V) F
coriander leaves | 少許 ／ some |
$ L6 w" x5 g/ v ~1 f" W8 ftvb now,tvbnow,bttvb做法：8 g0 G& s8 S& U2 q9 w9 X, y
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。tvb now,tvbnow,bttvb, j2 G6 j4 Y& V% X* W
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
8 _" u7 {: J3 A1 R: ^5 {# f3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K7 I* P, A& N- |, s0 l
5.39.217.77; ?9 N1 O) e8 I5 @! w
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） ' _' D5 Y' ]. X4 L) u5 X
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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