法式焦糖焗蛋
: J, p7 s; U2 [3 D0 b材料(六人份量)
% X% q) w, D* X9 f. y- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 2 杯 5.39.217.77) x3 F& U" f3 B( |" B
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
$ {5 j+ a/ A# j0 r6 B% ~5.39.217.77砂糖 1 / 4杯
% R2 y0 T/ x* S) T3 X" c6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 s' }1 ~; P9 o' J
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焗杯六個（6 custard cups） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i# f- A. h- A0 s K! I
; x! N$ ?0 j9 m( l3 [" w+ U5.39.217.77製作過程+ [! B1 l' q9 Y) ]. \
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。 2 t; r: h& L. i+ S9 m# Y4 R+ M
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
% |5 i, E- l3 w1 \: _6 p& o/ K公仔箱論壇3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
$ J+ ~) _0 O5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 5.39.217.77/ X, k0 w/ N3 \$ s: ~/ D
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
$ ? O1 U- B- B) I" }$ t2 _公仔箱論壇焦糖面有三種製法
* j+ C0 G" x N5 P, _公仔箱論壇1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
) {7 y+ u8 o" S# p) a' w3 J2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
4 ?1 v' x- \/ O+ g6 \7 f3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。公仔箱論壇# ~# l- ]' [% r3 V
. w9 k4 ^& ]- L* e" o2 E: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分享 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `4 T- T! |( S" i
1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
) S3 B& p; d6 b. }: S公仔箱論壇2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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