| 材料 Ingredients | 雞 v; s, v, ?0 \% l( H; D, P, ^
chicken | 1 只 | 水tvb now,tvbnow,bttvb' o9 }6 i+ Q$ G3 b: W
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）公仔箱論壇! n9 _% M9 u- J# A7 w) {
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
& L* M6 @2 v( y3 S; m4 c$ }& E2 q, Gold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |# _" U$ x) n* \$ x
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
" h" n. g+ R" e* ^: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* J9 P! p: w. Q9 h+ h$ s% ~; B! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）5.39.217.774 L) i6 X) | Q
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B3 Y% t2 X5 D% U' ^% `1 L
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)公仔箱論壇+ i4 Z- z: N) x0 Q% _" j
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
2 T4 @, i" U8 f- } s6 e' jtvb now,tvbnow,bttvbgarlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
; X6 P3 b8 b$ O% i' M' I5.39.217.776 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
% a9 v* s" G/ m( s9 O! h1 @chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
1 U/ x* b( r7 ]! wtvb now,tvbnow,bttvbchicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林tvb now,tvbnow,bttvb S$ V( s4 U% ^' j% W" f) u
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
7 [3 {/ v3 y: V, m7 W, Q Jtvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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* t) R4 W8 p2 Q8 p. s| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
9 n2 ^$ e" l( G. T3 |! L: J3 vtvb now,tvbnow,bttvboyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
% [( F& K4 R1 ?1 C7 o/ [shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)tvb now,tvbnow,bttvb# f; _. Y# l/ l8 I: K
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽tvb now,tvbnow,bttvb* b6 X# ?/ e* `! A: a
coriander leaves | 少許 ／ some |
% I5 C7 `0 E! e& L6 S3 E4 o公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U+ W* m1 l9 r' E6 I& u2 e
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
$ S" H; G4 {: D公仔箱論壇2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。8 P7 i: C) [- e$ E( T
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r2 c5 |8 D- `) c
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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