法式焦糖焗蛋公仔箱論壇' ^9 i5 J+ x" j, H* u c% i9 g; E
材料(六人份量)
6 ^6 v' C9 k+ c5 X- P: L p4 X) O `公仔箱論壇忌廉 2 杯
9 A; T- M' Q1 f3 a蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
0 z* k2 v/ W: ?2 E- p9 Ztvb now,tvbnow,bttvb砂糖 1 / 4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L; u+ W! g* j
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 / L% W) t* v8 d D
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用具6 f. q) b& R7 M1 u$ W
焗杯六個（6 custard cups）
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製作過程
W- z7 i; ^# o- y' _3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
. e- r% `% c a+ T6 Y) W3 s" A公仔箱論壇2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
$ S' Q% Y5 r5 M5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
1 v7 C/ B: C8 `/ y9 x4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
8 C9 D* u4 q5 m$ n$ a0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
, J: \# _* L% U4 \+ [+ d+ k ?公仔箱論壇焦糖面有三種製法" X) n7 e, L- |- N& ]2 R
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
u& K9 j+ F6 |, J8 [tvb now,tvbnow,bttvb2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
2 y* |+ Y% _/ B% r! v# W3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {; k- t- f3 l; k( X
% C' V; y7 u2 V6 L9 _公仔箱論壇分享 3 ~* |7 b& L b
1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。3 K5 v! s$ ]1 l6 t2 s! P
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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