[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞 chicken	1 只
水 % ~8 E6 ` O6 H- N9 X公仔箱論壇water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段） $ K, G; T2 X, s% ?# A9 h4 Ospring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片)5.39.217.77! Z2 j9 k n: S; L9 Z; K old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽公仔箱論壇6 ~. `+ \|; a# k; k" Q: H salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~( [$ o. h, d' [ rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯) chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結) sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎) garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)公仔箱論壇! y7 G8 u9 e. J9 M8 f 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸- b4 z5 ~, T, ^! g8 x% g chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊 chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林 0 `5 q" e2 v# @9 }( f5.39.217.77chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味)) t' W1 u5 s& Q- q/ i3 G1 S salt	1小匙／ 1 tsp

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @7 w. \! r! [, y* l! a; c

配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P4 N- @5 O; ]2 ]4 ?% f6 g9 p. x oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油8 ?. Z8 H0 f2 ] shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片) ! C' o- ?4 D1 O1 gcucumber(sliced)	1條
芫荽 coriander leaves	少許／ some

5.39.217.77% A/ z& \& K$ E5 |; I
做法：
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。0 |& r h5 w" ^' _( M
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。" }0 I- X* J2 K) N
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。& Z$ `# O/ |6 W+ r- q8 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e0 y9 r { f6 P