| 材料 Ingredients | 雞
2 D8 N' W: [9 j& Q0 ?; I2 Ntvb now,tvbnow,bttvbchicken | 1 只 | 水
% d+ `4 e( n, E" y, t" Y$ o2 w3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）公仔箱論壇, _( Q) j! l! J. P
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
% k7 }9 p& ?3 I9 N0 M) |: |old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
% K2 F9 ~- T' E/ J1 `. _3 C5.39.217.77 salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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( {& r8 @/ S% m- s7 W8 p公仔箱論壇| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
) \: B8 i$ l ^5.39.217.77rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
3 X: l+ Y! ?# v- J* N, Y \2 t公仔箱論壇chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
" F& ~1 W0 r' c& V: y) @tvb now,tvbnow,bttvbsesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
. n& k: \( A: w0 G$ @- ^) A: F+ ?tvb now,tvbnow,bttvbgarlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)公仔箱論壇# [, o, B+ }% g. u8 ~9 y9 F, v
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
g* _0 d$ S% Y公仔箱論壇chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
' A2 S2 s% H4 `% j' R# t5 @( [tvb now,tvbnow,bttvbchicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
& f J3 Y v6 v u+ x7 l! A3 qchicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)- w/ u$ v0 |- I, _9 m, v! F
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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" q8 _8 {2 s5 Z0 P2 ytvb now,tvbnow,bttvb| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)tvb now,tvbnow,bttvb3 `! L. s, v: |3 E- }3 w' G1 c$ f0 |0 G
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
: F% v3 f$ _) i$ ] }1 P, X2 s$ ]. Yshallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
8 x8 L- r' I% Y4 c' i' R* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽 f# S K* y0 j' v6 X8 q
coriander leaves | 少許 ／ some |
8 s0 s, t0 y3 w5.39.217.77做法：
3 N4 N6 m& d7 ?1 s& D' m# {5 y2 o1 a, c5.39.217.771. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。5 I, y, p) o% w$ O% e
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z) c$ o7 K! T9 P5 Y
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。公仔箱論壇9 L$ u5 S/ V5 g# L k% h
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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