大地回春，走在路上花香撲鼻，心情真好。原來換上春裝的不只是大自然，還有多款賞心悅目的花樣菜式，為餐桌添上春日氣氛之餘，同時以味蕾鎖住轉眼即逝的春天，叫心情一直燦爛開花。tvb now,tvbnow,bttvb. _* [4 }; O" ^. a
tvb now,tvbnow,bttvb @& T# a j: q' b, \0 ]3 S6 ?
始於宮廷食物以花為美食，在中國已有兩千年以上的歷史。始於富貴宮廷宴的花饌，以武則天的百花糕和慈禧的鮮玫瑰花蓉紅糖醬最廣為人知。不但以花入饌，歷代御廚們更愛將菜式砌成時令花的模樣，讓主子們猶如置身後花園般。及至後來，不少文人雅士也把食花當作生活享受，不但釀製菊花酒，也以菊花、松花作下酒佳餚，花饌從此流傳至今。
- B$ ~( T+ H% P# R公仔箱論壇公仔箱論壇 h. x0 H4 L: \7 ~
注重心機手工要弄出一道可媲美真花的花樣菜式，食材選擇很重要。例如要開出水中花，豆腐、經鹽水浸軟的瓜菜等柔軟食材才可做出水中搖曳之美態。再來是高超的刀工，確保食物中存在連接點，方能做出綻放的效果。也有大廚將食物切片砌成花，也必須留意每片花瓣的自然弧度。難怪自古以來，花樣菜式多出現於宮廷菜中；今天亦多在私房菜中看到。
+ I1 S. U [* G* S1 D$ ?
. z0 H4 U& y0 d; g6 O- T S公仔箱論壇Info
6 z' A7 p. Q0 u- G傷心酸辣粉私房菜1 C3 |7 J& W I; Q
地 址：銅鑼灣渣甸街渣甸中心
8 x, O B1 ?) t1 N& h( I, X$ s5.39.217.77
- J& l" `3 A* F, atvb now,tvbnow,bttvb南小館5.39.217.77% v2 x, Z/ Q- i' D
地 址：九龍灣偉業街德福廣場一期
& k6 h9 I7 E4 O, A# Ctvb now,tvbnow,bttvb6 a+ R* R: P- p
囍宴 廚‧藝
6 \3 B& D4 { A; v. T9 n地 址：灣仔灣仔道
5 D _* I) c/ Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 G8 D. N- T- Z. A! f
AVA Restaurant Slash Bar0 N" w6 }* E, B1 V5 t$ f8 D
地 址：尖沙咀赫德道隆堡麗景酒店公仔箱論壇( R) g0 E Y* g9 N& M/ ^( B
公仔箱論壇$ f# D9 f2 u G) b' N$ S V# D
玉蕾
9 l" P i- {0 }0 e- c4 j公仔箱論壇地 址：紅磡環海街1海名軒tvb now,tvbnow,bttvb. g" B: z. g2 k% u% n" Y; T( @1 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O/ F3 l. h7 S" u8 c a" S. J
|
發表於 2013-3-17 12:35 PM
| 