準備時間：十五分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V6 F* g+ U Z6 |- @
料理時間：約十八至二十分鐘
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* O1 A; g' B. E/ c1 D& Ptvb now,tvbnow,bttvb材料：三人份
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放養雞去皮雞大腿 二隻5 Q! ~3 d" g% N1 ?, |$ [8 @
去皮冬瓜丁塊 一杯至一杯半
$ o9 K- [- [ x6 g9 ptvb now,tvbnow,bttvb嫩薑去皮切細絲 適量（約一小段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v; f/ U y H9 J' ?
料酒 三至四杯蓋
/ d" F5 P# ?# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土佐鹽丸 約一至兩小匙公仔箱論壇+ z; I, o% ?% B6 I2 E6 y* e+ }
新高滋養油 數滴（潤湯色用）
9 ?1 b' _/ z; t- f! {8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔細絲 適量盤飾用
" A3 {$ I- G4 n$ a- R青蔥細絲泡水 適量盤飾用公仔箱論壇' I# G3 D* N: [0 X
1 v# {. r2 B5 u1 @8 ^' g4 [. U' Z' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb) f0 ~8 M' y' k X
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１．取一深鍋入水七分滿，蒸籠置於上，大火煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb+ m& O' ^5 e. x# B1 i
２．雞大腿先略分切成數塊，確保可以在時間內蒸熟。
) l X% N, H3 g0 y) ^" x３．取一深盤舖排好冬瓜丁塊，再於其上均勻置放雞腿肉，接著灑上嫩薑絲。
2 T1 v; W1 K. U４．倒入料酒、灑上鹽丸、滴數醬酒，即可入蒸籠大火蒸約二十分鐘。公仔箱論壇! L, m2 Z9 X, ^: K/ N
５．將蒸好的冬瓜雞腿分盛入小碗，上頭點綴以紅蘿蔔及青蔥絲即可上桌。
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小秘訣：3 @+ W8 u! ~- u9 q' L( j$ r/ e X
' j1 K. @, s' b7 W1 D１．此菜非常適合宴客用，只要以日本清酒替代料酒，再切點泡軟香菇絲，鹽量少放，要失敗不容易，就算調味有所差池，起鍋後都還可補救。
+ s% ?7 q' D0 ~& i5 z& o0 @! _* \: x２．若平時自家食用，只要前六樣食材備齊步驟不變，就是簡單好吃的家常菜。: w1 Y7 Y; V7 V
３．不介意油脂的話，雞肉可以雞翅棒棒腿等部位替代，湯汁會更美味，但雞胸肉則萬萬不可。
7 N- Q5 g4 Z5 U8 A n% m/ p2 u9 e４．此料理可湯可菜，若想一菜二用，可保留八分湯汁，隔日當成簡易高湯下麵，超讚。 |
發表於 2008-1-16 11:30 PM
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