| 材料 Ingredients | 清水
2 @! i8 k; W5 C1 @$ f% Q- f- n5.39.217.77water | 4公升 ／ 4 litres | 排骨(斬成塊)
1 a( v) h: \, |( A) c) [, }2 r) m7 M4 btvb now,tvbnow,bttvbspare-ribs(cut into pieces) | 1公斤 ／ 1kg | 豬後腿肉(連皮)
* |+ @$ S3 ~: ~1 Opork(with skin) | 300克 ／ 300g | 黑蒜頭(拍扁)
9 F" j! E7 ?) G; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic(crushed) | 5粒 ／ 5 cloves | 雞腳(隨意)5.39.217.77: i; |2 m# l9 d
chicken feet (optional) | 6只 ／ 6 |
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1 B' {5 E$ Z) F1 r公仔箱論壇
0 Z2 ^0 B2 |% Y4 s5.39.217.77香料包 Spices* r- p7 U. B8 P! B! ?
用紗布包好 / Wrapped in muslin bag | 當歸5.39.217.777 C( r* R! z9 x$ M
tong kui | 1片／ 1 piece | 黨參tvb now,tvbnow,bttvb* Q8 ?/ T9 F4 H! k% `4 V3 H$ o
dang sen | 30克 ／30g | 陳皮
' B4 H$ I7 h4 _0 `# R* D4 f5 L: Bdried mandarin orange peel | 2片 ／ 2 pieces | 川芎
# Q: A+ s$ k* q' ~7 R4 n: lchuan xiong | 5克 ／ 5g | 杞子公仔箱論壇. i( b" S8 g# k9 K8 G$ z
ker ki | 10克 ／ 10g | 黑棗公仔箱論壇, V H9 O4 J3 i! L
black dates | 10粒 ／ 10 | 桂皮tvb now,tvbnow,bttvb% C! \" A& m6 b4 k8 y' U7 M
cinnamon bark | 5公分 ／ 5cm | 八角5.39.217.77! V4 i% ]7 f* ~8 n' |
star aniseed | 2粒 ／ 2 | 花椒
t- F+ F" I- f* w; gtvb now,tvbnow,bttvbszechuan pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 胡椒粒(拍裂)
: b- Y, y0 @, x" p* t* S9 A. r5.39.217.77pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 大茴香
- C: g! Y$ P" n3 u+ n \6 C% C5.39.217.77jintan putih | 1大匙 ／ 1 tbsp | 桂枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d" H& G( c( y5 M' m D1 b* P% x
cinnamon twig | 1大匙 ／ 1 tbsp | 甘草" @+ y* Z4 Z" ~- g& n; I# u) Q* v
licorice | 3克 ／ 3g |
9 r1 W1 O3 J: k# `- T. g2 B公仔箱論壇5.39.217.77! C) P9 ?7 ?9 ~7 |7 `0 E: [) t6 f$ f
5.39.217.77$ N' {7 o5 r6 \5 Q
6 ?$ w/ B& p+ h& n+ P$ H+ Q公仔箱論壇| 調味料 Seasoning | 醬油
) a6 M3 f) S* M+ H: [公仔箱論壇light soy sauce | 2 大匙 ／ 2 tbsp | 黑醬油公仔箱論壇5 [( J9 B3 e/ A; [$ L
dark soy sauce | 1 小匙 ／ 1 tsp | 鹽5 Q ?+ C2 R0 ~+ E; {/ l. `5 d9 O
a pinch of salt | 適量 |
% r3 p0 v8 e% t' R+ P 5.39.217.77: [! Q8 H# G# y) [1 t; h
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+ B: w/ y1 v, F/ M1 f! Z! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 配料 To Serve | 草菇tvb now,tvbnow,bttvb- B4 W% D( Y- R7 N: Z8 N+ g
straw mushrom | 1包 ／ 1 packet | 磨菇公仔箱論壇; r5 G: }1 `3 y( h& h/ p! Z( N/ \
button mushrooms | 酌量 | 豆腐卜公仔箱論壇5 w0 t! m* d# P' k
tau pok | 10粒 ／10 | 腐竹(炸過，切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k( j0 n9 N( D
fried bean curd(deep-fried, cut into pieces) | 1片 ／ 1 sheet | 生菜公仔箱論壇$ f$ H" x2 q5 _* o
lettuce(option) | 隨意 | 芫荽4 Y7 B: F j- p
coriander leaves | 適量 |
# G5 R4 ?/ N( t5 [做法：
6 ?0 \" i4 |0 |# V0 V# Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。
1 g: i$ }' L# z1 t: f& c$ `# @2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。公仔箱論壇" ?" d- n. G5 S' x" N# \0 v' K& o
3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。# u1 O& K+ e8 `& w
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 肉骨茶（BAK KUT TEH）
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+ }1 w( m( G; P9 h( T n a! r[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ] |
發表於 2008-1-17 05:24 PM
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